Ukusna, krepka i aromatična prava kharcho juha -Ovo je jelo gruzijske kuhinje od čijeg mirisa ljudi već počinju sline, a oni koji ga probaju sigurno će tražiti još. Glavna stvar je napraviti je prema samom receptu za pripremu kharcho juhe koju koriste Gruzijci, a onda će rezultat biti jednostavno fantastičan.
Sastojci za juhu
Unatoč činjenici da postoji mnogo varijacijakharcho juha, za klasični gruzijski recept za njegovu pripremu postoji određeni skup sastojaka, bez kojih će jelo biti potpuno drugačije. Dakle, za juhu nam je potrebno:
- 500 grama goveđih prsa;
- cijeli luk;
- cijela mala mrkva;
- pastrnjak, hren i malo celera po želji;
- lovorov list, piment i grašak.
Štoviše, klasični recept za kuhanjeprava kharcho juha zahtijeva izradu goveđe juhe, ali možete je napraviti i od janjetine, svinjetine ili piletine, prema nahođenju osobe koja će pripremati ovo jelo. Težina drugog mesa bit će, naravno, jednaka težini govedine.
A za samu juhu trebamo:
- 3 žlice tkemali umaka;
- čaša oguljenih oraha;
- 2 glavice luka srednje veličine;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 grama riže;
- hmelj-suneli, zelje i šafran;
- cijela gorka paprika;
- sol, šećer i limun po ukusu.
I ovdje, naravno, također mogu biti varijacije,na primjer, u nedostatku tkemali umaka, bit će moguće napraviti kharcho juhu prema receptu za kuhanje s adjikom ili pastom od rajčice, što neće uvelike promijeniti okus jela.
Priprema juhe
Prvi korak je oprati govedinu,osušite i iz kutije šibica izrežite na komade, a zatim stavite u lonac i podlijte vodom tako da potpuno prekrije. Zatim tavu stavimo na vatru i kako voda proključa, za minutu izlijemo juhu, meso ponovno isperemo, vratimo u šerpu, napunimo novom vodom i stavimo oguljene mrkvu i luk kao kao i pastrnjak, celer i hren po želji. Čim voda zakipi, prema receptu za pravljenje kharcho juhe, maknemo pjenu i u meso dodamo lovor, začine i sol, nakon čega juhu ostavimo da krčka sat i pol do dva sata. niske topline. Nakon toga meso vadimo na tanjur, gdje će čekati svoj red.
Priprema svih sastojaka
Dok juha vrije, imamo cijela 2 sata, zakojima možete pripremiti sve potrebne sastojke za juhu. Povrće možete prvo oguliti, pa luk narezati na četvrtine, a mrkvu naribati na srednje rende. Zatim ćete morati samljeti orašaste plodove u mužaru, bez pokušaja da budu isti, jer u pravoj kharcho juhi orašasti plodovi trebaju biti različitih veličina. Također biste trebali temeljito isprati rižu, mijenjajući vodu nekoliko puta kako biste se potpuno riješili zamućenja. Na kraju šafran treba skuhati na pari, za što će ga trebati staviti u šalicu, zaliti goveđom juhom, pokriti tanjurićem i pričekati 10-ak minuta.
Skuhajte kharcho juhu
Kad juha sa svim ostalim sastojcimabude spreman, možete se početi fokusirati na klasični recept za kuhanje s fotografijom kharcho juhe i nastaviti s izravnim kuhanjem našeg prvog jela. Zapravo, tu više neće biti ništa komplicirano. U juhu ulijte opranu rižu s cijelom mahunom ljute crvene paprike, pričekajte da voda zakipi, zapalite malu vatru i nastavite s paralelnim pirjanjem luka i mrkve na biljnom ulju. Nakon prženja povrća, prženje ulijte u kharcho, a orahe popržite na suhoj tavi da daju aromu i odmah ih stavite u juhu. Zatim u tavu dodajte tkemali umak, izvadite crvenu papriku, ulijte šafran u juhu i dodajte meso, suneli hmelj, protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje, čime ćete završiti proces kuhanja.
Usavršavanje okusa jela
Međutim, unatoč završetku pripreme kharcha,prije nego što ga poslužite na stol, morat ćete okus prvog jela dovesti do idealnog. Da biste to učinili, morat ćete posoliti juhu po ukusu. Ovisno o stupnju kiselosti tkemali umaka, okus kharchoa se ujednačava uz pomoć nekoliko prstohvata šećera. I, naprotiv, ako umak nije bio jako kiseo, možete dodati kiselost juhi pomoću svježe iscijeđenog soka od limuna. Nakon dodavanja soli, šećera i limuna, juha se mora dobro izmiješati, pokriti poklopcem 15 minuta tako da se infundira i možete pozvati sve za stol.
Recept za pripremu kharcho juhe u multicookeru Redmond
Ako imate spor kuhalo, može biti kharcho juhakuhat će se puno brže i lakše nego u običnoj tavi. Sastojci za ovu opciju točno se podudaraju s komponentama klasičnog recepta, a sam proces kuhanja je također vrlo sličan. Prvo operemo i izrežemo meso, zatim ga stavimo u zdjelu za više kuhača zajedno s cijelim lukom i mrkvom i ostavimo juhu da se kuha sat vremena, uključivši način rada "Juha". Nakon što smo meso skuhali, stavimo ga na tanjur, ocijedimo juhu, odbacimo luk s mrkvom, a umjesto toga stavimo nasjeckanu mrkvu i luk u zdjelu za više kuhanja i postavimo način "Prži" na 10 minuta. Nakon toga u povrće dodajte komadiće kuhanog mesa, sve pomiješajte i ponovno postavite način "Prži" na 5 minuta. Zatim dodajte juhu i opranu rižu u meso i povrće i postavite način rada "Juha" na 20 minuta. Na kraju ostaje dodati sve ostale sastojke u kharcho, kuhati juhu još 5 minuta i jelo će biti spremno.
Kuhanje brze vegetarijanske kharcho juhe
Događa se da nema vremena, ali prvo kušati svoju voljenuJa stvarno želim jelo. Tada možete koristiti vegetarijanski recept za instant kharcho juhu, zahvaljujući kojoj će cijeli proces kuhanja trajati samo sat vremena. Za to će nam trebati sve iste komponente kao i za klasičnu verziju kharcha, samo će potreba za mesom nestati, a umjesto toga trebat ćemo uzeti 4 krumpira srednje veličine.
Za pripremu, prvi korak je pranjekrumpir i kuhajte u svojim uniformama, lagano posolite vodu. Dok se krumpir kuha, isperemo rižu da nestane talog i stavimo da se kuha u drugom loncu dvadesetak minuta. Za to vrijeme nasjeckamo orahe, protisnemo češnjak, nasjeckamo luk, tri mrkve i stavimo na vatru tavu s umakom ili pastom od rajčice, zagrijavajući i miješajući. Nakon toga, prema receptu za pripremu kharcho juhe, u tavu prvo dodajte luk i češnjak, a zatim mrkvu s orasima koje dobro pržimo 5-10 minuta. Za to vrijeme riža i krumpir su već skuhani, pa u rižu dodamo vodu i sadržaj posude, a krumpir na brzinu ohladimo, ogulimo, narežemo na sitno i nakon nekog vremena također dodamo u tava. Pustite da se juha kuha par minuta, dodajte začinsko bilje, sol i začine po ukusu, ostavite još minutu na vatri i sve će biti spremno.
Recept za pripremu kharcho juhe s mesnim okruglicama
Da biste diverzificirali svoju prehranu, svoju omiljenu juhukharcho se može kuhati i s mesnim okruglicama koje naša djeca posebno vole. Za to će nam trebati sve iste komponente kao i uvijek, samo meso treba uzeti 300 grama, a riža - 3 žlice. Prije svega meso zajedno sa sitnim lukom okrećite u stroju za mljevenje mesa ili ga sameljite u blenderu, a zatim mljeveno meso posolite i popaprite i oblikujte male polpete nakon čega počinjemo pripremati juhu.
Da biste to učinili, pustite vodu da proključa i stavite tamooprana riža. Kako voda zakuha s rižom, zapalite malu vatru i paralelno ogulite povrće, a zatim nasjeckajte luk, tri mrkve, protisnite češnjak i zgnječite orahe. Zatim pirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju i stavite ih na rižu, nakon što stavite polpete u tavu. Nakon toga čekamo desetak minuta, dodamo sve ostale sastojke u juhu, kuhamo kharcho još 15 minuta, na kraju u njega ubacimo nasjeckano zelje - i gotovi ste.
Janjeći kharcho
Iako je ovo obično prvo jelonapravljen od govedine, možete kuhati kharcho juhu prema korak-po-korak receptu za kuhanje od janjetine, čime jelo postaje posebno zadovoljavajuće i začinjeno. Svi sastojci jela se, opet, poklapaju s klasičnim, samo umjesto junetine treba uzeti janjetinu koju također režemo, ali prije nego što je narežemo na komadiće, s nje se odreže mast koja se jako drobi. I tu mast stavimo u tavu, otopimo, pa na isto mjesto stavimo nasjeckanu janjetinu i pržimo meso 10-ak minuta.
Pritom smo paralelno palililonac vode, i kako voda zavrije, stavite tamo meso. Dok kuha par sati, pripremamo komponente, kao u klasičnom receptu, te pirjamo luk i mrkvu na biljnom ulju. Nakon dva sata mesu u tavi dodajte rižu, a povrću u tavi pastu od rajčice. Nakon 5 minuta dinstanja povrća dodajte ga u tavu, pričekajte još malo i ubacite nasjeckane orahe, češnjak i začinsko bilje. Nakon toga kuhajte kharcho oko 5 minuta - i jelo je spremno.
Kharcho s adjikom ili pastom od rajčice
Ako nemate jednu od najvažnijihkomponente našeg prvog jela - tkemali umak, onda ne biste trebali očajavati, jer možete kuhati kharcho juhu prema receptu za kuhanje s pastom od rajčice ili adjikom, ovisno o tome imate li jednu ili drugu komponentu, kao i vašim ukusnim preferencijama. Zapravo, proces kuhanja ovog jela u potpunosti se podudara s klasičnim receptom. Također morate prokuhati juhu, nasjeckati orahe, nasjeckati luk, naribati mrkvu, zgnječiti češnjak, dinstati povrće. Ali ako se tkemali umak obično dodaje u lonac, onda je bolje dodati adjiku ili pastu od rajčice u povrće i dinstati ih s njima. Da, i šećer, u ovom slučaju, neće biti potrebe za dodavanjem kharcho, ali malo limunovog soka u juhi neće uopće škoditi.
Napomena domaćici
Neki tvrde da iakostrogo pridržavanje recepta za pripremu kharcho juhe, jelo nije ispalo onako kako bi trebalo biti. Dakle, da biste to izbjegli, samo trebate znati neke od tajni kuhanja.
- Mahuna ljute papričice ni u kojem slučaju ne smije se pustiti da proključa, inače će okus juhe biti pretjerano ljut.
- Da juha ne postane previše kisela, umak se mora dodavati pažljivo, bez mahanja žlicom, gotovo na samom kraju kuhanja.
- Prilikom sjeckanja začinskog bilja, bolje ga je samljeti sa solju i češnjakom, pa će juha postati još mirisnija.
- Prilikom dodavanja začina hmelj-suneli u kharcho, ne biste je trebali žaliti, ne možete s njom pokvariti jelo, ali s nedostatkom začina, juha više neće biti tako ukusna.
- Prije nego što juhu ulijete u tanjure, ostavite kharcho juhu da odstoji pod zatvorenim poklopcem dvadeset minuta.
- Preporuča se poslužiti juhu za stol uz čašu chacha i aromatičnog vrućeg lavaša.
