Oslić je zdrava i ukusna riba s nježnom svjetlošćumeso i malu količinu sjemenki. Kulinari ovu sortu cijene zbog izražajnog okusa bez stranih mirisa, jednostavnosti pripreme i kompatibilnosti s mnogim proizvodima. Ovu ribu možete kuhati na mnogo različitih načina, ali jedan od najpopularnijih recepata u narodu su kotleti od oslića.
Osnovni proizvodi
Za kuhanje trebamo filet oslićatežak kilogram, mali luk, 2 kriške kruha ili jedna bijela neslađena lepinja, 2 žlice. l. kaša, 1 jaje i malo mlijeka. Da biste valjali, trebat će vam mala količina brašna (oko 2 žlice). Reznice se mogu pržiti na maslacu ili biljnom ulju bez aktivnog mirisa.
Kotleti oslića mogu se nazvati ekonomičnim receptom. Ne zahtijevaju značajne troškove. A vrijeme kuhanja trajat će prilično malo.
Dodatni sastojci
Da bi bio još mirisniji, ljepši iukusne pljeskavice od oslića, mljevenom mesu možete dodati žlicu sitno sjeckanog zelenog luka ili kopar. Paprika će dati aromu i ugodnu jantarnu hladovinu. A ako se ne pridržavate stroge prehrane i ne volite previše osjetljiva jela od ribe, prođite mali komad slanine kroz mlin za meso s filetom oslića - to će kotlete učiniti sočnijim.
Postupak izrade klasičnih kotleta
Prije svega, trebate pripremiti mljevenu ribu, luki bijeli kruh natopljen mlijekom. Ako više volite nježnu teksturu ili pripremite dječje kotlete, možete ih pomicati dvaput. Solite masu po ukusu, po želji dodajte malo crnog papra. Umutite jaje i temeljito ga promiješajte. Ako se masa čini previše suha, dodajte malo mlijeka u kojem je bio natopljen kruh.
Vlaženim rukama oblikujte reznice bilo kojeg oblika: ovalne, okrugle ili u obliku kuglica. Uvaljajte ih u brašno i pržite na ulju na srednje jakoj vatri.
Kako napraviti hrskave kotlete od oslića
Ovu će ideju sigurno cijeniti oni koji voletostirana kora. Pored ovih proizvoda trebat će nam još jedno jaje i 23 šalice krušnih mrvica. A ako više volite začinjena jela, uzmite žličicu bilo kojeg začina za ribu.
U jedan ravan tanjir, u zdjelu usuti brašnorazbijte i vilicom razmutite jaje, a u treću posudu ulijte krušne mrvice pomiješane sa začinima. Svaki kotlet naizmjence umačite u sve tri zdjele: prvo u brašno, pa u jaje, pa u krušne mrvice. Kora će ispasti cijela, neće otpasti s mljevenog mesa, a sami kotleti će ispasti vrlo nježni, jer pohanje ne dopušta da sokovi istječu tijekom kuhanja.
Kao pohanje, možete koristiti ne samomljeveni krekeri, ali i griz, zdrobljeni čips od krumpira, zobene pahuljice izmiksane mikserom. Također možete eksperimentirati miješanjem različitih vrsta pohanja u bilo kojoj količini.
Usput, ova metoda kuhanja savršena je za svečani jelovnik.
Dijetalni kotleti
Kolači od mljevene ribe od oslića odlična su opcija za dječju hranu. Ovo jelo preporučuju mnogi nutricionisti i pedijatri. Kada dođe vrijeme za upoznavanje ribe, oslić je savršen.
Ali u ovom slučaju, prženje kotleta se ne isplati. Kuhanje u dvostrukom kotlu mnogo je korisnije. Ako nemate ovu tehniku, stavite pljeskavice u rukav za pečenje i stavite u pećnicu na 25 minuta.
Ako radite nježne kotlete od oslića zahranjenje malog djeteta, nemojte praviti velike porcije. Nije preporučljivo čuvati dječje obroke, bolje je kuhati točno onoliko koliko dijete pojede odjednom.
Prenesite na stol
Ukusni riblji kolači od oslića bit će izvrsnidruštvo uz bilo koji prilog od krumpira: pire krumpir, pečen na seoski način ili kuhan u uniformi. Odlično se slažu sa žitaricama i jelima od tjestenine.
Kotleti od oslića dobro se slažu s umacima:sir i kremasto, kečap i adjika. Možete ih čak poslužiti s običnim vrhnjem ili vrhnjem. Kotlete prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem kako biste dodali okus i ukrasili jelo.
Uobičajeno je da se riblji kolači služe vrući. A jedu ih prema pravilima bontona koristeći običnu (ne riblju) stolnu vilicu i nož.
