Ne možete ne voljeti gljive:prave nevjerojatno ukusna jela. Štoviše, od svih koji su prepoznati kao jestivi. Dakle, nije potrebno loviti isključivo vrganje: lisičarke u vrhnju, na primjer, mogu biti prava delicija koju čak ni strastveni gurman neće odbiti. A možete ih kuhati na nekoliko različitih načina.
Finska juha od lisičica s vrhnjem
Recept smo posudili od Finaca, ali kažu da je juha popularna u cijeloj Skandinaviji. Hoćemo li se pridružiti ljubiteljima ovog jela?
Treba nam litra pileće juhe.Meso se može rastaviti i vratiti u bazu, ili se može koristiti za pripremu drugog, tako hoće domaćica. Uzimamo pola kilograma gljiva; marljivo ih peremo i malo režemo noge. Lisičice nije potrebno namakati. Ako su velike, prerežite na pola ili na četvrtine. Otopite komad maslaca u loncu s debelim dnom, dodajte u njega nasjeckani luk i dva češnja češnjaka. Kad postanu prozirne, dodajte gljive. Ugasimo ih kratko, bit će dovoljno pet minuta. U pusti sok umiješajte tri žlice brašna. Kad masa postigne jednolikost, ulijte vruću juhu, začinite je paprom i solju i dodajte čašu teškog vrhnja. Držimo ga na štednjaku još desetak minuta, izvadimo i ulijemo u tanjure. Kremasta juha od lisičica jede se s puno peršina. I za to je bolje rezati crni kruh.
Pojašnjenje recepta
Izvorni recept zahtijeva pileću juhu.Međutim, neke su domaćice pokušale eksperimentirati i uvjeriti se da se juha od lisičica s vrhnjem prilikom upotrebe govedine ispostavi još zasićenijom i začinjenijom. Svi svinjski stručnjaci odbacuju svinjetinu: ispada da je masna, a meso "začepljuje" i aromu i okus gljiva. Inače, s purećom bazom rezultat je prepoznat kao izvrstan i bogatiji okus.
Pržene lisičke u vrhnju
Juha je dobra, ali nedovoljna.Gljive za drugi pravi su izbor svakog pravog estete. A lako se gradi. Uzimamo luk brzinom od 2-4 težinske glave po kilogramu glavnog proizvoda. Luk smo izrezali na pola prstena, koji dinstamo na maslacu (opet maslacu) do ugodne zlatne boje. Dalje, položimo lisičarke i dodamo vatru, ali ne pretjerano. Kad se pojavi sok od gljiva, istisnite češanj češnjaka, promiješajte i držite tavu na plameniku dok višak tekućine ne ispari. Zatim ulijte čašu od 200 grama vrhnja. U istoj fazi dodajte nasjeckanu hrpu kopra. Vatru učvrstimo na minimum, a lisičke pirjamo u kremi najduže 10 minuta. Unatoč lakoći manipulacije, ispada da je jelo ukusno.
Lisičke s vrhnjem: recept iz Italije
Ovaj put će dati svi kulinarski naporicjelovit obrok koji se može poslužiti kao drugi. Ili ga ponudite za večeru (i definitivno će se svidjeti svim izjelicama). Odvojeno kuhamo tjesteninu vaše omiljene sorte i vrste. Zagrijte biljno ulje ispod gljiva - ne bi ga trebalo biti puno, otprilike žlica na 150 grama lisičarki. U njemu pržimo od velikog nasjeckanog luka i dovoljno velikih češnja češnjaka (dva komada). Kad vrsta prženja počne odgovarati, zaspimo gljive izrezane po vlastitom nahođenju, zdrobimo ih nasjeckanim bosiljkom do maksimuma, po mogućnosti svježe, i dinstamo dok tekućina, koja se smatra pretjeranom, ne ispari. Zatim ulijte vrhnje (pola čaše, sadržaj masti ne igra posebnu ulogu za ovaj recept) i očekujte da zavrije. Posljednji dodir: rajčicu narežite na četvrtine, izvadite sjemenke, izrežite na trakice i dodajte u tavu. Dok zakipi, začinite svojim omiljenim začinima, rasporedite po tjestenini i lisičke pospite vrhnjem s ribanim sirom. Naravno, preferira se parmezan, ali nijedna druga tvrđa sorta nije ništa gora.
Ali što je s krumpirom?
Naši ljudi teško mogu zamisliti normalnu prehranu bez svojih omiljenih gomolja. Molim vas: ovdje su lisičke u vrhnju, čiji recept uključuje krumpir.
Prvo popržite nasjeckani luk, a zatim na njegadodajte gljive. Istog trenutka dodajte malo soli. Nakon miješanja, poklopite posudu poklopcem i pirjajte dok lisičke ne budu spremne. Ne zaboravite se miješati!
Sad umak. Za njega pomiješajte četvrtinu litre 10% vrhnja s protisnutim češnjakom, soli, nasjeckanim začinskim biljem i mljevenom paprikom (možete - s mješavinom različitih sorti graška).
Sada uzmemo spremnik otporan na toplinu, položimomali komadići maslaca uz dno i počnite puniti. Prvi sloj su slamke krumpira, drugi - gljive i luk, drugi sloj krumpira poslužit će kao "poklopac". Na to stavite još nekoliko kockica maslaca i napunite umakom od vrhnja. Pečenje će trajati četrdesetak minuta, nakon čega možete uživati, zadovoljavajući apetit!
