Jesensko vrijeme gljiva stavlja strastvene berače gljivaprije pitanja koje je gljive bolje zatvoriti u staklenke, a koje zamrznuti. No, najbitniji je problem kako to sve učiniti, pogotovo jer ne vole svi petljati s gljivama. Proces je vrlo naporan. Dakle, jedno od pitanja koje brine sve ljubitelje ukusnih gljiva je: "Je li moguće zamrznuti lisičarke?" To je ne samo moguće, već i neophodno!
Priprema
Prije svega, gljive treba razvrstati prema subjektucrvi, plijesan itd. Iako mnogi berači gljiva kažu da ovoj vrsti gljiva nije potreban temeljit pregled, to se mora učiniti. Je li moguće zamrznuti stare i naborane lisičke? Ne, to nema nikakvog smisla. Bolje je takav proizvod odmah pržiti s krumpirom. Ali svježe gljive treba očistiti od prirodnih ostataka. Sve lišće, grančice i štapići - za otpad. Odmah imajte na umu da gljive treba zamrznuti u prva 24 sata nakon berbe i pod uvjetom da ih sve to vrijeme treba držati na niskoj temperaturi. Na primjer, u hladnjaku. Prije zamrzavanja gljiva lisičarki, temeljito ih isperite pod mlazom vode. Ispod šešira, zbog rebrastog nakupljanja, nakuplja se do 80% sve moguće šumske prljavštine. Nakon ispiranja stavite lisičke na gazu ili vafelj ručnik da se osuše. Pri smrzavanju višak vlage je beskoristan!
Suhe mlade gljive možete odmah položitispremnike i poslati u zamrzivač. Mogu li se lisičke smrznuti bez kuhanja? Da, da, da i opet da! Ali oni su izuzetno mladi. Sumnja u starost gljiva? Tada je bolje kuhati, da kasnije ne bude gorkog okusa. Usput, to se može izbjeći dodavanjem soli suhim gljivama tijekom smrzavanja. Mogu li se lisičke zamrznuti tekućinom? Potrebno je ako želite kuhati, a zatim odmah juhu ili gulaš od njih.
Zamrzavanje, metoda broj 2
Kuhane gljive ne treba sušiti!Mogu se, zajedno s vodom u kojoj su kuhali, prvo ohladiti u sobi, a zatim poslati u zamrzivač. Ovaj pripravak bit će dobra osnova za juhu od gljiva zimi. Treba ih odmrzavati samo na normalnoj temperaturi, a ne u mikrovalnoj pećnici ili vodi.
Zamrzavanje, metoda broj 3
Mnogi, bojeći se stanja gljiva (tolikoljudi se tada otrovaju!), prvo ih prokuhajte. I ovo je također točno. Tijekom vrenja nužno je ukloniti pjenu, dodati malo soli u vodu i paziti da proizvod dobro zakuha. Dovoljno je 20-25 minuta aktivnog ključanja da se gljive potpuno skuhaju. Zatim ih treba temeljito osušiti na ručniku, staviti u vrećice i staviti u odjeljak hladnjaka s niskom temperaturom.
Lisičarke možete čuvati 3-5 mjesecismrznuto. Recepti za pripremu jela od njih uvijek počinju odmrzavanjem proizvoda na prirodan način. Juha, varivo, krumpir s gljivama, povrće s lisičicama - puno je opcija, odaberite prema svom ukusu! Zapamtite, ako je bilo preliminarnog kuhanja, tada se gljive čuvaju nešto manje. Mogu li se lisičke duže zamrzavati? Ne preporučuje se, gube okus i gorak okus.
