Steak je riječ izvedena iz engleskog"odrezak", odnosno "komad". U originalu je to komad netom od svježe usmrćene životinje, izrezan preko zrna i pržen na rešetki na ugljenu ili otvorenoj vatri. Međutim, danas se ova metoda rezanja i kuhanja odnosi ne samo na meso, već i na ribu, u pravilu, velike veličine. Dakle, pokušajmo shvatiti ne samo kako odabrati, rezati, već i kako kuhati ukusni odrezak od lososa na roštilju.
Izbor ribe
Naravno, u ribljim odjelima modernih tržnicariblji odresci prodaju se spremni za prženje, ali se mogu dugo rezati, što dovodi do suhoće gotovog jela. Kako bi kuhani losos na roštilju bio sočan, bolje je sami izrezati cijeli trup. Da biste to učinili, morate odabrati ribu (po mogućnosti veliku) i treba je biti ohlađena, ali ni u kojem slučaju smrznuta.
Priprema odrezaka
Dakle, po dolasku kući, losos mora biti oguljen,crijeva, uklonite glavu, repnu peraju. Usput, od potonjeg se može napraviti ukusna riblja juha. Tankim nožem za ribu izrežite trup na odreske debljine 2-2,5 centimetra. Temeljito ih isperite u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnicima. Nakon toga možete početi s pripremom samog jela.
Izbor začina
Kada pripremate jelo poput lososa na žaru, trebali bistene zaboravite biti oprezni pri odabiru začina. Ne smijete koristiti začine jakog, trpkog mirisa, kako ne bi narušili pravi okus i miris. Aromatično bilje također nije prikladno, jer će pečenjem izgorjeti i jelu dodati gorčinu. Lagani začini poput mljevenog crnog ili bijelog papra najbolje djeluju. Osim toga, agrumi (limun i limeta) odlično idu uz crvenu ribu.
Losos na žaru. Recept za davanje
sastojci:
- tri odreska lososa;
- pola limuna;
- jedna limeta;
- dvije žlice maslinovog ulja;
- dvije žlice umaka od soje;
- sol;
- mljeveni bijeli papar.
stavljanje u turšiju
Počinje proces pripreme takvog jela,kao losos na gradele, sa marinadom. Da biste to učinili, iscijedite sok od polovice limuna i limete. Dodajte maslinovo ulje i soja sos, popaprite po ukusu. Po želji marinadu možete malo posoliti, ali pažljivo, jer će soja sos već dovoljno zaslaniti. Odreske stavite u dublju posudu, prelijte marinadom i lagano promiješajte rukama da se umak ravnomjerno rasporedi po komadima ribe. Pola sata na sobnoj temperaturi bit će dovoljno za mariniranje lososa.
Prženje
Ukiseljene odreske stavite na rešetku, stavite na roštilj s prethodno zagrijanim ugljenom. Losos na žaru se kratko peče, 10-12 minuta, sa svake strane do zlatne, ukusne korice.
Dobrodošli za stol!
Poslužite gotove odreske uz asortiman svježihsezonsko povrće i pečeni krumpir. Inače, kao prilog savršeno je smrznuto povrće kuhano u foliji na ugljenu: mahune, brokula, cvjetača, prokulice ili mješavina meksičkog tipa.
