U kategoriju spadaju jela od patlidžanakoji jedva imaju vremena vidjeti tanjur. Izvorni okus, dobra kombinacija s mnogim proizvodima, brza priprema omogućili su da patlidžani pronađu počasno mjesto u kuhinji različitih naroda. Treba napomenuti nizak sadržaj kalorija u patlidžanima.
Patlidžane ne treba jesti sirove.Ne volite li ako je patlidžan gorak? Recepti za kuhanje savjetuju voće namočiti nekoliko sati u hladnoj slanoj vodi, a zatim ga ocijediti. Također se preporučuje odabir manjih patlidžana.
Pa, jedimo patlidžan. Recepti su prilično jednostavni. Krenimo od vaših omiljenih kiflica.
Operite, osušite, izrežite zrelo gusto voćena tanjurima uzdužno, pospite solju, promiješajte. U tavu ulijte biljno ulje i pržite svaki tanjur dok ne omekša. Skuhane patlidžane stavite na sito (ili cjedilo) tako da ulje teče prema dolje. Ostavite da se patlidžan ohladi. U to vrijeme naribajte češnjak na finom ribežu. Količina češnjaka ovdje ovisi o tome koliko želite da ovo predjelo bude začinjeno. Pomiješajte češnjak s nekoliko žlica majoneze (tri do četiri do deset patlidžana). Operite male rajčice, osušite, oštrim nožem izrežite na kolutiće. Uzmemo jedan tanjur patlidžana, podmažemo ga majonezom od češnjaka pomoću žličice, na jedan rub stavimo prsten rajčice, uvijemo ga u kolut. To radimo sa svim pločama. Stavljamo kiflice na posudu, posipamo sitno nasjeckanim začinskim biljem. Ovaj nevjerojatno ukusni recept uljepšat će svaki svečani stol.
Nastavljamo kuhati patlidžan.Recepti za pripremu ukusnog jela "prekomorski kavijar, patlidžan" raznoliki su. Vrlo je korisno kuhati ga ljeti od najsvježeg povrća. Da biste to učinili, naribajte mrkvu; narežite papriku na pola prstena; ogulite i izrežite patlidžane na kockice; Oparite rajčicu kipućom vodom, ogulite i narežite na komade. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i dodajte slane patlidžane, pokrijte poklopcem. Nakon nekoliko minuta, kad patlidžani omekšaju, dodajte mrkvu i papriku i promiješajte. Nakon desetak minuta dodajte rajčicu, promiješajte. Kad su patlidžani spremni, naribajte češnjak po ukusu izravno u tavu i također promiješajte, sklonite s vatre. Kavijar od patlidžana bit će izvrstan dodatak ljetnom stolu.
Nedavno su jela postala popularna,koji se nazivaju "korejski". Ljubitelji ljutog mogu patlidžan kuhati i na korejskom jeziku. Recept zahtijeva pripremu voća za kiseljenje. Da biste to učinili, operite dva kilograma patlidžana, prerežite ga uzdužno na četiri dijela gotovo do kraja. U loncu zakuhajte dvije i pol litre vode s četiri žlice soli. Kuhajte patlidžane u ovoj vodi deset minuta, ocijedite vodu. Nakon hlađenja patlidžane narežite na kockice. Stavite povrće u pripremljena jela: patlidžan, 0,5 paprike, narezano na trakice; 3 mrkve, naribane na posebnom ribežu; 3 luka, izrezati na pola prstena; 1 komad češnjaka, sitno nasjeckan. Sve ovo vitaminsko bogatstvo prelijte marinadom koju pripremamo od jedne čaše biljnog ulja, četiri žlice šećera, jedne žličice soli. jedna čaša stolnog octa (nepotpuna). Pomiješajte cijeli sadržaj s jednom žličicom crnog papra i marinade, dodajte sitno nasjeckani peršin po želji. Nakon dva dana patlidžani stari na sobnoj temperaturi bit će spremni za jelo. Čuvati u hladnjaku.
Jedno od prvih mjesta u domaćim pripravcimazauzimaju patlidžani. Recepti za izradu zimskih salata vrlo su zadovoljavajući i ukusni: začinjeni, začinjeni, kiseli. Pokušajte kuhati patlidžan u adjiki. Recept za kuhanje je također jednostavan, ne morate dugo stajati uz štednjak. Za ovu pripremu u mlinu za meso uvrnite 2,5 kilograma rajčice, 1 kg paprike, 2 mahune ljute paprike. Dobivenu masu stavite na vatru i pustite da zakuha s dvije čaše šećera, 100 g soli, nepotpunom čašom biljnog ulja. Sad tamo stavite oguljene i na kockice narezane patlidžane. Trebali bi kuhati deset minuta. Posebno uvijte ili iscijedite dvije glavice češnjaka, dodajte patlidžanima, ulijte 100 g 9% -tnog octa, kuhajte pet minuta. Ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke, smotajte.
