Jedno od najomiljenijih jela zabavne gozbe, upogotovo kad idete izvan grada, na piknik - ovo je, naravno, roštilj. Svi ga vole. Ovo jelo može oko sebe okupiti dobro društvo i vrlo će približiti obitelj i prijatelje. Međutim, nije uvijek moguće izaći u prirodu. A ako vas zanima kako kuhati ćevap u pećnici, onda postoje recepti prema kojima će se i on pokazati vrlo dobrim. Postoje mnoge metode za pripremu ovog jela.
Ako ste odabrali recept "Kebab u pećnici", bit će važno strogo poštivati sve uvjete - i sve će vam uspjeti.
Dakle, glavni uvjet je naravno meso.Šiš ćevapi se pripremaju od raznih vrsta mesa. Međutim, mlado svinjsko ili janjeće meso najprikladnije je za kuhanje u pećnici. Teleća je također prikladna, za razliku od govedine. Naravno, poželjno je da je meso svježe.
Nadalje, također je vrlo važno imati mali komad svježe svinjske ili masne repne masti.
Treći uvjet za dobar ćevap:meso prije rezanja mora se očistiti od žila, tetiva, filmova. Sama pulpa mora se rezati na male komadiće, veličine oraha, tako da budu gotovo iste veličine. Slaninu morate rezati još manje. Trebalo bi biti gotovo toliko komada koliko i mesa.
Stavite nasjeckanu slaninu i meso u veliku zdjelu inasjeckajte tamo luk: jedan luk treba pasti na pola kilograma mesa. Tada počinjemo marinirati, kao i za tradicionalne ćevape. Meso treba malo posoliti i popapriti, dodati prstohvat mljevenog kima i prstohvat mljevenih sjemenki korijandera, malo kurkume, lagano poprskati meso slabim octom kako bi šiš ćevap dobio osobitu aromu, a zatim tamo iscijediti limun. Zatim meso temeljito promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i marinirajte ga najmanje sat vremena, dok zagrijavate pećnicu.
Dok se pećnica zagrijava i mesomarinirano, počnite posluživati jelo za nadolazeći ćevap. Prvo trebate pripremiti luk, za koji smo nekoliko luka narezali na tanke kolutiće, nekoliko puta ih isprali hladnom vodom, dodali sitno nasjeckano začinsko bilje, prstohvat papra i malu količinu limunovog soka ili slabog octa. Ukiseljeno meso treba naboditi na ražnjeve dužine oko 40 cm da stane u pećnicu.
Četvrti uvjet ako koristite recept"Šiš ćevap u pećnici": komad mesa na ražnju trebao bi se izmjenjivati s kriškom slanine, nizanje bi svakako trebalo završiti s komadom slanine. Komade nemojte jako nanizati.
Ako ne znate kako ispeći ćevap u pećnici,tada je najbolje to učiniti na okviru koji se može umetnuti umjesto na lim za pečenje, na njega se postave ražnjići. Međutim, prije postavljanja ražnja na okvir, morate pripremiti lim za pečenje koji će biti točno ispod kebaba. Trebali biste pričvrstiti nekoliko listova folije, napuniti lim za pečenje i na njega nasumičnim redoslijedom staviti nekoliko komada tanko nasjeckane slanine. Ovo je još jedan važan uvjet ako koristite recept "Kebab u pećnici".
Sada biste trebali staviti ćevape na rešetku tako da postoji razmak između njih, i sve umetnuti u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva.
Tijekom prženja kapati će se na foliju s ćevapaprvo sok, pa svinjska mast. Ćevapi na vrhu počet će se intenzivno peći, a dno će malo zaostajati za ovim aktivnim pečenjem. Postepeno će masnoća, položena na foliju i šireći se po njoj, obuzdavati dim masti koja curi s ćevapa. To je ono što trebamo, čim vrh ćevapa postane zlatni, morat će ih okrenuti hrskavom stranom prema dolje i pričekati dok masnoća na foliji ne dimi. Počinje prilično brzo. Čim svinjska mast izbaci dim, okvir zajedno s ćevapima i lim za pečenje s folijom također treba ukloniti iz pećnice.
Ako ste ispravno koristili recept za "Kebab u pećnici", gotovo jelo možete poslužiti stolu, nakon što ga pospite pripremljenim lukom.
