Ponekad stvarno želim pokazati nešto posebnokulinarski recept. Možete li iznenaditi roštiljem? U principu da, ali teško je. Ali ako trebate ostaviti trajni dojam na ženu koja vam se sviđa, onda ova opcija nije baš prikladna. Za dobro pečenje mesa na ugljenu, osim sirovina i marinade, potrebne su još dvije stvari: vrijeme i pažnja. Ali oboje u takvim životnim trenucima ne treba davati kuhanju, već predmetu obožavanja. Ako idete na tečaj roštiljanja, tada je teško smisliti bolje jelo od škampa na roštilju. Izuzetan okus, koji se izvrsno slaže s voćem i bijelim vinom, kao i brzina pripreme jamče nezaboravne emocije i stoga daju šansu za uspjeh.
Ovo jelo spada u lagane grickalice, ne pripadanema žgaravice, nema težine u želucu, pa si možete priuštiti da bude oštra. Sve pripreme mogu se obaviti unaprijed, kod kuće, kako se ne bi odvratilo od ugodnog razgovora u prirodi i kako bi se vrijeme kuhanja svelo na minimum. Prvo se trebate opskrbiti morskim člankonošcima. Da biste kuhali škampe na roštilju, trebali biste odabrati onu pravu. Prvo, ovdje je veličina bitna. Što su rakovi veći, to bolje. Jumbo, odnosno divovi i, najbolje od svega, tigar, savršeni su. Drugo, boja. Trebao bi biti plavkasto-siv, a ne crven. Smrznute škampi na roštilju već će drugi put biti termički obrađeni, što znači da će njihov okus patiti. Ovdje stvarno trebate odabrati - ili ugljen ili kipuću vodu. Treće je količina. Poslastica bi trebala biti obilna, ali ne i pretjerana. Kila je dovoljna za dvoje, možda malo manje ili više. Ako gospođa pretjera, sav romantizam situacije će ispariti, ali bit će još gore ako ostane gladna. Treba uzeti u obzir i činjenicu da je na svijetu malo jela koja se jedu tako lako kao škampi na roštilju. Recept za njihovu pripremu započinje postupkom kiseljenja.
Kila škampa treba sok jednog limuna,žlica soli i ljutih začina, koji se mogu koristiti kao redoviti crni ili kajenski papar, kao i umak Tabasco i bilo koji drugi začin. Glavna stvar je ne pretjerivati, jer ne vole sve žene previše začinjena jela. Treba imati na umu da limunska kiselina lako reagira s metalima, pa je najbolje marinirati u neutralnim jelima: caklinom ili plastikom. Vrijeme postupka nije kraće od četiri, ali ne duže od šest sati.
Dva su glavna mišljenja o tome kakokuhati škampe na roštilju: oguljene ili s ljuskom. Oboje su dobri na svoj način. U prvom je slučaju prikladnije jesti ih, u drugom je manje briga. Ovdje postoji određena sloboda izbora, ali u svakom slučaju trebate unaprijed voditi računa o mogućnosti pranja ruku.
Slijedi još jedna točkaizoštri svoju pažnju. Obični ražnjići namijenjeni roštilju preširoki su, a škampi će nanijeti preopsežne ozljede, a zadatak je učiniti ih ne samo ukusnima, već i estetski ugodnima. Stoga će vam trebati posebni ražnjići, po mogućnosti četvrtastog presjeka i tanki, debljine oko milimetra. Možete ih sami izraditi ako imate odgovarajući materijal ili ih kupiti u odjelu za roštilj.
A onda je došao trenutak kada, ugodnosjedeći u prirodi, možete izravno nastaviti demonstraciju kulinarske umjetnosti. Drva za ogrjev trebaju izgorjeti, a ugljen treba biti prekriven bijelim premazom. Škampi na roštilju, poput mesa, ne podnose plamen, ali se puno brže kuhaju, pa biste trebali postupiti na isti način, ali nešto življe. U roku od nekoliko minuta potrebno ih je okrenuti četiri puta. Na tome se, zapravo, postupak kuhanja može smatrati završenim. Treba ih jesti odmah i s velikim apetitom. Sretno!
