Svinjski kotleti su vrlo jednostavni za pripremu irade prilično brzo. Naravno, pod uvjetom da ste odabrali pravo meso. U ovom članku ćemo vas provesti kroz kako napraviti mekane, sočne svinjske kotlete. Naravno, poslužuju se za praznik ili za večeru. No ponekad se mogu pripremiti i za jutarnji obrok. Ovi kotleti se prethodno prže ili peku odmah. Poslužuju se "gole", samo u tijestu ili ispod "krznene bunde" od sira i rajčica, gljiva i krumpira. Postoji mnogo opcija, a u nastavku ćemo opisati najzanimljivije.
Tajne odabira mesa
Kako kuhati svinjske kotlete tako da onisavršen okus? Da biste to učinili, morate kupiti lonac. Mnogi ljudi savjetuju da napravite kuglu od svježeg mesa. No, mnogi kulinari tvrde da ako kupite svinjsko meso, podijelite ga na porcije i stavite u zamrzivač, ovaj će proizvod također biti odlično jelo. U svakom slučaju, meso za kotlete treba biti bez filmova i žilica. Boja svinjetine je također važna. Za kotlete kupujte samo nježno ružičasto meso. Tek tada će jelo ispasti mekano i nježno. Previše svježe meso također nije prikladno za kotlete. Da biste provjerili svježinu, morate ga pritisnuti prstom. Ako ostane trag, onda je meso "odmorno" i može se kuhati. Ako se odmah izravnao, onda još uvijek treba ležati na hladnoći. U ovom slučaju, ne stavlja se u zamrzivač, već jednostavno na policu, omotavajući svaki komad prozirnom folijom.
Priprema mesa
Prije nego što opišem kako ukusno kuhatisvinjski kotleti, mi ćemo vas provesti kroz preliminarni proces. Također je vrlo važno, jer okus mesa ovisi o tome kako ste ga stavili u tavu. Dakle, uzmimo funtu file. Peremo ga u jednom komadu. Zatim pustite da se voda ocijedi i meso osušite papirnatim ručnikom. Činjenica je da svinjetina koju stavite u tavu mora biti suha. Inače će voda koja se oslobađa tijekom prženja sniziti temperaturu i sok će iscuriti. Tada kotlet neće biti mekan koliko bismo željeli. I kora se stvara presporo. Kad se meso dovoljno osuši, režemo ga na centimetar i pol debljine. Može biti malo manji. Trebate samo prerezati vlakna.
Tucanje mesa
Prije tučenja, komadi svinjetine moraju se presavijati u plastičnu vrećicu ili zamotati u prozirnu foliju, tako će proces biti točniji.
Prije nego skuhate svinjske kotlete,moraju omekšati, pa će se brzo pržiti. Otkucavamo komade s obje strane, a meso ne smije postati pretanko. Najbolje je to učiniti tupom stranom posebnog čekića, onim gdje nema zuba. To neće poremetiti strukturu mesa, a sok neće istjecati tijekom prženja.
Nakon toga svaki "spljošteni" komad posolite ipapar. Kuhari savjetuju da se meso marinira najmanje sat vremena. Da biste to učinili, napunite komade biljnim uljem, pospite nasjeckanim lukom i češnjakom. Za meso možete dodati i posebne začine. Naše buduće kotlete prekrijte kriškama limuna. Izdržimo.
Kako kuhati svinjske kotlete. Recept za tavu
Najjednostavniji i najlakši način je prženje.Da biste to učinili, prvo morate pripremiti tijesto, čini se da se meso oblači u "krzneni kaput". U posebnoj posudi vilicom razmutite par jaja. U drugi tanjur ulijte prosijano brašno. Sada krenimo s "odijevanjem" mesa. Umočite ga u brašno, umočite u jaje. To možete učiniti nekoliko puta. Kako napraviti ukusan kotlet? Svinjetinu u tavi je potrebno pržiti na vrućem ulju, možete ga malo koristiti, jer je samo meso 40 posto vode.
Tekućina će ispariti tijekom kuhanja.Ali ako želimo sočan kotlet, onda ga trebamo pokušati zadržati što je više moguće. Za to je potrebno tijesto. I što je kora od brašna gušća, to bolje. Ako je tava dobro zagrijana, dodajte kotlete. Morate pržiti na srednjoj vatri par minuta sa svake strane. Fokusiramo se na to da će iz mesa izaći sok, a zatim ga okrenite i pržite do zlatno smeđe boje. Ako se meso nema vremena pozlatiti za 2 minute, tada se temperatura mora povećati. Zatim ga ponovno okrenite.
Kako kuhati svinjske kotlete u pećnici
Osnovni recept za kotlete opisan je gore.Ali ako želite nešto jako ukusno, morate koristiti pećnicu. Da bismo to učinili, malo ćemo promijeniti prethodni recept. Jednom pržite meso sa svake strane dvije do tri minute.
Uključujemo pećnicu. Zagrijemo ga na 180 stupnjeva.Kotlete stavite na lim za pečenje, stavite peći na 8-10 minuta, ovisno o debljini komada. Sada znate kako napraviti sočne svinjske kotlete. U pećnici će meso ostati mekano i neće puštati puno tekućine.
Postoji još jedan način kako ispeći ove kotlete.U posebnoj posudi pomiješajte 200 ml Coca-Cole i kečap za ćevape. U lim za pečenje ulijte nekoliko žlica umaka. Položite slojeve mesa. Kotlete prelijte ostatkom umaka. Pečemo ih 20 minuta na 180 stupnjeva. Meso će ispasti ne samo nježno, već i originalno.
Dobit će pikantnu nijansu akoupotrijebite pivo za umak. Na lim za pečenje stavite lagano zapečene kotlete, a zatim ih poškropite pivom. Dodajte malo začina - dijon senf, bosiljak, origano, papriku. Pecite 40 minuta u srednje zagrijanoj pećnici.
Bez prethodnog prženja
Recepti za sjeckanje su vrlo raznoliki. Tako se meso može napraviti i poslužiti na vrlo originalan način. Kako kuhati svinjske kotlete bez prethodnog prženja? Evo jednostavnog, brzog i zdravog recepta.
Izrežemo komade mesa, otkucamo, posolimo, popaprimo imarinirati kako je gore opisano. Sada namažite lim za pečenje biljnim uljem. Tu širimo meso. Dvije rajčice narežite na male komadiće, stavite na kotlete. Sitno nasjeckajte veliki luk. Prelijte preko rajčica. Nasjeckajte hrpu kopra i pošaljite tamo. Cijelu ovu smjesu namažite majonezom. A na vrh stavljamo "šešir" od naribanog sira (150 grama ide za kilogram mesa). Kada se pećnica zagrije na 200 stupnjeva, stavite lim za pečenje s kotletima. Pečemo nešto više od pola sata, dok sir ne porumeni.
Ispod ananasa
Kako kuhati ukusne svinjske kotlete takobiti profinjen i sofisticiran? Za to nam ne trebaju nikakvi posebni proizvodi, kupite limenku kolutova ananasa iz konzerve. Pripremljeni lungić, narezan na porcije, stavite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Na svaki kotlet stavite kolut ananasa. Sve to pospite naribanim tvrdim sirom (100-150 grama). Sve to stavljamo u pećnicu. Pečemo na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Ove kotlete najbolje je poslužiti uz rižu ili tjesteninu.
Ispod bunde
Kako kuhati svinjske kotlete u pećnici,biti i glavno jelo i prilog u isto vrijeme? Da biste to učinili, morate ih ispeći pod krznenim kaputom od sira, krumpira i gljiva. Najprije pripremite, nasjeckajte i marinirajte 600 grama fileta.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Dva luka narežite na kolutiće i stavite na dno. Na vrh stavite meso.
Operite i očistite 250 grama gljiva. Režemo ih na tanke ploške. Premažite po mesu i pospite začinom za gljive. Ulijte 1 žlicu biljnog ulja.
4 velika krumpira krupno naribajte.Pokrijmo gljive i meso. Popaprite, posolite, pospite začinskim biljem. Ponovno poškropite biljnim uljem. Sada na vrh dodajte 100 grama majoneze i poravnajte žlicom. 200 grama naribanog tvrdog sira. Napravimo od toga gornji sloj jela. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Tamo stavljamo kotlete "ispod bunde". Pečemo 50 minuta.
Značajke recepata u pećnici. Zanimljive ideje
Kao što vidite, postoje dvije vrste kuhanja.pečene kotlete. U prvom slučaju se prethodno prže, a zatim peku u nekom umaku. Zanimljiv recept izmislili su Flamanci. Kako napraviti belgijske svinjske kotlete?
Uzmite 5 jabuka, ogulite ih, uklonite sjemenke. Svaku narežite na 8 kriški. Kada stavite kotlete na lim za pečenje, okolo rasporedite ploške jabuka. Pecite meso dok ne omekša 20-25 minuta.
Poljaci i Nijemci nude drugi način.Prepecite kriške slanine. Prebacite ih u posudu za pečenje, zajedno s masnoćom koja se razvila. Ukiseljene kotlete popržite u tijestu. U posebnoj tavi dinstajte nekoliko mljevenih režnjeva češnjaka. Tu dodajte pola kilograma kiselog kupusa i pirjajte sa šećerom i paprom u zrnu. Preko slanine položite kupus. Na vrh stavite kotlete. Zalijte kuhanim pilećim temeljcem i pecite dok meso ne omekša. U drugom slučaju kotlete se ne prže prethodno, već se peku odmah, ispod "glave" sira. Između nje i mesa također možete staviti slojeve povrća ili voća, na primjer, ananasa, suhih šljiva. Dobro će biti i krumpir, gljive, rajčice, špinat, šunka.
Ovdje smo iznijeli osnovne principe kotleta pečenih u pećnici, ostavljajući prostora vašoj mašti. Probajte i iznenadit ćete svoju obitelj i prijatelje!
