Turšija je juha s kiselim ili kiselim krastavcima. Postoji nekoliko recepata za izradu kiselih krastavaca - ovaj i kiseli krastavac uz dodatak gljiva, mesa ili vegetarijanskog kiselog krastavca. Također kiseli krastavac može biti s bisernim ječmom ili rižom. Najpoznatiji je kiseli krah Lenjingradski recept što je vrlo jednostavno. Razmotrite nekoliko mogućnosti za pripremu ovog jela.
- Rassolnik Lenjingradski recept: za ovo vam trebaju - 4 žlicebiserni ječam ili riža, 500 grama mesa s kosti, 2 litre vode, 3 komada krumpira, 1 luk, 200 grama kiselih krastavaca, 2 mrkve, 2 žlice margarina ili maslaca, 2 lovora, 8 komada papra u zrnu, kiseli krastavac, sol, kiselo vrhnje, začinsko bilje, sve po ukusu.
Za Lenjingradsku kiselinu je bolje uzetibiserni ječam, bit će ukusnije. Ulijte vodu, sol i stavite na vatru, kad zavrije - stavite žitarice, nakon 10 minuta stavite nasjeckani krumpir. Krupica mora biti pravilno pripremljena kako bi se izbjegla sluzava juha i tamna juha. Da biste to učinili, žitarice je potrebno sortirati i oprati, dok se voda nekoliko puta mijenja. Bit će bolje ako se biserni ječam kuha zasebno. Ako je za mjesto ječma odabrana riža, tada bi se riža trebala kuhati zajedno s krumpirom. Zatim izrežite krastavce i pržite ih na maslacu ili margarinu. Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, dinstajte cijelu masu u tavi oko 10 minuta.Kada je krumpir gotovo spreman, u tavu stavite krastavce i pirjano povrće. Također morate dodati zrno papra i lovorov list. Nakon 10 minuta isključite plin, pospite začinskim biljem i pustite da se kuha nekoliko minuta. Kiseli krastavci poslužuju se s vrhnjem.
- Slijedeći recept za juhu od kiselih krastavaca je da se kuha s gljivama.Da biste to učinili, trebat će vam - suhe ili smrznute gljive 50 - 100 grama, kiseli krastavci 2 komada, jedan komad mrkve, luka i peršina. Krumpir - 2 komada, 2 žlice riže, jedna žlica paste od rajčice, biljno ulje i brašno. Možete dodati 1 šalicu kiselog krastavca. Dodajte začine po ukusu. Ovaj kiseli krastavac uživa veliki uspjeh kod ljudi koji vole gljive.
Kuhajte juhu od suhih gljiva, a zatimprocijedi ga. Kuhane gljive nasjeckajte, a zatim pržite na tavi s maslacem. U gljive dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta. Krumpir i rižu kuhajte odvojeno dok ne budu kuhani. U juhu stavite gljive, luk i sitno nasjeckani krastavac. U juhu dodajte krumpir, rižu, tijesto od rajčice i brašno. Kiseli krastavac procijedite i ulijte u juhu. Kuhajte nekoliko minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
- Još jedan kiseli krastavac može se napraviti od ribe.Da biste to učinili, trebat će vam - 20 šalica kiselog krastavca, 1 kg male ribe, pola čaše brašna, 5 do 10 krastavaca, 5 komada crnog papra u zrnu, kiselo vrhnje, lovorov list i peršin.
Kuhajte juhu od ribe, začina i korijenja.Kao riba možete uzeti jorgana ili gudgena, ali općenito možete uzeti bilo koju ribu koja se obitelji sviđa u kiselom krastavcu. Potrebno je pravilno kuhati ribu. Zatim ga procijedite i ulijte salamuru krastavaca u juhu. Kad voda zavrije, tamo trebate staviti brašno. Prije toga razrijedite brašno hladnom vodom tako da nema grudica. Zatim razrijedite uho i ocijedite. Tek tada ulijte u juhu. Dodajte pola čaše kiselog vrhnja, nasjeckane krastavce i začinsko bilje. Sve prokuhajte i poslužite.
Neki ljudi ne dodaju kiseli krastavackiseli krastavac. Kiseli krastavac može juhi dati kiselinu, slična je soku od limuna. Rassolnik je kisela, ali umjereno juha od krastavaca. Kiseli krastavac možete kuhati i s bisernim ječmom i rižinom krupicom, te s heljdom i ječmom. Tko voli kakve žitarice.
