Ova ukusna juha, koja pripada gruzijskoj kuhinji, priprema se prema klasičnom receptu od velike količine mesa, rajčice, začina, kao i svježeg povrća i začinskog bilja.
Kako kuhati kharcho juhu u sporom kuhaču, recepti s fotografijama i još mnogo toga - u našem članku.
opis
U prijevodu samo ime jela znači „juha sagovedina ". Prema tradicionalnom kavkaskom receptu, radi se od ovčetine ili govedine. Uglavnom od čistog mesa i mesa na kosti. Time se jelu dodaje masnoća, gustoća i sitost.
Dodaju se i rajčica (rajčica, sok ili tjestenina), povrće i kiseli voćni umak tkemali. Po čemu je juha bogata i lijepe boje.
I puno začina (hmelj-suneli, mljevena paprika i drugi), protisnuti češnjak, lovorov list, orasi i svježe začinsko bilje dodaju jelu pikantnost i oštrinu.
Kharcho juha može se pripremiti u bilo koje doba godine, od različitih vrsta mesa (masnih ili nemasnih). I poslužite i toplo i hladno.
Kharcho na gruzijskom
Prema povijesnim informacijama, kavkasko jelokuhinja je prvotno bila dizajnirana za kuhanje tijekom izleta u prirodu, odnosno u divljinu: planine, svježi zrak, bistra morska ili jezerska voda, svježe meso, vatra.
Jedan komad se stavlja u metalnu posudujanjeće meso, dodaje se pitka voda i juha se kuha dok se ne kuha na vatri. Zatim dodajte rižu, krumpir, pirjani luk, rajčicu, umak, začinsko bilje, začine.
Prilikom posluživanja meso se dijeli na porcije. I dodaje im se kharcho. Dakle, večera se dobiva iz dva slijeda - prvog i drugog - u jednoj zdjeli. Ukusno, zadovoljavajuće i brzo.
Naravno, nemoguće je sve ponoviti kod kuće, ali samo je kuhanje jela sasvim realno.
Članak će razmotriti različite recepte za ovu juhu - s piletinom, govedinom, svinjetinom, kuhanu kod kuće - u divnoj tavi zvanoj sporo kuhalo.
Recept broj 1. Jelo od piletine
Posna juha koja će obradovati one koji iz bilo kojeg razloga ne vole masno meso i, shodno tome, jela od njega. Nježno meso peradi daje mekoću, a začini aromu i oštrinu.
A prema ovom receptu, kharcho juha u multivarku priprema se vrlo brzo - samo oko 60 minuta.
sastojci:
- pileći file - 0,5 kilograma;
- slatka paprika - 120 grama;
- mrkva - 120 grama;
- luk - 120 grama;
- riža okruglog zrna - 150 grama;
- krumpir - 300 grama;
- rajčica - 50 mililitara;
- biljno ulje - 50 mililitara;
- sol - 15 grama;
- začini - 5 grama;
- svježe bilje - 20 grama;
- voda za piće - 1,5 litre.
Priprema:
- Meso i povrće nasjeckajte na srednje komade. Nauljite zdjelu multivarka. Izložite pileći file, mrkvu, papriku, luk. Dodajte umak od rajčice ili tjesteninu. Kuhajte 10 minuta u načinu pečenja.
- Krumpir nasjeckajte grubo i dodajte u posudu, ulijte rižu, sol, začine. Ulijte 1,5 litre vode za piće i kuhajte juhu u odgovarajućem programu 40 minuta.
- Na kraju postupka kuhanja dodajte sitno nasjeckano bilje.
Recept broj 2. Kharcho sa svinjetinom
Neobično izdašna i ukusna juha od svinjske pulpe, lecho od rajčice i ostalih sastojaka. Jelo će postati omiljeni obrok za cijelu obitelj i prijatelje.
sastojci:
- meso (svinjska lopatica) - 0,8 kg;
- krumpir - 200 grama;
- luk - 100 grama;
- češnjak - 10 grama;
- mrkva - 100 grama;
- riža okruglog zrna - 200 grama;
- lecho od rajčice - 100 grama;
- biljno ulje - 20 mililitara;
- lovorov list - 5 komada;
- šećer - 10 grama;
- sol - 15 grama;
- mljeveni crni papar - 5 grama;
- svježe zelje.
Kuhanje kharcho juhe u slow štednjaku (fotografija i slijed):
- Nasjeckajte pripremljeno povrće i meso na srednje komade. Luk, mrkvu i meso naizmjence pirjajte na biljnom ulju u načinu "Prženje". Miješati.
- Isperite rižu i dodajte sastojcima u zdjeli.
- Zatim stavite lecho od rajčice, začine, šećer i sol, vodu. Kuhajte u programu "Gulaš".
- Na kraju postupka kuhanja dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
Recept se preporučuje za multivarke Redmond i Panasonic.
Recept broj 3. Začinjeno
Začinjena kharcho juha s govedinom jelo je koje se može pripremiti ne samo u poljskim uvjetima, već i u domaćoj kuhinji.
A zahvaljujući multivarku ispada bogat i bogat, budući da ima mogućnost dodatnog krčka na laganoj vatri ispod poklopca.
sastojci:
- govedina - 0,5 kilograma;
- riža okruglog zrna - 100 grama;
- mrkva - 100 grama;
- luk - 100 grama;
- krumpir - 200 grama;
- biljno ulje - 20 mililitara;
- sok od rajčice - 100 mililitara;
- sol - 12 grama;
- lovorov list - 5 grama;
- paprika - 3 grama;
- mljeveni crni papar - 4 grama.
Priprema:
- Pirjajte luk i mrkvu, nasjeckane na trakice na biljnom ulju, u zdjeli multivarka (program "Pržiti").
- Povrću dodajte komade mesa, pirjajte 20 minuta (program variva).
- Ulijte sok od rajčice i pržite dok vlaga ne ispari.
- Stavite rižu, krumpir, sol, začine, lovorov list s mesom i povrćem, ulijte pitku vodu. Kuhajte 40 minuta (program juhe).
Recept broj 4. Gusta posuda
Gusta kharcho juha u polaganom kuhalu - s orasima, začinima, začinskim biljem i umakom tkemali. Vrijeme kuhanja - 2 sata.
sastojci:
- goveđi file - 0,7 kilograma;
- riža okruglog zrna - 200 grama;
- maslac - 60 grama;
- ljuta čili papričica - 1 gram;
- češnjak - 20 grama;
- umak tkemali - 120 mililitara;
- pasta od rajčice - 100 mililitara;
- voda za piće - 2 litre;
- luk - 200 grama;
- orasi - 100 grama;
- sol - 15 grama;
- svježe bilje - 50 grama.
Priprema:
- Nasjeckajte oguljeni luk na kolutiće, kuhajte na maslacu u posudi 5 minuta (u načinu "Prženje").
- Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i stavite u zasebnu posudu.
- Meso nasjeckajte na sitne komade, ulijte u posudu, dodajte vodu za piće i kuhajte juhu 90 minuta (u programu "Juha").
- Dodajte rižu, kuhajte 15 minuta ("Gulaš").
- Na kraju postupka pripreme juhe ulijte luk s rajčicom, začinima, češnjakom, čili papričicom, orasima, solju. Pirjati 20 minuta ("Zagrijavanje").
- Prije posluživanja, kharcho juhu obilno ukrasite u polagaču s biljem.
Recept broj 5. Kharcho s janjetinom
Prava juha - s umakom od janjetine, cilantra i tkemalija - oduševit će istinske sladokusce slane kavkaske kuhinje.
Da biste pripremili aromatičnu kharcho juhu u multivarku prema receptu, potrebne su vam sljedeće komponente:
- janjetina - 0,5 kilograma;
- rajčica - 300 grama;
- riža okruglog zrna - 100 grama;
- luk - 200 grama;
- lovorov list - 2 grama;
- češnjak - 10 grama;
- cilantro - 5 grama;
- Začin Zira - 5 grama;
- umak tkemali - 130 mililitara;
- voda za piće - 2 litre;
- biljno ulje - 30 mililitara;
- mljeveni crni papar - 4 grama;
- sol - 15 grama;
- svježe bilje - 20 grama.
Priprema:
- U sporo kuhaču pripremite juhu od janjećeg mesa, nasjeckanu na srednje komade (program Juha).
- Nakon 1,5 sata dodajte cijeli luk, mljeveni crni papar i lovorov list. Kuhajte još 10 minuta.
- Na biljnom ulju pirjajte luk, dodajte rajčicu i kuhano meso.
- Sve stavite u juhu i dodajte rižu. Kuhajte 20 minuta (program juhe).
- Na kraju postupka kuhanja kharcho dodajte umak tkemali, češnjak, začine, sol, cilantro i začinsko bilje.
rezime
Kad se ovo gruzijsko jelo počelo pripremati u europskim zemljama, uključujući i Rusku Federaciju, hostese su mu dodale vlastiti zest i dodatne sastojke.
Tako je kharcho juha postala međunarodna, još pikantnija, bogatija i stoga omiljeno jelo mnogim narodima.
