Tijekom Sovjetskog Saveza, u cijeloj javnostimenze raznih rangova i razina (pa čak i u restoranima) postojao je neprestani "riblji" dan. Zašto je to bilo potrebno? Znanstvenici su ribu u svim njezinim varijantama pripreme već dugo definirali kao proizvod koristan za ljudsko tijelo, koji sadrži mnoge esencijalne vitamine i druge tvari. Dijetalni riblji kolači na pari zauzimali su jedno od prvih mjesta na jelovniku, koji su sastavili dijetetičari. Pokušajmo i mi!
Kolači na pari od ribe: osnovni recept
Ove ukusne i zdrave pljeskavice mogu se izraditibilo koja riba: bilo to bakalar, štuka, pollock, haringa, som. A kuhanje na pari puno je ugodnije, jer sadrže mnogo manje štetnih tvari koje nastaju, na primjer, prilikom prženja hrane. Kolači na pari u polaganom kuhalu (ili u vodenoj kupelji) sadrže minimalno kalorija, što omogućuje njihovu konzumaciju bez puno rizika da u teret uđu višak kilograma težine koji nikome nije potreban.
Odabir proizvoda
Krenimo od odabira proizvoda.Kao što znate iz djela klasika, "jesetra nikad nije druga svježa" (kao i svaka druga riba). Stoga je glavni kriterij odsutnost stranih mirisa i odgovarajući izgled sirovina od kojih ćete kuhati. Iznimka su oni recepti u kojima se očekuje upotreba konzerviranog proizvoda. Ako je riba svježe smrznuta, treba je smrznuti najviše jedanput (to se može odmah otkriti po njenom izgledu). Također obratite pažnju na rok trajanja i rok trajanja ribe.
Još jedna važna točka
Pareni riblji kolači brzo se kuhaju, alijoš uvijek ih nije potrebno podkuhati. Stoga kulinarski stručnjaci savjetuju da kotlete prije posluživanja temeljito poparite. Tada će svi mogući mikroorganizmi i paraziti sadržani u sirovini biti potpuno neutralizirani.
Sastojci
Trebamo: filete ribe (na primjer, bakalar) - 600-800 grama, par sirovih jaja, luk, bijeli hljeb (dvije kriške), 0,5 šalice toplog mlijeka, malo brašna, začine.
priprema
Kriške štruce namočite toplim mlijekom.Sameljite riblji file u mašini za mljevenje mesa zajedno s lukom (ovaj postupak možete napraviti i u miješalici). Jaje lagano istucite u posebnu posudu. Dodajte mljevenom mesu, koji se sastoji od ribe, luka, štruce s mlijekom. Naše mljeveno meso temeljito zamijesite u velikoj zdjeli. Dalje - sol i papar po ukusu (možete dodati nasjeckano svježe začinsko bilje). Mljeveno meso u fazi pune spremnosti! Sada od njega oblikujemo male kotlete (velike i ravne - bolje za prženje, a ova je veličina dobra za kuhanje na pari). Uvaljajte poluproizvode u brašno ili posebne krušne mrvice. Ako želite, možete ga rasporediti na dijelove, neke od poluproizvoda staviti u zamrzivač. Tamo se čuvaju prilično dugo. I skuhajte kotlete od polovice mljevenog mesa odjednom. O načinu kuhanja kuhanih na pari ribljih kolača u polaganom kuhaču reći ćemo vam nešto kasnije. U međuvremenu, još jedna opcija.
Oslić riba kolači. Recept
Oslić - riba nije jako skupa, možeterecimo proračun. File poljaka i oslić bez glave! Sjećate li se, sjećate li se tih dalekih sovjetskih vremena? Pa, oni koji ne pate od nostalgije iz različitih razloga - subjektivnih i objektivnih - ovu su ribu vjerojatno barem jednom vidjeli na policama ribljih odjela supermarketa. Skrećemo vam pažnju riblje kolače od oslića. Recept je prilično jednostavan, a sastojci jela dostupni su za bilo koji obiteljski proračun! Takvo se jelo može pripremiti čak nekoliko puta tjedno, poštujući tradicionalne dane ribe.
Sastojci
Trebat će nam: pet trupova oslića bez glave, mrkva srednje veličine, dvije glavice luka, jedno sirovo jaje, 0,5 kruha bijelog kruha, čaša mlijeka, sol i začini.
priprema
Odvojimo rep, peraje i greben oslića, učinimofile. Ogulite luk i mrkvu i narežite na male komadiće. File sameljite u mašini za mljevenje mesa ili miješalici s povrćem i kruhom natopljenim mlijekom. Tamo ulijte sirovo jaje. Dobivamo homogenu masu za kuhanje kotleta. Treba ga dobro izbaciti, od toga konačni proizvod postaje veličanstveniji. Oblikujemo male kotlete, lagano ih uvaljamo u brašno ili mrvice. Poluproizvod je spreman, možete nastaviti do završne faze kuhanja. Mala tajna: neke domaćice, kako se mljeveno meso ne bi raspadalo, koriste griz. Dovoljno je staviti nekoliko velikih žlica griza u fazu miješanja, a kao rezultat, vaše će pljeskavice ojačati.
U multivarku
Općenito su mogući riblji kolači na pari u slow štednjakukuhajte svaki dan! Prvo, mljeveno meso gradimo na jedan od gore opisanih načina. Slobodno improvizirajte dodavanjem različitog povrća u sastav, jer je njihova kombinacija s ribom vrlo korisna za ljudsko tijelo. Pokušajte uzimati ribu koja nije previše masna, tako da masnoća ne bi curila iz kotleta, od toga postaju rastresite i, blago rečeno, ne u potpunosti dijetalne. Oslić, pollock, štuka, losos će poslužiti.
A sada ukratko izravno o tome kakokuhajte na pari riblje kolače u polaganom kuhalu. Nakon što ste oblikovali poluproizvode, u zdjelu multivarka trebate uliti jednu i pol čašu vode (na primjer, Polaris). Stavite piment i lovorov list. Na vrh stavljamo preklapanje, na njega stavljamo kotlete tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Uključujemo način rada "Kuhanje na pari". Kuhati 20 minuta. Nakon signala vadimo kotlete i jedemo. Tajna: Za izradu kotleta možete koristiti posebne šalice za muffine. U njima će se pokazati da je jelo sočnije i sigurno se neće raspasti!
