Povijest pripreme ovog natječaja, prozračna,Prekrasan desert koji su voljele sve žene na svijetu potječe sredinom prošlog stoljeća. Prvi koji su otkrili okus nevjerojatno ukusnog Bird's Milk souffléa, čiji se recept dugo vremena držao u tajnosti, bili su poljski slastičari, koji su odlučili provesti eksperiment i pomiješati vrhnje sa šlagom, dodajući rijetki začinski agar-agar.
Postoji čak i legenda koja je u drevna vremena najvišelijepe, ali tvrdoglave i nepristupačne djevojke mučile su svoju potencijalnu gospodu izmišljajući prepreku nezamislivu za njih u to vrijeme: pronaći i donijeti ptičje mlijeko. To je, naravno, bilo nemoguće, a mladići, u pravilu, nisu mogli osvojiti srca ljepotica. Kad bi već znali tajnu izrade sufle od "Ptičjeg mlijeka", čiji je recept prilično jednostavan, teško da bi ih neke predstavnice mogle odbiti.
U stvari, naziv deserta je "Ptičje mlijeko"također se pojavio s razlogom. Vjeruje se da kod nekih ptica, na primjer, kod golubova, kada se pojave pilići, ispušta se mliječna tekućina, gusta, vrlo mirisnog i slatkog okusa. Samo mjesec dana pilići mogu uživati u majčinom mlijeku i tada ono nestaje. Zahvaljujući ovom nevjerojatnom otkriću promatrača ptica, nastalo je ime ovog ukusnog suflea.
danas slatkiš, torta ili sufle "Ptičje mlijeko", čiji je recept postao ne tako davno dostupan nama, nikoga neće iznenaditi. No, unatoč tome, mnogima je to bila i ostala omiljena delicija još od djetinjstva.
Nudimo vam samo jedan od mnogih recepata za pravljenje suflea od "Ptičjeg mlijeka".
Za sufle trebamo:
- bjelanjka, po mogućnosti ohlađena (5 komada);
- sok od limuna (žlica);
- vanilin (1 vrećica);
- oko 100 grama šećera (malo više, po ukusu);
- krema s niskom masnoćom (200 mililitara);
- i, možda, glavna komponenta: agar-agar (može se zamijeniti želatinom).
Umočite agar agar u kremu, dodajte vanilin iostavite pola sata. Umutite bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom dok se ne zgusne. Sve promiješajte i stavite u hladnjak nekoliko sati. Kad je suffle gotov, poslužite ga s voćem i orasima.
Ako volite čokoladu, prepustite se pripremi čokoladnog suflea, čiji će se recept svidjeti apsolutno svim ljubiteljima kakao zrna.
Kao glavne sastojke trebamo:
- 150 grama tamne čokolade;
- 100 mililitara vrhnja;
- 100 grama šećera;
- 2 žumanjka;
- 2 vjeverice;
- 1 žlica brašna;
- vanilin.
Otopite se u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnicipeći tamnu čokoladu s malo mlijeka ili vrhnja. Bjelanjke odvojite od žumanjka i stavite u hladnjak. Zatim malo ohladite čokoladu i dodajte žumanjke, dobro izmiksajte. Dodajte brašno, šećer i vanilin, promiješajte. Sada bjelanjke dobro istucite dok se čvrsto ne pjenasto izmiješaju i lagano promiješajte sa čokoladom. Dobivenu smjesu stavite u prethodno namašćene kalupe. Sufflé pecite najviše 15 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. Može se otvoriti tek kada je sufflé potpuno spreman, inače će otpasti. Po želji dodajte orahe u sufle. Poslužite s šećerom u prahu, žlicom sladoleda od vanilije i grančicom metvice. Rubove tanjura premažite čokoladnom glazurom ili džemom od jagoda.
Ako niste ljubitelj Bird's Milk soufflé-a,čiji je recept dan gore, a ne volite čokoladu, možda vam preostaje samo jedno - napraviti mliječni suffle. Također ne treba puno vremena za njegovu pripremu, a svaka domaćica gotovo uvijek ima potrebne sastojke u hladnjaku. Dakle, kako biste napravili mliječni sufle (recept je preuzet iz francuske kuhinje), uzmite mlijeko, vrhnje s malo masnoće, šećer, 4 bjelanjka. Zagrijte mlijeko, u njemu otopite šećer, dodajte vrhnje i maknite s vatre, dobro promiješajte. Bjelanjke umutite u čvrstu pjenu i umiješajte mlijeko i vrhnje. Izlijte u kalupe i stavite u hladnjak. Poslužite s biskvitom i džemom.
