Džem je jedan od tradicionalnih i možda najvišeomiljene slastice iz konzerve. Za njegovu pripremu najčešće se koriste bobičasto voće, voće, rjeđe povrće, koje se kuha sa šećerom. Zimi vas nije sram dobiti dragocjene staklenke prije dolaska gostiju ili ih zasladiti sadržajem domaćeg čaja. Uz to, čini izvrsne nadjeve za domaće peciva, pite i druga peciva. Međutim, ako volite ovu slatkoću i berete je za buduću upotrebu svakog ljeta, ne čudi što standardni recepti postaju dosadni, djeluju dosadno i uobičajeno. U ovom je slučaju vrijeme da eksperimentirate, kombinirajući redovno voće s nečim egzotičnim, poput izrade džema od šljiva s narančama. Pa kako to kuhati?
Osnovni recept bez kuhanja
Šljiva (poželjno je koristiti sorte satamna, intenzivna boja i puno pulpe) uzeti 1kg. Pažljivo operemo, ogulimo, odstranimo kosti. Sada ih je potrebno pomicati kroz mlin za meso, usitniti u procesoru hrane ili u miješalici. Trebao bi dobiti kašu. Dalje uzmemo par sočnih naranči. I njih operite, narežite na komade zajedno s korom i izvadite kosti, nasjeckajte ih. Sada trebate pomiješati šljive, naranče i dodati im 1-1,5 kg šećera. Da ne biste zrna šećera hrskali po zubima, najbolje je tući smjesu dok se potpuno ne otope. Ovaj pekmez od šljiva s narančama zadržava sve vitamine i prirodni okus voća tijekom cijele zime. Morate ga čuvati u prethodno prženim limenkama u pećnici ispod najlonskih ili papirnatih poklopaca. Držite obradak u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
Recept: kuhano "pet minuta"
Moje šljive, ljuske, ali ne i sjeckanje.Njima treba dodati za svaki kilogram voća, 300 grama. granulirani šećer, 0,5 litre vode i dvije naranče. Citrusi se mogu nasjeckati ili narezati na sitne komadiće, kako želite, ne skidajte se s kore. Sastojke stavljamo u lavor ili lonac i zagrijavamo na laganoj vatri, postupno dovodeći do stanja u kojem će tekućina uskoro zakipjeti. Istodobno, pekmez od šljiva s narančama zahtijeva stalni nadzor, treba ga lagano promiješati i ne dopustiti da zavrije. U takvom graničnom stanju mora se držati 5 minuta i ukloniti iz vatre. Sada pivo treba položiti u pripremljene banke i smotati. Gotovu posudu treba obrisati, okrenuti naopako i zamotati dekom. Bolje je banke držati u ovom stanju preko noći, dok se potpuno ne ohlade.
Unatoč činjenici da je takva kombinacija u početkuizgled može izgledati čudno, pekmez od šljiva s narančama ispada vrlo ukusan. Također je vrijedno istaknuti njegov svjež i apetitan miris, a ako čaši mlijeka dodate žlicu takve domaće slatkoće, dobit ćete nježan i ugodan koktel. Također možete dodati orašaste plodove ili grožđice u standardne sastojke za nove okuse. Alternativno, umjesto (ili zajedno) naranče, isprobajte mandarine, njihova će aroma zasititi čitav desert. Pire od šljiva s narančama pravo je skladište vitamina i izvrstan lijek za liječenje i prevenciju zimskih prehlada. Imajte na umu da se ne može kuhati ni u aluminijskim ni u bakrenim posudama, jer to oksidira proizvode, a askorbinska kiselina je potpuno uništena. Agrumi i pekmez od crvene šljive dobro će se nadopuniti, ali kad kuhate takvu deliciju, možda će vam trebati malo više šećera. Međutim, ovo je stvar ukusa, slatko-kiseli pripravci vole se i mnogi slatkiši.
