Francuski umaci, čije ćemo recepte razmotritimalo dalje, uvijek se razlikuju po posebnom okusu i aromi. Mogu se sigurno koristiti za pripremu raznih salata i prvih jela, kao i za mariniranje mesa ili ribe.
Pa koji su najukusniji francuski umaci? Trenutno ćemo opisati kulinarske recepte za nekoliko obilnih i neobičnih preljeva.
Priprema kremastog preljeva za salatu
Kako biste trebali raditi francuske umake? Recepti za ove preljeve mogu sadržavati potpuno različite sastojke. Na primjer, za kremasti umak trebamo:
- svježa ljutika - mala hrpa;
- Dijon senf - mala žlica;
- niskokoncentrirani stolni ocat (bolje je kupiti bijeli balzamik) - oko 100 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 150 ml;
- vrhnje što svježe 30% masti - 2 velike žlice;
- sol, kao i suho bilje i nasjeckani bijeli papar - koristite prema vlastitom nahođenju.
Način kuhanja
Francuski umaci, recepti za kojepredviđaju upotrebu smjese suhog bilja salate, obično su najukusnija i aromatična. Da bi se pripremio takav preljev, spomenute začine moraju se pomiješati s bijelim paprom i soli, a zatim im se doda rafinirano suncokretovo ulje i balzamični ocat.
Nakon usitnjavanja ljutike, također je treba dodati u prethodno pripremljenu masu. Uz to, senj Dijon mora se staviti u isti spremnik. Umaku će dodati posebnu pikantnost i okus.
Završna faza
Nakon miješanja svih komponenata položenih u jedan spremnik,treba ih ostaviti po strani 5-8 minuta. Nakon ovog vremena klasični francuski umak bit će potpuno spreman za upotrebu. Može se koristiti kao marinada za bilo koji mesni ili riblji proizvod.
Međutim, radimo kremasti preljev.S tim u vezi, gotovoj masi treba dodati svježi mliječni proizvod. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, ponovo ih začinite paprom i soli (ako je potrebno), a zatim odmah poslužite gostima.
Koje salate možete začiniti?
Francuska kuhinja, koje umake i marinade možeteuporaba tijekom pripreme raznih večera, uvijek je bila popularna u našoj zemlji. Ali ako ovo prvi put radite kremasti preljev, tada ćete vjerojatno biti zabrinuti kako ga koristiti. Treba napomenuti da se takav umak može koristiti za oblačenje ne samo lisnatih salata, već i onih jela u kojima se nalazi meso, pa čak i morski plodovi.
Priprema ukusnog umaka od bijelog mesa (na francuskom)
Danas predstavljeni recepti za umake ne zahtijevaju skupe i rijetke sastojke. S tim u vezi, apsolutno svi mogu takve obloge raditi kod kuće.
Ako odlučite predstaviti mesni proizvod na blagovaonskom stolu, predlažemo da ga unaprijed začinite bijelim francuskim umakom. Za njegovu pripremu trebamo:
- filtrirana voda za piće - 1000 ml;
- svinjska mast ghee - 2 velike žlice;
- lagano brašno - 10 g;
- stolni ocat - velika žlica;
- velika sočna mrkva - 1 kom;
- crvene žarulje - 2 glave;
- svježi češnjak - 1 kriška;
- garni - mala gomila;
- klinčić - 2 kom .;
- zelenilo peršina - nekoliko grana;
- sol i piment grašak - koristite prema vlastitom nahođenju.
Proces kuhanja
Francuski umaci čije recepte znajumalo tko može biti izvrstan dodatak drugom jelu s mesom. Da biste napravili ovaj bijeli preljev, povrće morate oguliti i nasjeckati na krugove. Nakon toga, u loncu s debelim zidovima, morate zagrijati svinjsku mast, a zatim staviti mrkvu i luk. Savjetuje se pržiti sastojke dok ne porumene i budu što mekši.
Nakon što je povrće spremno, u jednomU čaši obične vode otopite veliku žlicu laganog brašna, a zatim ulijte u lonac. Tamo također trebate poslati hrpu garnija, klinčića, peršina, kao i sol, piment i ocat. Nakon što pričekate da sastojci zakuhaju, dodajte im ostatak vode i ulijte naribani režanj češnjaka. Nakon 3-4 minute umak možete sigurno ukloniti sa štednjaka.
Kako pravilno služiti?
Nije dovoljno samo znati detaljne recepte za umakesvaki dan. Vrlo je važno pravilno ih koristiti. Dakle, bijeli preljev za mesni proizvod treba poslužiti za večeru samo kad je topao. Potrebno ga je preliti preko cijelog drugog slijeda, a zatim odmah predstaviti ukućanima.
Recepti za umak od francuskog sira
Francuski umaci od sira prilično su jednostavni za pripremu. Mogu se sigurno začiniti tjesteninom, kao i drugim glavnim jelima.
Dakle, trebamo:
- oguljeni orasi - 8 kom.;
- bilo koja mesna juha - oko 250 ml;
- tvrdi sir - oko 75 g;
- prirodni maslac - velika žlica;
- rafinirano maslinovo ulje - velika žlica;
- kuhinjska sol, kao i mljeveni bijeli papar - koristite prema vlastitom nahođenju.
Koračni postupak kuhanja
Da biste dobili pravi francuski umak, tijekom njegove pripreme moraju se strogo poštivati svi dolje opisani zahtjevi:
- Tvrdi sir potrebno je naribati na sitnom ribežu.
- Očišćene jezgre oraha treba dobro oprati, osušiti i usitniti. Nakon toga moraju se pržiti na ugrijanom maslacu.
- Nakon pečenja oraha dodajte imrafinirano maslinovo ulje, kao i ribani tvrdi sir i bilo koju mesnu juhu. Sve sastojke treba dobro zagrijati na umjerenoj vatri dok se smjesa ne zgusne. U tom slučaju umak treba redovito miješati velikom žlicom.
- Na kraju, svi sastojci moraju biti začinjeni paprom i solju.
Kako i sa čime služiti?
Ako slijedite sve zahtjeve recepta zakuhajući ovaj umak, dobit ćete ukusan i aromatičan preljev. Može se poslužiti uz bilo koja mesna jela, kao i tjesteninu i povrće. Valja napomenuti da orasi ovom umaku daju poseban okus i aromu.
Brzi umak od francuskog sira
Postoji mnogo recepata za ukusne francuske umake. Na kraju, želimo vam predstaviti još jedan preljev od sira, za koji vam treba samo nekoliko slobodnih minuta za pripremu.
Dakle, meki kozji sir u količini od 200 gmora se izrezati na male komade, a zatim staviti u blender. Zatim u mliječni proizvod dodajte kiselo vrhnje (150 g), svježi peršin, vlasac, papar i sol. Umutite sve sastojke velikom brzinom kako biste stvorili ukusni umak od francuskog sira koji se može poslužiti uz meso, špagete i povrće. Po želji je ovom preljevu dopušteno dodati bilo kakve začine i začine.
