Trebate li pare?
Bilo da se lisčice kuhaju prije pečenja iline? Sve gljive, osim prvoklasnih (gljive, mliječne gljive, svinjetine), moraju se kuhati. Budući da ova metoda obrade jamči 100% da će sve bakterije opasne po zdravlje ljudi biti uništene. Ovo je vrlo važno za gljive, koje poput spužva apsorbiraju gotovo sve. Međutim, neki amateri uvjeravaju da lisice ne treba kuhati ako su čvrste, netaknute i čiste. Dovoljno je samo da ih pržite. A zatim poslužite ili dodajte drugom jelu. Koliko u tom slučaju pržiti lisice? Oko 25-35 minuta. Njihova spremnost određena je njihovim izgledom, ali o tome više kasnije.
Koliko pržiti listiće nakon kuhanja?
Ako ste ipak odlučili da ne riskirate i odlučili kuhati gljive, onda se preporučuje:
- gljive stavite u ohlađenu vodu (oko pola sata) tako da budu natopljene;
- nakon toga još jednom isperite lisice i uklonite mjesta onečišćenja nožem koji se ne može oprati;
- velike gljive mogu se izrezati na nekoliko komada;
- prokuhajte vodu i u nju stavite oprane lisičice;
- kuhajte ih na srednje jakoj vatri 15-20 minuta.
Koliko dugo pržiti lisice nakon takvihpostupci? Na ovo je pitanje teško odgovoriti nedvosmisleno, jer puno ovisi o čimbenicima kao što su veličina gljiva, stupanj spremnosti nakon kuhanja, veličina vatre i tako dalje. Prosječno vrijeme varira od 20 do 25 minuta. Uz gljive, u tavu dodajte prethodno kuhani luk (pržite mu prstenove ili četvrtine maslacem dok se ne pojavi specifičan miris), sol i češnjak. Kako možete znati jesu li lisičarke spremne?
- Boja gljiva postaje svjetlija i zasićenija.
- Luk se smanjuje i postaje tamniji.
Dakle, koliko vam je potrebno da pržite lisice, sad znate. Znaš li:
- da ako suncokretovo ulje zamijenite maslacem, okus gljiva će biti mekši i plemenitiji;
- da je bolje rezati luk na tanke kolutove ili trake;
- da ako malo kiselosti ne bi naštetilo gljivama, možete koristiti limunov sok;
- da će prstohvat bosiljka i mažuran, kao i origano začiniti jelo;
- da zelje daje listićima ugodan izgled i dodaje dodir okusa;
- da prilikom prženja možete dodati kiselo vrhnje u tavu;
- koji je najbolji način posluživanja gljiva s krumpirom (pire krumpir, prženi) i začinskim biljem?
rezime
Koliko pržiti lisice?Ako gljive prethodno obradite u vodi, tj. Prokuhajte ih, onda oko 20 minuta. Ako govorimo o lisicama koje nisu kuhane, onda pola sata ili više. Spremnost šumskih delicija možete odrediti prema njihovoj boji i luku, koji se moraju dodati prilikom kuhanja.
