Divna gljiva - lisičarka.Samo njegov izgled vrijedi nešto! Lijepa, svijetla, pametna. Kad ga pogledate, odmah postaje jasno odakle mu ime, jer je boja vrlo slična boji krzna šumske ljepotice - lisice, a oblik je sličan obrisima njuške iste lukavi grabežljivac. Osim oku ugodnog izgleda, ljubitelji gljiva poštuju i dostupnost lisičarki. U zapadnim zemljama smatraju se delikatesom, ali ovdje, u Rusiji, mogu se brati od početka ljeta pa do samog kraja sezone gljiva, jer su breza, četinjač i mješovite šume tako česte u našoj zemlji vrlo pogodne za njih. A lisičarke nikad nisu crvljive, što je također jedna od njihovih prednosti, jer to čini njihovo sakupljanje i obradu ugodnijim. Blagodati lisičarki nesumnjivo su veće od koristi od mnogih drugih gljiva. Široko se koriste u mnogim narodnim receptima.
Jela od lisičica imaju nezaboravan okus.Kao i sve druge gljive, i lisičarke se mogu kuhati u raznim oblicima: dinstane, pržene, pečene, uvrštavati u salate, nadjeve za pite i pite, kao i od njih kuhati prva jela. Lisičke s kiselim vrhnjem neobično su nježnog okusa. O njemu ćemo razgovarati u članku. Razmotrite nekoliko mogućnosti jela, od kojih je svako nesumnjivo ukusno. Svatko za sebe bira recept koji kasnije može postati „marka“.
Opcija 1. Lisičke pržene u kiselom vrhnju
Najlakša i najjeftinija opcija.Za kuhanje trebat će vam: gljive - oko 500-600 grama, staklenka kiselog vrhnja od 200 grama sa sadržajem masti 15-20% i sol. Isperite lisičke temeljito, jer ih nećemo prvo prokuhati, već odmah početi kuhati. Nakon što se voda ocijedi od gljiva, izrežemo ih. Ako lisičke nisu velike, tada možete preskočiti ovaj korak, cijele lisičke u kiselom vrhnju ljepše izgledaju na tanjuru. Zatim zagrijte duboku tavu. U ovoj fazi nije potrebno ulje. Tamo stavimo pripremljene gljive i pržimo ih, ne zaboravljajući promiješati, na jakoj vatri oko 10-15 minuta. Lisičice će se aktivno smanjivati i soknuti. Nakon navedenog vremena sok se mora ocijediti, dobro će doći za izradu umaka. Nastavljamo pržiti same gljive, povremeno miješajući. Dodajte malo biljnog ulja ako se gljive zalijepe za tavu. Utvrdite stanje spremnosti okom, lisičke bi trebale malo smeđe. U ovo vrijeme pripremamo umak: u posebnoj posudi pomiješajte sok koji smo ocijedili i kiselo vrhnje. Ulijte je u tavu s gljivama i izvršite posljednju radnju koja će vam omogućiti da u kiselom vrhnju dobijete ukusne lisičke: pustite da se gotovo gotovo jelo znoji ispod poklopca 10 minuta, ne zaboravljajući smanjiti vatru.
Opcija 2. Pečene lisičke u kiselom vrhnju
Lusterice će vam trebati za kuhanje -primjetna je ista količina, ulje - oko 50 grama, luk, staklenka kiselog vrhnja (200-250 grama), paprika - oko 7-8 žlica, dat će svjetliju boju i aromu, oko 3 žlice limunovog soka, malo (oko žličice) brašna, 100 grama sira, 3 češnja češnjaka, sol, začini, začinsko bilje - po ukusu.
Kuhanje jela "Pečene lisičke u kiselom vrhnju" također neće stvarati poteškoće, unatoč impresivnijem sastavu proizvoda.
Dakle, pripremamo hranu.Moje gljive, ogulite luk i češnjak, nasjeckajte zelje. Na tavi popržite luk. Zatim dodajte papriku, pomiješajte i rasporedite gljive, pokrijte i ostavite da se krčka u vlastitom soku 40 minuta. Bolje je da vatra bude srednje jaka. Zatim otvorite poklopac, dodajte nasjeckani češnjak i ostavite na vatri bez poklopca. Gotove gljive bit će pržene, zbog činjenice da će tekućina ispariti. Sada morate pripremiti umak od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, polovica kuhanog kiselog vrhnja mora se pomiješati s brašnom i malo vode. Dobivenom smjesom prelijte pržene lisičke i dinstajte kratko, oko 5 minuta. Umak bi trebao prekriti polovicu lisičarki. Ako ga ima više, ugasite ga neko vrijeme dok mu razina ne padne. Sada možete dodati preostalo kiselo vrhnje, začinsko bilje i naribani sir i gotovo gotovo jelo staviti u pećnicu. Ukratko, oko 5 minuta, dok se sloj sira ne otopi.
Ako nema želje ili mogućnosti za pečenje lisičica u kiselom vrhnju u pećnici, vrlo ukusne gljive možete dobiti i preskakanjem posljednje točke, odnosno ne morate ih stavljati u pećnicu.
