Sakupljanje gljiva nije samo zanimanjefascinantan, ali i vrlo odgovoran. Nakon sakupljanja u košari koja je strašna, možete se otrovati i ugroziti svoje najdraže. Neiskusni sakupljači gljiva, nakon što su proučili kako muha i blijeda gomila izgledaju, misle da je to dovoljno da se zaštite od otrova koji rastu u šumi. I donoseći kući košaru (ili dvije pune kante), ovi sakupljači već očekuju ukusan obrok. Ali na kraju ne možete uzeti u usta ili žlicu zbog opornog okusa. Pogledajmo zašto su gljive ogorčene. 
Podmukli blizanci
Majka Priroda, zajedno s jestivim gljivama, raspršila je svoje otrovne klonove kroz šumu. Prije svega, to su lažne gljive, vrganj, lisičarke, šampinjoni, vrganj, pa čak i iznenađujuće slični bijelim. vrganj Dakle, odgovor broj 1 na pitanje zašto gljive imaju gorak okus, kao što su:zajedno s pravim darovima šume, zabili ste i njihove otrovne kolege. Čak i jedan takav lažni češnjak, nabijen u košaru, može pokvariti cijelo jelo s nepodnošljivom žučom. Morat ćemo baciti sve, bez obzira koliko nam je žao. Bolje je provjeriti istinitost nalaza na licu mjesta. U pravilu, lažne gljive su vrlo lijepe: svijetle, netaknute crvima i puževima. Osim toga, možete dodirnuti vrh jezika do rezanja čepa. Smrtonosna otrovna sotonska gljiva slična je bijeloj, ali njezin ukrajinski naziv "gorchak" govori sam za sebe. Osim toga, na rezu postaje plavo i crveno.
Pogrešna obrada
Još jedan razlog zašto je pržena pržena gorkaGljive - njihovo kuhanje je pogrešno. Postoje neke vrste koje su jestive, pa čak i vrlo ukusne i zdrave - kao npr. Mliječne gljive. Ali ne možete ih samo očistiti i usitniti u svakom slučaju. Takve gljive se prvo natopi i isuše. Zatim kuhajte (neki kuhaju čak i nekoliko puta). Osim gljiva, rusa i neke lisičarke također su na podu. Sve gljive prikupljene u crnogoričnim šumama, dobivaju u plodnom tijelu smolastu aromu, koju svi ne vole.
Nestabilne lisičarke
Čak i iskusni berači gljiva koji dobro znaju što točnostavljaju ga u košaru i kako je kuhaju, ponekad dobiju potpuno nejestivo jelo na izlazu. Što je? Uostalom, na tava - lisičar gljive. Zašto su gorki, iako su bili skupljeni tjedan dana ranije na istom mjestu, bili su ukusni? Odgovor je jednostavan: klima. Ako vlaga nije dovoljna, sok u voćnim tijelima postaje žutica. Stoga, gljive prikupljene u ljeto topline pod. Isto vrijedi i za lisičarke koje se nalaze u mahovini u smrekovoj šumi - oštar okus smole čini ih praktično nejestivim.
ekologija
Na pitanje "zašto gljive gorchat" ne mogu se diskontirati i uvjeti u kojimaplodišta su rasla. Njihova spužvasta struktura upija sve što je u zraku, proliveno je u podzemnu vodu ili leži u zemlji. Šampinjoni pronađeni na gradskim trgovima posuti su ne samo ljetnom kišom, već i brojnim psima, pa se urin jasno čuje u njihovom okusu. Uz rub ceste, gljive ne samo da nisu ukusne, već i opasne po zdravlje. Čak i vrganj sadrži teške metale i ispušne plinove.
Čini se da smo primijetili sve razloge zašto su gljive gorke. Jao, razmaženo jelo nikako se ne može ispraviti -samo je potrebno baciti. Gorčina ne znači uvijek trovanje. Ali tko je oprezan, kako kažu, Bog štiti. Stoga će biti korisno piti aktivni ugljen. Obično su smrtonosne otrovne gljive neutralnog okusa, a posljedice njihove upotrebe puno su gore od jednostavne gorčine. Zaključak je samo jedan - naučite materijal!
