Postoji riba koja je vrlo popularna u Rusiji.Jede se kao samostalno jelo i kao zalogaj uz pivo. Nekad su je ribari jednostavno izbacili iz svojih mreža, jer se nije smatrala vrijednom. No, sve se to promijenilo početkom dvadesetog stoljeća. Sada zauzima jedno od središnjih mjesta u ribarskoj industriji u Rusiji. Govorimo o vrsti ribe koja se zove plotica.
Opći podaci o voble
Ova riba može doseći i do 30 centimetaradužina. Njegova karakteristična karakteristika je srebrnasta šarenica. Osim toga, tamne mrlje nalaze se iznad njezinih zjenica. Vobla koja se hrani životinjama je riba koja živi u Kaspijskom moru. U njezinoj prehrani prevladava sjedilačka fauna beskralježnjaka.
Bilo je vrijeme kada su ribari samo lovilivrijedne vrste riba. Ova riba nije se smatrala vrijednom pažnje. Ali s vremenom se ribarstvo počelo aktivno razvijati. Tada je početkom 20. stoljeća, neočekivano za sve, otkriven okus i nutritivna vrijednost takve pasmine kao što je žohar. Riba se koristi u različitim oblicima: dimljena, sušena, soljena, sušena i nakon toplinske obrade prema različitim recepturama. Zanimljivo je da ako pušite i izliječenog žohara, onda se njegov trošak povećava. Ne jedu samo meso same ribe, već, naravno, i njen kavijar. No plotica pirjana u mlijeku praktički je delikatesno jelo. Ukusno je i popularno.
Korisna svojstva
Osim što je vobla ukusna riba, također jeod velike pomoći. Sadrži vrlo veliku količinu proteina. Riba sadrži zasićene masne kiseline, vitamine C, B i makronutrijente (klor, fosfor, kalcij, natrij i druge).
Najukusnija i najzdravija vobla je riba koja sadržielementi u tragovima: nikal, molibden. Sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, što ga čini izvrsnim profilaktičkim sredstvom koje pomaže u prevenciji bolesti srca i krvnih žila.
Uz sve navedene prednosti, ova ribasadrži malo kalorija - samo 95 kcal na 100 grama. Možemo reći da je idealan za osobe na dijeti. Težina žohara može doseći 700 grama.
Značajke ribolova
Riba pripada vrsti šarana.Ribolov žohara obavlja se na donjoj Volgi. Mnogi ga brkaju s žoharom. Ali samo na prvi pogled su isti. Iskusni ribolovac lako može razlikovati žoharu od žohara, koji je veći i ima karakteristične karakteristike gore opisane šarenice.
Za sušeni način pripreme, najboljiNa taj način prikladna je velika i masna riba ulovljena pod ledom (plutajuća). Na suncu sušena žohara toliko je ukusan proizvod da se vrlo teško otrgnuti od njega. Osim toga, zadržava sva korisna svojstva, budući da se ne podvrgava dinstanju ili bilo kojoj drugoj vrsti toplinske obrade. Suha riba nije inferiorna po svojim svojstvima, ali ipak će mnogi preferirati sušenu ribu od nje.
Namjerni ulov žohara traje oko 150 godina. Počeli su je loviti kada su shvatili da se migracija ove ribe događa ranije od haringe. Počeli su ga hvatati i prodavati nakon obrade.
Isprva su ga samo solili.Riba s nerazvijenim kavijarom korištena je za kuhanje po "dimljenoj" metodi. Riba s razvijenim kavijarom obrađena je po metodi "carbovka". Ove metode se razlikuju po tome što su ribama s razvijenim kavijarom potrebni prorezi na stranama za bolje soljenje. Lešine nisu bile iznutricene i posoljene cijele. Pripremljene ribe posađene su od 6 do 8 komada na ličko, posipane solju i stavljene u bačve. Kad je vobla bila gotova, objesila se na zrak i osušila. Nakon toga se slalo ili na pušenje ili na prodaju na tržnici. Mora se reći da ljubitelji piva često preferiraju dimljenu žoharu uz predjelo.
Nedostaci žohara i njegove razlike od žohara
Ponekad možete čuti pitanje:“Vobla - riječna ili morska riba? I ima li ona negativne kvalitete?" Ova riba je vrlo korisna, ali ima nedostatak - neugodnost u jelu zbog obilja kostiju. Stoga se najčešće koristi u sušenom obliku, a na mjestima gdje se lovi može se i pržiti. Od žohara se ne preporuča kuhati juhe i riblju juhu. Ali pirjano, ukusno je.
Žohar živi u Kaspijskom moru.Ona formira stada - sjevernokaspijsku, turkmensku i kuru. Ženka obično džamije do 33.000 jaja. Za mrijest, riba ide uglavnom u Volgu. Mnogo rjeđe - u Embu, Ural i Terek. Počinje se mrijesti u travnju - svibnju. Zbog pada razine Kaspijskog mora ribe su znatno smanjene. Pogoršali su se uvjeti za zimovanje, tov i razmnožavanje. Na situaciju utječe i krivolov.
Postoji riba koja liči na vobla – plotica.Čak su zbunjeni ili se čak smatraju istom stvari. Vobla se razlikuje od riječne žohara i po veličini i po karakterističnim značajkama očiju opisanim gore. Ovdje možete dodati i razliku između peraja koje su sive s crnim rubom.
reprodukcija
Vobla se može umnožiti i do 6 puta u životu.Jaja se polažu do dubine od 50 metara. Vobla hibernira u moru. U jesen se u velikim plićinama približava obalama Volge i nastavlja zimovati u jamama ispred samog ušća rijeke. Ali nije uključen u same estuarije, za razliku od sibirske žohare. U rano proljeće, ponekad i krajem zime, vobla odlazi u rijeku. Ovisi o vremenskim uvjetima. Hladnoća odgađa izlazak, a vjetar s mora, naprotiv, pridonosi tom procesu.
Neki pojedinci počinju hodati u rijekujoš pod ledom, negdje u drugoj polovici veljače. U ožujku se povećava protok ribe, ali će konačno početi u travnju, kada se led topi. U to vrijeme, jata žohara protežu se duž svih rukavaca Volge, ali ona praktički nikad ne ide dalje od Volgograda. Većina ribe i dalje ostaje u ušćima rijeke, tražeći mjesta za mrijest, začepljujući sve kanale i potoke. U to vrijeme veliki broj žohara propada kada ode u šuplja mjesta blizu obale. Voda se povlači i ostaje na kopnu.
Kada se ova vrsta ribe mrijesti, njezin vanjskipogled se neznatno mijenja. Na ljuskama nastaju bradavice, a na glavi - vjenčanica tzv. Prije sezone parenja riba više ne uzima hranu. Želudac će joj biti prazan ili pun sluzi. Vobla će živjeti od svoje masti. Što je vobla ranije ušla u rijeku, to će mast biti bogatija. Nakon mrijesta, riba će jako izgubiti na težini, postati tamnija, izduljena. Odlazi na more, izgubivši svoju vjenčanu haljinu, i opet pohlepno juri da se hrani.
Recenzije
Ako čitate recenzije o ribi, onda jesurazne. Što se tiče okusa žohara i njegove nutritivne vrijednosti, nitko nema dvojbi i tvrdnji, ali što se tiče gotovog proizvoda koji se kupuje na različitim mjestima, česte su pritužbe: soljene, nesoljene, s parazitima i slično.
Pozitivne povratne informacije mogu se pronaći u veziAstrakhan žohar, kuhan ukusno i kvalitetno. No, je li to stvarno tako dobro, možete vidjeti samo sami. Jedno je sigurno: kada kupujete ribu, morate je pažljivo pregledati na svježinu i parazite, kako ne bi bilo zdravstvenih problema. I nema sumnje da je riba ukusna i zdrava.
