Ghee, poznat i kao ghee u istočnoj kuhinji, izrađuje se od maslaca. Smatra se korisnijim za imunološki sustav i jetru i pomaže u održavanju mladolikosti.
Ghee za kuhanje omogućuje vam uklanjanjeod originalnih proizvoda mliječne komponente, nečistoće i voda. Možete ga napraviti i kod kuće. Trebat će vam visokokvalitetni maslac s visokim postotkom masti. Rezultat je ugodan proizvod s mirisom orašastih plodova koji je pogodan za prženje i pečenje, a također ima dug vijek trajanja.
Kako napraviti ghee kod kuće na štednjaku?
Postupak kuhanja uključuje ne samotopljenje, ali i uklanjanje pjene koja sadrži sve neželjene tvari. Da biste kod kuće napravili ghee, maslac narežite na male kockice ili naribajte. Stavite lonac s njom na štednjak na srednje jaku vatru. Smanjite vatru čim se maslac otopi. Lagano skinuti isprekidanu pjenu bez miješanja ulja. Neke se nečistoće talože na dnu posude, važno je da ih ne pustite da se dignu na površinu kada skinete pjenu. U početku će proizvod biti zamućen, ali tijekom kuhanja postat će proziran i jantar.
Nakon petnaest minuta na štednjaku, nježnoulijte ulje u drugu posudu, pazeći da na dnu ostane talog. Dalje zagrijte na laganoj vatri, nastavljajući obrađivati pjenu. Za kilogram ulja trebat će oko sat vremena, ako uzmete manju količinu, tada ćete se brže snaći. Važno je da se proizvod ne pregrije, inače će izgorjeti i neugodno mirisati. Gotov ghee ulijte u čistu staklenu posudu s hermetičkim poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.
Kako napraviti ghee u pećnici?
Ghee kod kuće je sasvim mogućradite to u pećnici. Ova je metoda posebno prikladna ako želite napraviti veliku količinu proizvoda bez većih poteškoća. Trebat će vam velika lončanica. Od površine ulja do ruba mora biti najmanje osam centimetara.
Zagrijte pećnicu na sto pedeset stupnjeva.Uzmite neslani maslac, narežite na male komadiće i prebacite u posudu. U pećnici će se zagrijavati bez miješanja, na površini će se stvoriti gusta kora nečistoća, a na dnu će ostati svijetlo zlatni talozi, pod svijetlim jantarskim uljem. Kuhanje se određuje prema količini proizvoda - za pola kilograma trebat će oko sat i pol. Uklonite stvrdnuti gornji sloj s gotovog ulja nježnom šupljikavom žlicom ili žlicom. Preostalo ulje ocijedite kroz sito ili cjedilo obloženo ručnikom od prirodne tkanine, pazeći da ne poremeti talog. Ostalo izdubite žlicom. Ghee kod kuće treba držati pod dobro zatvorenim poklopcem i hladiti. U hladnjaku se postupno stvrdnjava i poprima kremastu konzistenciju zadržavajući ugodnu kremastu orašastu aromu i zlatnu nijansu.
