Rajčice u želatini bez sterilizacije. Recepti za kuhanje

Vrlo često su rajčice tako velikekoji ne prelaze u potpunosti u grlo limenke. Ukusni su svježi, u umaku i salatama, ali nisu pogodni za kiseljenje. Mnoge se domaćice suočavaju sa sličnim problemom. No, nedavno su stvoreni mnogi recepti koji rješavaju ovo pitanje. Rajčicu možete sigurno izrezati na komade, čak i one napucane uzeti na obradu i kuhati konzervirane rajčice u želatini za zimu bez sterilizacije. Rezultat će biti vrlo dobar.

Opće informacije

Želatinozni fil je prilično tečan, ali nečini rajčice jednake gustoće i izvršava funkciju učvršćivanja, održavajući kriške rajčice netaknutima. U njemu ostaju jaki, blago nasoljeni, slatkastog okusa, ne puze. Ono što je važno za neke domaćice, da biste ispunili ovaj recept, možete pokupiti bilo koje rajčice: nekvalitetne, ali crvene i zrele, malo oštećene, pucaju.

Pripremljeno jelo svidjet će se svima koji preferiraju originalne zimske pripreme, a ne ograničavajući se na obično zavarivanje. U redu, krenimo kuhati rajčicu u želatini bez sterilizacije.

Prvi recept za rajčicu u želatinoznom punjenju

Za litarsku teglu trebamo:rajčica, pola luka, dva češnja češnjaka, dva lista lovora, jedna žlica želatine, pet komada crnog aleve paprike, dvije žlice šećernog pijeska, četvrtina žličice limunske kiseline i jedna žlica soli. Recept kako kuhati rajčicu u želeu za zimu bez sterilizacije predstavljen je u nastavku.

1. Rajčicu operemo, odstranimo repove i narežemo na kriške, po mogućnosti velike.
2. Na dno sterilizirane staklenke stavite kolutiće luka i češnjak, do polovice napunite rajčicama.
3. Na vrh ulijte želatinu, a zatim na vrh rajčice.
4. Kuhanje salamure. Da biste to učinili, ulijte vodu u malu posudu za jednu litru, dodajte sol i granulirani šećer.
5. Dodajte papar i lovorov list, kuhajte nekoliko minuta dok se sol i šećer potpuno ne otope.
6. Ulijte potrebnu količinu salamure u posudu s rajčicama i pasterizirajte 15 minuta.
7. Ulijte limunsku kiselinu koja se može zamijeniti octom i zarolajte poklopce. Preokrećemo banke i zamotavamo ih pokrivačem.
8. Kad se rajčica ohladi, stavite je na hladno mjesto za čuvanje. Rajčica u želatini spremna je za zimu bez sterilizacije.

Takvo jelo, poput salata od patlidžana, tkemali, izvrsni su grickalice s povrćem, tako da zimi možete jeftino i brzo nahraniti obitelj, dodajući prilog.

Drugi recept za rajčicu u želeu

Za staklenku od tri litre trebamo: rajčica, voda - 900 grama, želatina - dvije žlice, ocat - 60 grama, šećer - četiri žlice, sol - jedna žlica.

Kuhanje rajčice u želatini bez sterilizacije.Vodu dijelimo na dva dijela. U jednom namočimo želatinu, u drugom - sve ostalo. Želatinu zagrijavamo na 80 stupnjeva, drugu polovicu prokuhamo i sve zajedno promiješamo. Rajčicu smo izrezali kao za salatu. Na dno staklenke stavite kopar, zrno papra, lovorov list i peršin, na vrh - luk, izrezan na kriške i napunite vrućom slanom vodom. Ako uskoro pojedemo gotov proizvod, od sterilizacije se ne može odustati. U slučaju da je konzerviranje namijenjeno zimi, sterilizirajte 20 minuta.

Rajčica s paprikom u želeu za zimu

Diverzificirajmo malo naš recept.Trebamo sljedeće sastojke: povrće - na oko, na temelju veličine, suncobrani od kopra, češnjak - nekoliko klinčića, listovi ribiza, papar u zrnu, lovorov list, želatina - jedna žlica, pola čaše vode; za marinadu - litra vode, bugarski papar, ocat - 150 ml, šećer - četiri žlice, sol - jedna žlica. Trebali biste dobiti tri limenke od pola litre.

Rajčicu u želatini pripremamo za zimu bezsterilizacija. Na dno stavite češnjak, kopar, lovorov list i papar, lišće ribiza u sterilizirane staklenke. Napunite želatinu s pola čaše vode i pričekajte dok ne nabubri. Rajčicu izrežite na četiri dijela, bugarski papar narežite na trake. Šaljemo ih bankama. Sada morate pripremiti marinadu: pomiješajte vodu s octom, dodajte šećer, sol, natečenu želatinu. Zagrijavamo ga na laganoj vatri, pustimo da zavrije, ali ne treba kuhati. Ulijte u staklenke i smotajte.

Rajčica u želatinoznom punjenju

Ovaj recept je stvaranspas za one rajčice koje se ne mogu smotati na uobičajeni način: s nedostacima, pukotinama, vrlo velikim. Započnimo! Opranu rajčicu narežite na polovice ili četvrtine, možete koristiti i proizvoljne oblike. Na dno staklenke stavite lovorov list i nekoliko kolutića luka. Ne trebate puno, inače se okus može pogoršati. Stavili smo rajčice. Priprema nadjeva: želatinu namočimo u toplo prokuhanu vodu, na temelju izračuna da pola žlice ide u staklenku od jedne litre.

Čekamo oticanje i otapanje.Prokuhamo slanu otopinu, dok uzimamo jednu žlicu soli i dvije žlice šećera po litri vode. Gotovu želatinu ulijte u kipuću salamuru i odmah isključite vatru. Dobiveni fil ulijte u staklenke. Dodajte žličicu octa u litarsku posudu, pokrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju. Zatim ga izvadimo i smotamo. Rajčica u želatini bez sterilizacije čuvat će se, kao i u prethodnom slučaju, kraće vrijeme.