Možete napraviti ukusne kruškeslabo alkoholno piće - jabukovača. U Francuskoj se zove Poiret, u Španjolskoj Perada, Britanci Perry. Fermentirani sok od kruške koristi se za proizvodnju jabukovače od krušaka.
Povijest pića
Piće je ime dobilo zbog sorti krušaka,koje su posebno uzgajane. Visina ovih stabala veća je od petnaest metara, a treba joj 250 plodnih godina. Jedno takvo stablo daje više od pet tona žetve. Što se tiče proizvodne tehnologije, piće je slično jabučnom jabučniku, ali sadrži veću količinu šećera. Jabukovača od kruške je, za razliku od jabučnog, manje gruba, lakša i prepoznatljivija.
Francuski car Napoleon cijenio je piće zbog okusa, izvrsnog pjenušava, lagane slatkoće s laganom kiselkastošću i trpkošću te ugodnog aftertastea.
Normandija se smatra rodnim mjestom jabukovače od krušaka,invazija Normana dovela je do širenja pića na sjeveru Engleske. U sedamnaestom stoljeću bio je poznat već u cijeloj Engleskoj. Jabukovača od kruške proizvodila se u Gloucestershireu, Herefordshireu i Worcestershireu. Klimatski uvjeti na tim teritorijima nisu dopuštali drveću jabuka da pušta korijenje, samo su kruške dobro rasle. U dvadesetom stoljeću jabukovača od krušaka, koja se proizvodila od posebnih sorti soka od krušaka, nazivala se "perry". Jabukovača od krušaka naziv je dobivao za pića izrađena od koncentrata kruške. Također, takvim napicima dodavan je sok od drugog voća i šećer.
Domaći jabukovača od krušaka. Jednostavan recept
Obične sorte krušaka nisu prikladne zapraveći cjelovito vino, najčešće se dodaju jabučnom jabuku. Ali neke se sorte uzgajaju posebno za proizvodnju jabukovače od krušaka. Ove sorte sadrže tanine, kao i kiselinu u velikim količinama, pa od tog voća možete napraviti ukusan napitak bez upotrebe drugog voća. Što su kruške aromatičnije i kiselije, to je bolja kvaliteta jabukovače.
Recept za pripremu napitka nije složen. Da biste dobili ukusan i aromatičan jabukovaču, prvo morate pripremiti voće.
Izbor voća za pripremu pića
Prije nego što napravite jabukovaču, zrele kruškepažljivo sredio. Tvrdi plodovi ostave se nekoliko dana na hladnom i tamnom mjestu da omekšaju. Voće se mora oprati, uklanjajući trule i pokvarene, te izrezati na male kriške, uklanjajući korijenje i jezgru. Zatim se kruške naribaju sitnim rupicama ili prođu kroz mlin za meso.
Domaći recept za jabukove kruške namijenjen je boci od 10 litara. Treba vam 8 kg voća, 1,3 kg šećera, šaka grožđica.
priprema
Kruška krupica pomiješana je sa šećerom, dodananeopranih grožđica i stavio u bocu. U spremniku treba biti slobodnog prostora. Staklenka se pokrije gazom i ostavi na toplom mjestu da fermentira. Nakon pojave mirisa fermentacije, sadržaj se filtrira, sok istiskuje i ulijeva u suhu posudu, postavlja se brtva za vodu.
Bocu je najbolje držati tamnom i hladnom.u zatvorenom, na primjer, u podrumu. Proces fermentacije završit će za otprilike mjesec i pol. Nakon toga, piće se mora filtrirati i uliti u čiste boce. Zatvorene boce treba čuvati vodoravno u podrumu. Nakon tri mjeseca piće će biti gotovo.
Recept broj 2
Uzmi pet kilograma kiselih krušaka, petčaše šećera, 25 g kvasca. Kruške je potrebno sortirati, oprati, izraditi u jezgru i pokvariti, narezati na kriške i zgnječiti pomoću stroja za mljevenje mesa ili sitnog ribeža. Iz pasiranog krumpira kroz gazu iscijedi se sok, pomiješa sa šećerom, ulije se u staklene posude i stavi na toplo mjesto.
Ako fermentacija ne započne nakon nekoliko dana,dodaje se kvasac. Da biste to učinili, razrijedite 25 grama kvasca u zagrijanoj čaši soka. Kad se pojavi pjena, pomiješajte s ostatkom soka. Fermentacija će započeti za pet dana. Nakon pojave taloga na dnu, piće se ulije u čistu posudu i dobro zatvori. Jabukovača se u podrumu drži šest mjeseci. Što se napitak dulje ulijeva, to je njegov okus i aroma bolji.
Spremite gotov proizvod u hladnjak, jedite ga ohlađenog sa svježim voćem.
Izrada jabukovače od krušaka bez šećera
Domaći jabukovača od krušaka može bitikuhati bez upotrebe šećera. Za pripremu napitka odabiru se zreli plodovi kiselkastog okusa. Na toplom se drže nekoliko dana kako bi plodovi postali mekani. Zatim ih treba zgnječiti mlinom za meso ili ribežom. Iz nastalog pirea iscijedi se sok i stavi na toplo mjesto.
Nakon što su mjehurići na površini,a na dnu će se pojaviti talog, jabukovača se ulije u bačvu koja je dobro začepljena. Spremnik se čuva na hladnom mjestu oko šest mjeseci. Zatim se piće filtrira i flašira.
Jabukovača od jabuka-krušaka
Možete pripremiti piće koristeći jabuke. Da biste to učinili, potrebna su vam dva dijela jabuka i jedan dio krušaka, bazga (cvjetovi), malo korijandera, voda.
priprema
Jabukovača od krušaka, recept za koji smo gore razgovarali, uključuje upotrebu kiselog voća. Za proizvodnju jabukovače i jabukovače potrebne su slatke kruške, a jabuke moraju biti kisele.
Voće se dobro opere, oljušti, uklanja sjeme ikorijenje, zdrobljeno do konzistencije pirea. Pire krumpir u caklinskoj zdjeli treba držati na toplom mjestu nekoliko dana uz miješanje svakih 5 sati. Nakon toga iscijedite sok i ulijte ga u staklenu posudu. Ista količina vode doda se soku i ostavi da fermentira pet dana. Zatim se jabukovača filtrira.
Od gaze se pravi čvor u koji se stavljakorijandera i bazge, snop se umoči u napitak. Dakle, jabukovača se daje još 1 mjesec. Po završetku vrenja napitak se filtrira i puni u boce.
Jabukovača od kruške može se koristiti za koktele ili druga ukusna pića.
Engleski vrući jabučni kruh
Da biste pripremili takvo piće, trebate uzeti litru jabukovače od krušaka, jednu naranču, oko 20 g maslaca, dva klinčića, cimet, šećer ili med.
Korist se uklanja s naranče, nakon što je prelijetenjegova kipuća voda. Korica se stavlja u lonac, a tamo se dodaje jabukovača, šećer, cimet i klinčići. Smjesa se kuha na laganoj vatri. Zatim se filtrira, dodaju ulje i sok od naranče. Poslužite toplo.
Koktel od manga i jabukovače
Da biste napravili koktel, trebate 330 ml jabukovače od kruške i svježe iscijeđeni sok od manga, 1 kom. vapna i 1 kom. mango.
priprema
Jedna četvrtina manga se pasira, druga četvrtina se nareže na velike trake. Vapno se nareže na tanke ploške.
Pire od manga ulije se u ohlađeni vrč, doda vapno i malo leda. Zatim dodajte jabukovaču i sok, sve promiješajte.
Kuhanje domaćeg jabukovače od kruške dugo traje.Ali na kraju dobivate ukusno piće koje se može koristiti i samostalno i kao osnova za koktele. Takvo je piće uvijek prikladno na svečanom stolu.
