Riba je često vrijedan proizvodnaći ne samo u mediteranskoj kuhinji, već i u mnogim drugim zemljama. Priprema se i praznicima i radnim danima, međutim, prije pripreme bilo kojeg jela postavlja se pitanje kako očistiti ribu. Čišćenje ribe obično je neugodan i dugotrajan posao, ali ako pravilno organizirate svoje radno mjesto i slijedite nekoliko savjeta, možete minimalizirati vrijeme i trud.
Prije čišćenja smrznute ribe,potrebno ga je odmrznuti, za to ga trebate staviti u bilo koju posudu koju stavite u hladnjak radi postupnog odmrzavanja. Ne preporučuje se ostavljanje ribe na stolu, jer oštrim padom temperature gubi lijep izgled i okus. Ako je vrijeme kuhanja vrlo kratko, proizvod možete staviti u hladnu vodu, dodajući mu sol kako biste uklonili specifičan miris.
Kako očistiti ribu: neki trikovi i savjeti
Ribu će biti puno lakše očistiti akonatrljati solju. U ovom slučaju, neće vam iskliznuti iz ruku. Linij i liska postat će ukusniji ako im se tijekom prženja ne ukloni ljuskica, jer im poboljšava okus. U ekstremnim slučajevima uklanja se ljuska s ovih vrsta riba zajedno s kožom.
Smuđ, jorgan ili druga riba s sitnom i tvrdom ribomvrlo je prikladno očistiti ljuskama pomoću obične ribanje za povrće (samo trebate odabrati zasebnu ribež za tu svrhu). U nekim se slučajevima u tu svrhu koristi poseban uređaj izrađen od čepova boca pribijenih na malu ploču. Budući da je čišćenje smuđa velika poteškoća, preporuča se uranjanje na nekoliko minuta u kipuću vodu kako biste brzo uklonili ljuske.
S obzirom, kako očistiti ribu, na primjer, zander, treba napomenuti da je u prvomsve su mu peraje odsječene, a zatim je uronjen u hladnu vodu na nekoliko minuta ili u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga vilicom se napravi nekoliko žljebova na vagi, što osigurava njezino brzo uklanjanje.
Nakon uklanjanja ljuske s ribe, ona trebaodsijecite glavu, uklonite škrge i peraju, a zatim prerežite trbuh i uklonite utrobu. Treba imati na umu da se crni film koji se nalazi s unutarnje strane trbuha mora ukloniti kako riba ne bi imala gorak okus. Očišćena i izrezana riba opere se pod hladnom vodom kako bi se uklonili ostaci filma i ljuske.
Morate znati da su smuđevi i ruffovi iznutricaškare za sprečavanje posjekotina. Da biste ribu izrezali na filete, prije svega odrežite tanki dio trbuha, odvojite glavu, izvadite unutrašnjost i crni film, a zatim izrežite meso uzduž leđa do grebena, nakon čega se odreže, odvajajući file iz kralježnice i iz njega se vade kosti.
Međutim, svaka domaćica ne bi trebala znati samo kako očistiti ribu, ali i kako bi radno mjesto trebalo istodobno izgledati.Mora se imati na umu da se svi korišteni alati i spremnici moraju tretirati deterdžentom ili sredstvom za čišćenje, a radna površina dezinficijensom. Istodobno, za čišćenje bilo koje ribe trebali biste imati zaseban rende ili drugi uređaj koji se neće koristiti u bilo koje druge svrhe.
Dakle, potrebno je znati ne samo kako očistiti ribu, ali i kako ga pravilno utrobiti.Dakle, žučni mjehur ne može se slomiti, jer žuč koja se širi dati će ribi gorak okus, pa se u potpunosti vadi. Škrge se također moraju ukloniti. Ako se dogodi da riba iz nekog razloga odaje gorčinu, komad ugljena treba staviti na nekoliko minuta u kipuću vodu s ribom i gorčina će nestati.
