Što može biti bolje od kolača s kratkim obrokom za čaj uzimsku sezonu ili samo kuhani ljetni kompot? Vjerojatno će ih većina odgovoriti, samo kolač pečen od istog tijesta. I samo kuhari peciva shvaćaju da je izrada tijesta od peciva za pitu vrlo jednostavna. To ne zahtijeva mnogo napora. Dovoljno je znati kako napraviti tijesto od kraćeg tijesta.
Tehnika pripreme
Kolač od kratkog tijesta za tortu dovoljno je jednostavno pripremiti. Da biste dobili masu od 300 grama, morate unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:
- pšenično brašno - 250 grama,
- šećer - 7 žlica,
- maslac ili margarin za pečenje - 100 grama
- jaje - ¼ dio
- sol po ukusu
Prije početka pripreme tijesta, morateomekšajte maslac, ostavljajući ga pola sata na sobnoj temperaturi. U posudu za izradu tijesta ulijte jaje i sameljite ga sa šećerom. Kad masa postane homogena, dodajte ulje i smjesu dovedite u homogeno stanje. Čitav postupak najbolje je napraviti drvenom pjenjačom ili žlicom.
Nakon dobivanja jedne mase od maslaca, šećera ijaja treba uvoditi s brašnom. Ovaj se proizvod dodaje u malim obrocima radi boljeg miješanja. Nakon što se prhko tijesto za pitu umijesi, mora se ohladiti. Da bi to učinili, dobivena masa se zamota u papir za pečenje i stavi na hladno mjesto s održavanom temperaturom od 15 - 20 stupnjeva dok ne dosegnu zadanu temperaturu. Krhko tijesto za kolač priprema se po istoj tehnologiji.
Kada pripremate slastice od prhkog tijesta, trebali biste se sjetiti nekoliko vrlo važnih činjenica:
- Strogo podnose temperaturne uvjete.Na višoj temperaturi postoji opasnost od raslojavanja komponenata tijesta, a na nižoj temperaturi tijesto od tijesta za kolač toliko se stvrdne da ga postaje teško razvaljati;
- Tijesto treba razvaljati u tankom sloju, deblji sloj će izgorjeti odozdo, ali iznutra će ostati vlažan;
- Temperatura pečenja tijesta je u rasponu od 230 - 250 stupnjeva, a vrijeme pečenja je oko pola sata. Spremnost se provjerava drvenim ražnjem
Jednostavni recepti
Prhko tijesto za tortu izvrsna je osnova za mnoge ukusne slastice. Jedan od njih je skuta-voće... Za njegovu pripremu na gornji popis proizvoda moraju se dodati sljedeći proizvodi:
- svježi sir - 400 grama;
- voćni jogurt - 150 grama;
- jaje - 3 komada;
- voće ili bobice - 100 grama;
- škrob - žlica.
Tijesto se priprema prema gore opisanoj tehnologiji.Nadjev od skute i voća - kako slijedi: pomiješajte svježi sir, jaja, jogurt i škrob dok ne postane kremast. Zatim stavite prhko tijesto za tortu u oblik s visokim stranama, čineći stranice 3-5 centimetara. Pomoću slastičarske vrećice stavite nadjev od skute u kalup na vrh tijesta i pošaljite u pećnicu na 20 minuta. Zatim izvadite pitu i na nju stavite voće, a zatim ponovo pecite na temperaturi od 150-170 stupnjeva oko 15-20 minuta.
Prhko tijesto također je izvrsno za kuhanje kolači s pekmezom... Opisano je kako za njih napraviti tijesto od tijestaiznad. Dalje, tijesto podijelimo na dva nejednaka dijela, od kojih se najveći ohladi na zadanu temperaturu, a manji pošalje na sat vremena u zamrzivač. U ovom trenutku razvaljamo veći dio u veliki tanki sloj i stavimo ga na lim za pečenje, čineći mali rub visine oko centimetar. Na nju smo rasporedili džem, poravnavajući ga na razinu "bočnih strana". Dalje, tri smrznuta dijela tijesta po cijelom području lima za pečenje. Pečemo neku vrstu torte prema gornjim uputama. Nakon što je spreman, kolač treba ohladiti i izrezati na kvadrate.
Krhko tijesto za kolač priprema se prema istomtehnologija kao za pite, s jednom iznimkom: u nju se dodaje i prašak za pecivo. Koristeći predstavljenu tehnologiju kuhanja i vlastitu maštu, čak će i početnik kuhar moći oduševiti sebe i svoje najmilije divnim kolačima - "Mravinjak", "Pješčani kralj", torta od narančastog pijeska i mnogi drugi.
