Ricotta sir: što jesti, recepti

Teško je pronaći turistu koji, odmarajući se u Italiji,Ne bih probao tradicionalne deserte ove zemlje na bazi ricotte. Ovaj sir ima poseban, slatkast okus, zbog kojeg ga slastičari toliko vole. Ali u ostalim područjima kuhanja, sir od rikote nije manje popularan. S čime ga jedu Talijani? Koji se recepti koriste za to? Odgovore na ova i druga pitanja možete pronaći u članku.

Što je ricotta?

Прежде всего, рикотта – это итальянский сыр, čija se proizvodnja značajno razlikuje od ostalih sorti. Preciznije, ovo nije ni sir, već tradicionalni mliječni proizvod. Više liči na sir, ali ima mekšu konzistenciju. Okus nije kiselkast, već prilično svjež, čak i prilično slatkast.

Ricottu je teško nazvati sirom jerpravi se ne od mlijeka (prema tradicionalnom receptu), već od sirutke, koja ostaje nakon primanja mocarele ili drugih sorti. Ovo je proizvod recikliranja sirovina. Pojava ove vrste sira u Italiji bila je povezana s potrebom odlaganja velike količine sirutke, koja je ostala u proizvodnji mocarele.

Ricotta sadrži laktozu, koja dajenjezin slatkast okus. Sadržaj masti u siru ovisi o tome kakvo se mlijeko koristi u proizvodnji (kravlje, ovčje itd.), A varira od 8% do 24%. Uz to je povezan niži udio kaloričnog sira od rikote. Što Italijani jedu s njom? Sigurno uz deserte. To ih čini ne samo ukusnim, nego i vrlo korisnim za lik.

Tehnologija proizvodnje

Ricotta je proizvod koji se dobiva urezultat ponovnog vrenja sirutke. U prijevodu s talijanskog jezika, cotta znači kuhati, a ri je prefiks koji označava ponavljanje radnje. Postupak dobivanja ricotte jednostavan je i ne treba puno vremena.

Prvo se sirutka zagrijava na temperaturu od 80stupnjeva. Kao rezultat, mliječne masti počinju se uvijati i taložiti. Glavni uvjet za proizvodnju je održavanje potrebne temperature na 80-90 stupnjeva. Nakon otprilike 1 sata s površine sirutke mogu se prikupiti sve pahuljice ricotte.

Više tehnologije proizvodnje ricottepodsjeća na mekani svježi sir. Općenito postoji nekoliko vrsta ricotte, koje se rade od različite sirutke i odležavaju određeno vrijeme.

Talijanski sir ricotta: s čime se jede?

Ricotta se, poput svježeg sira, lako umutiti u mekanomasa. Zahvaljujući tome, ovaj se sir koristi u tradicionalnim talijanskim desertima. Ali ne samo slastičari cijene rikotu. S čime je još ovaj mekani sir?

Ricotta se koristi u pripremi nekihvrste lazanja, kada se peče tradicionalni talijanski uskrsni kruh, maže se poput paste na sendviče, krekere. Mekani sir slatkastog okusa izvrsno se slaže sa svježim povrćem i voćem. Stoga se često koristi kao jedan od sastojaka salata.

Ricotta vam omogućuje da jelo učinite manje kaloričnim.U desertima se ponekad koristi kao zamjena za tešku kremu. U tom slučaju dodajte mekani sir malo prokuhane vode i žlicom dobro umijesite masu. U toj se postojanosti može koristiti kao krema.

Ricotta ima izvrstan okus s mnogim namirnicama. Dopunjuje tradicionalna jela s jedinstvenim talijanskim okusom.

Tradicionalna slastica s ricottom: "Fiadone na talijanskom"

Ova slastica ima neopisivu aromu citrusa ivanilija, nevjerojatan okus i nevjerojatna jednostavnost pripreme. Glavni sastojak jela je sir ricotta. S čime je ovaj desert? Posebno je ukusan s džemom od jagoda, iako se u Rusiji čak poslužuje i s vrhnjem.

Za pripremu ove tradicionalne slasticena talijanskom prvo trebate umutiti 3 jaja i 50 g šećera. Masa bi trebala postati bujna, bijela. Količina šećera može se povećati ili smanjiti ovisno o vašem ukusu.

Sada možete dodati ostale sastojke:žličica vanilije, prstohvat soli, korica 1 limuna i škrob (1 žlica kukuruza ili krumpira). Masu dobro istucite dok ne postane glatka. Zatim pažljivo dodajte ricottu (250 g).

Dobivenu masu ulijte u oblik prekriven pergamentom. Pecite dok ne porumeni oko 40 minuta na 180 stupnjeva. Izrežite gotov fiadon u kvadrate ili trokute.

"Sicilijanska kasata"

Jedan je od najpopularnijih i najdražih u Italiji.deserti. Mnogi slastičari vjeruju da je laiku gotovo nemoguće ponoviti okus prave kasate. Zapravo nije sve tako teško. Glavna stvar je da se ricotta koristi u kuhanju. S čime je takav desert? Cassattu poslužite uz desertno sicilijansko vino ili druga tradicionalna pića.

Prvo trebate pripremiti kremu, jertrebao bi biti dobro ohlađen. Umutite Ricottu (500 g) sa šećerom u prahu i dodajte 100 g kandiranog voća prethodno namočenog u rum. Pošaljite dobivenu kremu u hladnjak na 12 sati.

U ovo vrijeme ispecite biskvit prema vlastitom provjerenom receptu, koji mora imati svaka domaćica. Gotovu tortu prerežite po dužini na 3 dijela.

Tako da biskvit ne ispadne suh za okus, totreba impregnirati. Da biste to učinili, pripremite šećerni sirup od 100 ml vode, žlicu šećera i 25 ml ruma. Pričekajte dok se ne ohladi i možete uzeti kasetu.

Stavite prvi disk biskvita u kalup i namočitenjegov sirup silikonskom četkom. Nanesite sloj kreme na vrh. Ponovite iste korake s ostalim diskovima. Stavite kasetu u hladnjak na 12 sati.

Nakon navedenog vremena, desert se može ukrasiti.Da biste to učinili, potreban vam je šećer u prahu i 200 g sira ricotta (uz ono što jedu, gore je naznačeno). Od sastojaka pripremite kremu i njome premažite stranice i vrh torte. Pospite nasjeckanim pistacijama odozgo. Usput, kasata se priprema ne samo kao kolač, već i u obliku malih kolača.

Sir Ricotta: s čime jesti, recepti za ukusne i zdrave salate

Gurmanski talijanski deserti sa sirom- zasigurno je vrlo ukusno. Ali to nisu sva jela koja koriste sir ricotta. S čime ga jedu? Često se koristi u salatama, sa svježim povrćem i voćem.

Mnogi Talijani vole kombinaciju ricotte sapiletina i jabuke. Pokazalo se da je salata vrlo zdrava i niskokalorična. Da biste je pripremili, kuhani pileći file trebate izrezati na trakice (500 g), slatko-kisele jabuke (3 kom.) Na velike komade i rukama rastrgati hrpu zelene salate. Dodajte 250 g ricotte, prelijte preljevom i ukrasite polovicama prepeličjih jaja. Salata spremna!

Za pripremu preljeva trebat će vam 6 žlica.žlice maslinovog ulja, 2 žličice zrna gorušice, 1 žlica. žlica vinskog octa, 3 žlice. žlice prokuhane vode i 1 žličica meda. Sve sastojke temeljito promiješajte. Točenje goriva je spremno!

Možete napraviti slatku voćnu salatu zana bazi sira ricotta. S čime jesti i što mu dodati? Narežite svoje omiljeno voće i bobičasto voće (jabuke, banane, jagode, grožđe) na velike komade, sjedinite u jedan tanjur i začinite tučenim ricotta sirom. Prelijte medom po ukusu. Takva salata bit će korisna čak i za doručak.

Što može zamijeniti ricottu?

Stoga Ricotta ima svoj poseban ukusne preporučuje se zamjena u salatama i drugim jelima. Ali ako za tim postoji potreba, možete odabrati bilo koji mekani sir (na primjer, Almette), čak i domaći svježi sir. Poželjno je da bude bljutav, okusom pomalo podsjeća na sir ricotta. S čime je

Istim jelima dodaje se meka sirnicakao ricotta. Ipak, malo je vjerojatno da će biti moguće ponoviti izvrstan ukus. Stoga, kad pripremate talijansku slasticu ili salatu, ima smisla potražiti ricottu na policama trgovina.