Govoreći o tome kako dobro skuhati krumpiriće kod kuće, morate obratiti pažnju na vrstu korjenastog povrća koje se koristi, kao i na tehniku pečenja.
Sorte s visokim udjelom škroba su dobrebolje jer su ti gomolji gušći i imaju najmanju količinu vlage. Mekše sorte lakše se rezati, ali tijekom kuhanja vlaga sadržana u pulpi počinje aktivno isparavati, a to negativno utječe na konačni rezultat.
Čim izrežete krumpir, morate odmahstavite ga u hladnu vodu sa žlicom limunovog soka. Sjeckano korjenasto povrće ne mijenja boju na bolje ako je predugo izloženo kisiku – čak i ako je u vodi. Međutim, malo kiseline u vodi pomaže da krumpir bude lijep i lagan.
Pitate se kako kuhati kod kućePomfrit, vrijedi za početak oguliti gomolje i skinuti im sve "oči". Zatim ih je poželjno izrezati na trake debljine približno 5 mm. Ove trake trebaju biti dugačke oko 3 cm. Stavite ih u hladnu vodu kao gore. Kada su svi krumpiri izrezani, isperite ih pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra. Ideja je isprati višak škroba s površine.
Dodajte još jednu žlicu limunovog soka, izatim nekoliko šalica leda da se voda potpuno ohladi. Ostavite u hladnjaku oko 30 minuta. Krumpir je potrebno ohladiti kako bi što bolje zadržao atraktivan izgled. Ovo izlaganje toplini pomaže u zaštiti hrane od smećkaste nijanse tijekom kuhanja.
Nastavljamo slijediti naše upute o tome kakokuhajte pomfrit kod kuće, odaberite pravo ulje. Profinjene sorte bez mirisa najbolja su opcija za pripremu ovog jela.
Tada biste trebali obratiti pozornost na sam proces.kuhanje. Za slasne krumpiriće poželjno ih je pržiti dva puta: jednom na nižoj temperaturi kako bi se unutrašnjost potpuno skuhala, a zatim na višoj za zlatnu boju i hrskavost.
Možete koristiti kućnu fritezu ili jednostavno zagrijati ulje u tavi s visokim rubom, a zatim pomoću termometra za hranu pratiti temperaturu.
I dalje slijediti savjete kako kuhatidomaći krumpirići, izvadite ih iz ledene vode i osušite na čistoj kuhinjskoj krpi. Dodavanje mokrog proizvoda u vruće ulje može dovesti do štetnih učinaka.
Zagrijte ulje na srednjoj vatri na 180 stupnjeva. U njemu pržite krumpire šest do osam minuta, odnosno dok ne omekšaju i svijetlo zlatne boje.
Izvadite ga iz ulja šupljikavom žlicom ipremjestiti na papirnate ručnike. Možete ga staviti u hladnjak na neko vrijeme, ili držati na sobnoj temperaturi 15 minuta. Za to vrijeme ne zaboravite isključiti fritezu ili vatru ispod tave.
Dakle, gotovo u potpunosti znate kuhatikrumpirići kod kuće. Na kraju zagrijte ulje na 200 stupnjeva. U to stavite krumpire i kuhajte još dvije do tri minute, odnosno dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Stavite na suhe papirnate ubruse, posolite i odmah poslužite.
