Shawarma je s pravom uvrštena u pet najpopularnijihjela domaće brze hrane. Pravilno pripremljena shawarma nije samo ukusna, već i vrlo zadovoljavajuća. Ali kupnja u brojnim trgovinama brze hrane može biti opasna za vaše zdravlje. Razne anegdote i šale da bi u prošlom životu ovi komadići mesa u pita kruhu mogli lajati ili mjaukati ne nastaju apsolutno od nule. I, vidjevši neke prodavače ove orijentalne poslastice, nekako ne želim probati njihovu izmišljotinu. No, kuhanje shawarme kod kuće čini se gotovo svim Rusima apsolutno nemogućim postupkom. I to potpuno uzalud, inače.
Pogledajmo način pravljenja shawarme,koja se koristi u uličnim ugostiteljskim objektima. Jedan veliki komad mesa (ili nekoliko manjih komada) ražanj se stavi ispred okomitog roštilja. Ražanj se polako okreće oko svoje osi, uslijed čega se meso ravnomjerno prži sa svih strana. Čim kuhar utvrdi da je gornji sloj spreman, odreže ga nožem. Zatim, uz istinsku akrobatsku spretnost, pomoću dvije cjepačice nasjecka meso na dasci i miješa ga sa začinima. Sljedeći "broj programa" je pita kruh. U nju se umotaju komadi mesa, začine umakom, dodaju se korejska mrkva, kupus, zelje, luk i drugi "pojačivači okusa", nakon čega se gotovo jelo poslužuje klijentu.
Zašto je nemoguće kuhati shawarmukod kuće? Samo zato što nemate vertikalni roštilj? Pa, nitko vam ne zabranjuje da sve te manipulacije radite po horizontali. A ako se takav uređaj nalazi u vašoj seoskoj kući, tamo ne biste smjeli ići samo i isključivo radi jedenja shawarme. Imate li roštilj u pećnici? Ako je odgovor da, tada je kuhanje shawarme kod kuće također sasvim moguće. Samo se trebate sjetiti da na vrijeme odrežete gornji sloj od mesa. A ako vaš štednjak nije opremljen roštiljem, tada možete kuhati shawarmu na tavi.
Domaći recept za shawarmu
Trebat će vam:
- meso (sve što vam se čini najukusnije, jedini uvjet je bez kostiju);
- tanki armenski lavaš (nekoliko komada);
- luk
- zelje (cilantro, bosiljak, estragon, peršin, kopar);
- Korejska mrkva, gljive, svježi ili kiseli kupus, rajčica, patlidžani - sve ovisi o vašoj mašti i preferencijama okusa;
- umak (majoneza ili kečap, ili oboje).
Stavite tavu na jaku vatru i pokreniteorati meso. Preporučljivo je narezati ga na trakice, neka veličina komadića ne bude jako velika, jer se ne smiju predugo kuhati. Stavite nasjeckano meso na suhu vruću tavu i odmah ga počnite miješati drvenom lopaticom. Još ga ne trebate soliti ili papriti. Pričekajte dok se svaki komad ne pokrije apetizirajućom zlatnosmeđom korom i tek tada im možete dodati sol i začine. Činjenica je da ako meso odlučite pržiti u jednom velikom komadu, a zatim ga izrežete, tada riskirate da će sav sok istjecati iz njega. Isto će se dogoditi i kada ga posolite prije prženja. A nakon što se malo poprži, sok više neće moći istjecati, a meso će biti ukusno, mekano i sočno.
Ali u prženju, kuhanju shawarme kod kućeuvjeti tu ne prestaju. Sada trebate nasjeckati prethodno opranu zelje, oguliti i narezati luk na pola prstena i početi sakupljati našu shawarmu. Ako vam je luk previše jedak, lagano ga posolite i prelijte kipućom vodom.
Razmotajte list pita kruha, premažite ga umakom,u sredinu stavite komade mesa, dodajte zelje, luk i sve ostale sastojke, prekrijte "mrtvu prirodu" umakom i zamotajte pita kruh u cijev. Sada se kuhanje shawarme kod kuće može smatrati potpuno završenim. Koristeći istu metodu, napravite još nekoliko obroka i započnite s obrokom.
