Soufflé "Ptičje mlijeko": recept s fotografijom

Na zadovoljstvo svih onih koji imaju slatki zub, danas ćemo razgovaratio tajnom receptu za sufle "Ptičje mlijeko". Za one koji vole lagane deserte, ovo je najprikladnija opcija. Soufflé "Ptičje mlijeko" nevjerojatno je lagan i umjereno sladak, topi se u ustima jednako nježno i polako poput pahuljice koja zimi pada na topli obraz.

Čudno, za pripremu magijesouffleu treba minimalna količina proizvoda, pa je još jedna prednost ove slastice niska cijena. Souffle "Ptičje mlijeko" može se koristiti za izradu kolača. Osim lakoće, nježnosti i neupadljivog okusa, takav kolač ima i malo kalorija.

Ispod su dva recepta za souffle "Pticamlijeko. "Jednako ih je jednostavno napraviti, pa isprobajte obje metode i odlučite koja vam najviše odgovara. Desert pripremljen od njih možete koristiti za izradu peciva i kolača.

Tradicionalni recept za souffle "Ptičje mlijeko"

Priprema slastice kod kuće vrlo je jednostavna. Ovaj se recept za souffle smatra klasičnim; za njegovu pripremu potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• 200 grama maslaca;
• četiri jaja;
• 240 mililitara kondenziranog mlijeka;
• jedna šalica šećera;
• limun;
• 15 grama želatine;
• vanilin.

Detaljne upute za kuhanje

1. Prethodno izvadite ulje iz hladnjaka da omekša. Želatinu treba uliti u posudu i napuniti vodom (200 ml) na sobnoj temperaturi pola sata (dok potpuno ne nabubri).
2. Kad želatina nabubri, ispustite svu vodu ipomiješajte sa šećerom. Zatim dobivenu smjesu stavite u kadu (vodu) i ne miješajte dok se želatina i šećer potpuno ne otope. Pazite da smjesa ne zakuha, ako se to dogodi, souffle se neće skrutnuti. Nakon kuhanja ovog poluproizvoda odložite ga da se ohladi.
3. Uzmite pileća jaja, a bjelanjke i žumanjke odvojite u zasebne posude. Potrebni su nam samo proteini, koje bi trebalo umutiti do guste pjene.
4. Istucite maslac mikserom (pjenjačom) s postupnim dodavanjem kondenziranog mlijeka. Istucite dok krema ne postane homogena.
5. U gustu pjenu od bjelančevina postupno dodajte ohlađenu smjesu želatine i šećera, bez prestanka miješanja.
6. Zatim dodajte kremu u dobivenu smjesu i miješajte do ujednačene konzistencije.
7. Dodajte malo vanilije i limunov sok. Sastojke temeljito umutite miješalicom na maloj brzini.
8. Dobivenu masu stavite u posudu i stavite u hladnjak da se stvrdne.

To je sve! Sigurno ste primijetili da izrada suflea od "ptičjeg mlijeka" s želatinom nije teška i skupa, kako u novcu tako iu vremenu.

Kremasti recept za sufle

Razlika između ovog recepta i prethodnog je u tomenjegovu bazu čine vrhnje i kondenzirano mlijeko. Međutim, ovaj recept za souffle "Ptičje mlijeko" s želatinom, kao i prethodni, jer je ovaj sastojak neophodan za skrućivanje. Proizvodi:

• 240 mililitara kondenziranog mlijeka;
• 55 grama čokolade;
• 155 grama prozračne skute (slično kao "Čudo");
• 15 grama želatine;
• 20 grama orašastih plodova (po vašem izboru);
• vrhnje (> 20%) - 250 mililitara;
• mlijeko - 125 mililitara.

Podrobna uputa

1. Souffle "Ptičje mlijeko" kod kuće prilično je jednostavno kuhati ako koristite korak po korak recept.
2. Želatinu pripremite unaprijed, ali za nabubrenje koristite prethodno zagrijano mlijeko (sobne temperature).
3. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i vrhnje u zajedničkoj posudi i zagrijte do vrenja, a zatim kuhajte ovu smjesu još 1 minutu.
4. Zatim pomiješajte dobivenu smjesu kondenziranog mlijeka i vrhnja s natečenom želatinom i pričekajte dok se smjesa ne ohladi.
5. Zatim u masu dodajte skut i sastojke miješajte miješalicom 10 minuta (što duže tučete, souffle će biti prozračniji i laganiji).
6. Dobivenu smjesu ulijte u posudu i stavite na hladno da se skrutne.

Ukras od soufflea

Najpopularniji način ukrašavanja suflea je čokolada. Čokolada se može koristiti za ukrašavanje deserta na dva načina:

• upotrijebite rastopljenu čokoladu (samo je dovedite do tekuće konzistencije u vodenoj kupelji, ohladite, a zatim prelijte souffle na vrh);
• pospite gotov desert ribanom čokoladom;

Orašasti plodovi također se često koriste za davanje sofisticiranijeg izgleda. Za ukrašavanje gotov sufle jednostavno pospite nasjeckanim jezgrom lješnjaka, badema, indijskih oraščića itd.

Oslobodite maštu i iskoristite je zaukras od voćnih deserta. Kivi, ananas, naranča i banana su najbolji. Da biste ukrašavali voćem, morate pažljivo položiti nasjeckane (prethodno izrezane slučajnim redoslijedom) komade voća na gotov desert, stvarajući svojevrsnu kompoziciju. Ovaj će dekor dati souffleu svečani izgled. To možete provjeriti gledanjem fotografije suflea od ptičjeg mlijeka predstavljenog u članku.

kolač

Najvjerojatnije ste pokušali kupitikolač na bazi "Ptičjeg mlijeka". To je nesumnjivo božanstveno, ali recept koji ćemo danas podijeliti s vama omogućit će vam da ga kuhate kod kuće, bez puno financijskih i vremenskih troškova!

proizvodi:

• dva bjelanjka;
• 21 grama želatine;
• 110 mililitara vrhnja;
• 150 grama brašna;
• 100 grama granuliranog šećera;
• jedno pileće jaje;
• pola male žlice limunske kiseline;
• 100 grama maslaca (omekšao);
• vanilin;
• 100 grama čokolade.

Podrobna uputa

Priprema kolača:

1. Istucite maslac sa šećerom.
2. Dodajte pileće jaje i istucite sastojke, dodajte na kraju jedan prstohvat vanilin i opet istucite.
3. Zatim dodajte brašno i rukama umijesite tijesto.
4. Kada je tijesto spremno, treba ga podijeliti na 2 dijela. Svaku od njih razvaljajte na takav način da dobijete krug oko promjera kalupa u kojem će se kolači peći.
5. Pecite u pećnici 10-12 minuta na 230 stupnjeva (zagrijte).
6. Nakon što su kolači spremni, ostavite ih da se ohlade.

Priprema suflea:

1. Maslac treba pomiješati sa kondenziranim mlijekom, a želatinu pola sata preliti vodom.
2. U malu posudu ulijte 130 ml vode i dodajte tamo šećer, pustite da smjesa zakipi i nastavite kuhati još 5 minuta.
3. U zasebnoj posudi tucite bjelanjke, vanilin i limunsku kiselinu dok se ne dobije pjenasta pahuljasta masa.
4. Bez prestanka miješanja proteinske smjese, polako u nju ulijte vrući šećerni sirup.
5. Zatim uzmite natečenu želatinu i otopite je u vodenoj kupelji.
6. Smjesi proteina dodajte masu kondenziranog mlijeka i maslaca, želatine. Sve sastojke temeljito promiješajte mikserom.
7. U unaprijed pripremljenom kalupu za torte koji trebateulijte polovicu smjese soufflea, a zatim na vrh stavite jedan kolač i na njega lagano ulijte ostatak soufflea. Kalup stavite na hladno na 4 sata.

Kad je torta gotova, prelijte je čokoladnom glazurom. Da biste napravili glazuru, jednostavno otopite čokoladu i vrhnje.