Što može biti ukusnije od vlastitog pečenja?Miris kolača tijekom njegove pripreme širi se po cijeloj kući i simbolizira toplinu i udobnost. Večernje ispijanje čaja s obitelji uz domaće kolače pretvorit će se u mali odmor uz intimne razgovore. Pita od jabuka s cimetom jednostavan je, ali ukusan desert.
Čak i početnik u kuhanju može ga skuhati. Ovo je izvrstan desert koji će se svidjeti i djeci i odraslima. Njegova priprema ne traje više od 40 minuta.
Povijest ovog deserta
Spominjanje takvih recepata u kuharicamapočinje od 14. stoljeća. Uglavnom, pita od jabuka pekla se u jesen, kada je voće sazrijelo. U početku, recepti nisu koristili tijesto i šećer. Jabuke su se pekle u posebnim oblicima.
Pojavom raznih začina i razvojemkuhanje pite od jabuka s cimetom pečeno je po receptu koji više podsjeća na moderni. Nekoliko zemalja tvrdi da su rodno mjesto ovog deserta:
- Engleska.
- Rusija.
- Francuska.
- Amerika.
Spominjanje ove pite gotovo se istodobno pojavljuju u raznim publikacijama tog vremena, a teško je točno odrediti tko je inicirao ovaj recept.
Koji su sastojci potrebni?
Za tijesto za pitu od jabuka i cimeta potrebno je pripremiti sljedeće proizvode u odgovarajućoj količini:
- 180 g brašno;
- 1 jaje;
- 130 g šećera;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 100 g maslaca (maslaca);
- 150 ml mlijeka;
- sol.
Za punjenje trebate uzeti:
- 2-3 jabuke;
- pola žličice cimeta;
- 1 žlica šećera;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje.
Svi sastojci moraju biti u točnim omjerima, inače se tijesto za desert neće dići.
Kuhanje korak po korak
Prvo morate izvaditi maslac izhladnjak da se rastopi. Nije potrebno rastopiti ga u vodenoj kupelji. Zatim morate izmiješati maslac sa žumanjkom i šećerom dok se ne dobije homogena smjesa.
Zasebno, trebate pobijediti proteine dok ne postane gustamise. Zatim se postupno ulijeva u smjesu ulja. Brašno je unaprijed prosijano, u ovom trenutku je zasićeno kisikom i tijesto je elastičnije.
Zatim se dodaju prašak za pecivo i sol. Dobivenu smjesu treba postupno dodavati u masno-jajastu masu i dobro promiješati dok se ne dobije homogena mekana konzistencija.
Ostavite sa strane i pokrijte čistim pamučnim ručnikom. U to vrijeme uključite pećnicu da se grije, podesivši je na 180 ° C.
Obrazac promjera ne više od 20 cm treba posuti brašnom ili grizom, nakon čega se sav višak otrese. Tijesto se ovdje polaže i ispravlja u obliku.
Jabuke se moraju prepoloviti i ukloniti jezgre. Zatim se režu na tanke kriške i preklapaju po cijeloj površini tijesta u obliku.
Šećer pomiješan s cimetom i posut po vrhujabuke. Radni komad se stavlja u zagrijanu pećnicu 20 minuta. Za to vrijeme istucite žlicu šećera, kiselo vrhnje i jedno jaje. Izvadite zapečeni kolač i premažite ga ovom smjesom. Ostavite da se peče još 30 minuta.
Varijanta s lisnatim tijestom
Za pripremu tijesta za pitu od jabuka i cimeta potrebno je uzeti:
- brašno 300 g;
- margarin 135 g;
- vode 125 ml.
Ovaj originalni recept privlači pažnjudomaćice sa svojim neobičnim i ukusnim tijestom. Brašno se unaprijed prosijava, a u njega se utrlja margarin. Ovdje se postupno ulijeva vrlo hladna voda i mijesi se tijesto. Zamota se u prozirnu foliju i stavi u hladnjak dok se priprema nadjev za lisnato tijesto od jabuka cimet.
Jabuke (3 kom.)) oguliti i sitno narezati na kockice. Punjene su sa 100 g šećera (najbolje smeđeg), 2 žlice brašna, 1/2 žličice. cimeta, 15 g margarina. Svi sastojci su dobro izmiješani.
Tijesto se podijeli na pola, i to svaki dioizvaljuje. Jedan od njih se stavlja na dno obrasca promjera ne više od 25 cm, a na njega se polaže nadjev. Odozgo se prekrije drugim razvaljanim dijelom tijesta. Rubovi su uredno obrezani.
Zatim se jedan žumanjak dobro protrese, pa se njime namaže kolač. Stavlja se u zagrijanu pećnicu dok se na vrhu ne stvori smeđa korica.
Oba recepta za pitu od jabuke i cimeta su dovoljnajednostavni su i ne zahtijevaju posebne troškove za kupnju sastojaka. Takav se desert može brzo napraviti prije dolaska iznenadnih gostiju, a domaćica sigurno neće ostati bez pohvala.
