Lisičica je jedna od najomiljenijih gljivavećina stanovnika naše zemlje. I ta je popularnost u potpunosti opravdana. Među svim jestivim gljivama zauzima jedno od najpočasnijih mjesta, jer ima niz svojstava korisnih za ljude. Jednostavno je nemoguće zamijeniti gljive lisičarke s drugima. Ove svijetlo žute ili narančaste gljive doista izgledaju poput komadića sunca zapletenih u zelenu travu.
Gljive lisičarke imaju vrlo specifičan izgled.Čvrsti su, odnosno noga se ne odvaja od kapice. Tijelo ploda je lijevak, obično narančaste boje, s glatkom kožicom kapice i tankim pločicama na donjoj strani. Ova gljiva raste uglavnom u listopadnim šumama. No, vrlo često se može naći u mješovitim, a ponekad čak i u četinjačima, ali to je rijetko. U umjerenim zonama može se sakupljati dosta lisičarki. Obično rastu u skupinama, kako kažu gljivari - u velikim obiteljima. Samci su vrlo rijetki, pa ako vidite ovo malo čudo u travi, onda možete sigurno potražiti cijelu obitelj u blizini. Gljive lisičarke daju posebno veliku berbu 2-4 dana nakon jake kiše.
Po sadržaju vitamina i potrebnih zatijelo aminokiselina, ova je gljiva superiornija od mnogih drugih vrsta. Jela od njega uvrštena su u medicinsku prehranu za razne oftalmološke poremećaje i bolesti, jer je prvak u sadržaju najvažnijih elemenata u tragovima, posebno bakra, cinka i, naravno, karotena. Korisne tvari sadržane u tim gljivama pomažu u poboljšanju stanja očiju. Njihova uporaba pridonosi poboljšanju sluznice očiju i povećava razinu otpornosti na razne infekcije i viruse. Uz to, od davnina su se gljive lisičarke koristile za liječenje angine, furunkuloze i drugih bolesti. Oni savršeno ublažavaju sve upale, a također doprinose uklanjanju radionuklida iz tijela.
Ako ove gljive razmatramo sa stajalištakuhanje, tada se upućuju u treću klasu, jer se prilično slabo apsorbira. Ali ova kvaliteta vas ne sprječava da ih aktivno koristite. Lisičke se konzumiraju zajedno s vrganjima i šampinjonima. Odlično se slažu s raznim povrćem i mesom. Dodaju se umacima, mljevenom mesu i paštetama. I sva se predobrada sastoji samo u vrlo temeljitom ispiranju i sušenju. Ali ipak, trebali biste znati pravilno kuhati gljive lisičarke.
Možete ih kuhati na različite načine.Najukusniji su kad se poprže, iako je ovo najlakše jelo za pripremu. Ali uz to, lisičke se suše, kisele i slane, s njima se kuhaju i juhe. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Čak su i mogućnosti za pržene lisičke izumljene toliko da ih je nemoguće izbrojati, ali njihova je osnova i dalje ista. Sastoji se u tome da pripremljene nasjeckane gljive morate staviti u tavu i, nakon što voda ispari, dodati ulje i pržiti. Ali nakon toga tamo već možete dodati što god želite - nasjeckani krumpir, piletinu, jaja, kuhane špagete ili tjesteninu. Pržene lisičke možete koristiti kao dodatak pizzi ili punjenju pita.
Mnogi kuhari smatraju potrebnim prokuhavanje podataka.gljive prije nego što ih pržite. Kuhajte oko 20 minuta, dodajući limunov sok u vodu kako gljive ne bi izgubile boju. Ali ova je mjera obično suvišna. Koristi se za svaki slučaj. I to obično samo u slučaju izrade umaka koji su nevjerojatno ukusni. Evo najjednostavnijeg. 200 gr. lisičke treba pržiti, sipati 3-4 žlice. bijelo vino, dinstajte malo. Zatim dodajte 4-5 žlice. teške teške kreme i pirjati oko 3 minute.
Gljive lisičarke možete kuhati s drugimanačine. Na primjer, možete ih dinstati u kiselom vrhnju. Da biste to učinili, uzmite lonac. U njemu otopite žlicu maslaca i lagano popržite mljeveni češanj češnjaka (mali). Zatim dodajte mali luk, sitno nasjeckan, malo popržite i dodajte pola kilograma pripremljenih lisičica, sol, papar i začine (po želji). Kad su gljive pržene, dodajte 100-150 ml ne-kiselog vrhnja i poklopljeno pirjajte oko 20 minuta. Zatim ostavite jelo da se strmi pola sata. Uživajte u jelu!
