Prhko tijesto priprema se dovoljno brzo. Koristi se za pripremu raznih pita i kolača. Najukusniji proizvodi od prhkog tijesta su košarice s nadjevima. Poznata pita od Laurenta, quiche i mnoge druge delicije rade se prema ovom principu. Na vama je da odlučite koje je tijesto slatko ili beskvasno. Reći ćemo vam samo kako se pripremaju jela i koje su prednosti svakog od njih.
Ljepota jednostavnog prhkog tijesta
Jednostavno prhko tijesto pogodno je i za slatkodesertna jela, kao i za ručak pita od mesa, ribe, povrća i gljiva. Sve je u punjenju. A mogu biti vrlo različiti. Ukusno tijesto od tijesta dobiva se samo od visokokvalitetnih proizvoda. Može biti slatko - s jajima i šećerom, a može biti i bljutavo - samo od brašna i maslaca ili margarina. Oba recepta zaslužuju da se savladaju. U našem ćemo članku naučiti kako kuhati košare - osnovu za pitice od slatkih bobica, a također ćemo vam reći što su troslojni nadjevi.
Košara
Za njegovu pripremu trebaju vam nasjeckani prhki kruhtijesto. Recept za jagodičastu pitu ne zahtijeva dodavanje šećera ili jaja. Sva čar pečenja od beskvasnog tijesta od tijesta u kontrastu je između krhke i beskvasne ljuske i slatko-slatkog nadjeva. Ova kombinacija čini desert lakšim nego u slučaju slatkog tijesta i nadjeva. Krhko prhko tijesto (recept za pitu s bobičastim voćem bit će malo niži) lako se uklanja iz krutih kalupa s valovitim rubovima, brzo peče, dugo zadržava svoj okus. Vikendom možete ispeći nekoliko košara, a radnim danom možete samo napraviti nadjeve, njima napuniti košarice i peći ih u pećnici. Košara od nezaslađenog tijesta - univerzalni okvir za sve vrste nadjeva. Savršeno ističe slatkoću maslaca ili kreme, marmelade i beze u izvedbi deserta, a također ujednačava grubost konzerviranog povrća ili mesa, ribe itd.
Ovladavanje pripremom baze za ukusnu poslasticu
Nezaslađeno tijesto od tijesta (recept za pitu sabobice) vrši se na sljedeći način. Uzmite pakiranje margarina i pšeničnog brašna od 250 grama - otprilike tri čaše (koliko će ih trebati). Što se tiče brašna, mljevena tvrda pšenica uvijek je poželjnija za pečenje, ali naše tijesto ne bi trebalo fermentirati, dignuti se ili valjati u prozirni sloj, tako da možete koristiti redovito vrhunsko brašno. To je još jedna prednost prhkog tijesta u odnosu na druga.
Margarin se mora izvaditi iz hladnjaka unaprijed,tako da postane mekan. Ulijte brašno na stol. U sredinu stavite margarin i usitnite ga nožem zajedno s brašnom. Kad masa stekne privid homogenosti, mora se sakupiti u grumen, zamotati u plastiku i staviti na pola sata u hladnjak. Za to vrijeme tijesto se stabilizira, a zatim se može smotati u sloj. Razvaljano tijesto, debljina mu je 0,6-0,8 cm, uz pomoć valjka premjesti se u veliki oblik, lagano pritisne prstima, obreže uz rub i nabode vilicom. Sve se to može vidjeti na fotografijama. U malim oblicima prstima rasporedite tijesto uz bočne strane i dno. Važno je da se ne stvaraju rupe.
Stavite posudu za tijesto u pećnicu i pecite dok ne pečespremnost. Ako je vrućina velika, tada će biti dovoljno osam minuta. Gotovu košaru ne treba odmah uklanjati - može se slomiti. To se može učiniti nakon što se malo ohladi.
Punjenje košarice bobica
Rekli smo vam kako kuhati jednostavan inezaslađeno tijesto od tijesta - recept za pitu s bobičastim voćem od bilo kojeg džema ili od svježeg sezonskog voća - marelica, dudova, malina, trešanja itd. - one koje karakterizira povećani udio šećera. Na dno pečene košarice stavlja se slatka krema, na njoj - bobice od džema ili svježe, na njima - proteinska krema. Ovu deliciju morate ispeći prema tehnologiji pripreme beze.
Na dnu gotove pečene i ohlađene košaricemožete staviti slatko vrhnje, na njega - džem ili pire od pire svježih bobica. Za bobičasto voće - kuglica sladoleda ili šlaga. Takav kolač se ne peče, već se, naprotiv, dodatno hladi u hladnjaku.
Slatko prhko tijesto
Slatko tijesto pogodnije je za kolačiće. Ispada mrvičast i, od velike količine ulja, kao da se topi u ustima.
Za kuhanje trebate 100 g omekšanogpomiješajte margarin ili maslac s istom količinom šećera u prahu, dva žumanjka i jednu čašu brašna (mora se prosijati). Promiješajte silikonskom ili drvenom lopaticom. Prhko tijesto ne voli ruke. Pretvarajući ga u više ili manje homogenu grudu, zamotajte cijelu masu u polietilen i pošaljite je u hladnjak na hlađenje i stabilizaciju. Nakon pola sata može se razvaljati i izrezati na trake ili pomoću posebnih kalupa izrezati figure.
