Kao i svako jelo, i ova salata ima mnogorazne inkarnacije. Jedino što ih spaja je znatna cijena komponenata koje su u njemu uključene. Vjerojatno se zato salata naziva "Royal" (kao opcija - "Royal", što je, u principu, isto). Međutim, na dan nekog značajnog događaja možete si priuštiti kuhanje salate Tsarsky - barem s crvenim kavijarom i lignjama. Iako istinski "carska" verzija sadrži puno skuplje komponente.
"Careva" salata s lignjama
Jedna od najproračunskih mogućnosti uključujemorske životinje u konzervi. U takvoj Carskoj salati s crvenim kavijarom i lignjama na limenci potonjeg treba kuhati četiri krumpira - možete u njihovim odorama - i šest kokošjih jaja. Od potonjeg, na salatu će ići samo proteini, a za žumanjke ćete morati smisliti drugu primjenu. Krumpir se ljušti s kože, jaja - s ljuske. Pripremni rad je završen, započinje montaža konstrukcije. Prvo se lignje iz jedne limenke polože na pladanj, procijede i izrežu na kolutiće ili trake. Sloj je premazan majonezom, na koju su položeni proteini - i ponovno razmazan. Odozgo se utrljaju dva krumpira - opet majoneza, zatim sir - i opet majoneza. Slojevi se ponavljaju još jednom, tobogan se posipa crvenim kavijarom i nakon inzistiranja na satu poslužuje se na stolu.
Možemo reći carska verzija
Prvo, za njega svi oceanski sastojciuzimaju se u obliku bez konzerve. Drugo - bez pilećih jaja, samo prepeličja! I treće, ova luksuzna salata Tsarsky s crvenim kavijarom, škampima i lignjama ne osigurava „uobičajene“ sastojke poput krumpira.
Prvo se pripremaju morske životinje.Trećina kilograma škampa kuha se tri minute i oljušti nakon hlađenja. Kilogram lignje se opere, kratko (četiri minute) umoči u kipuću vodu, prelije hladnom vodom i oslobodi filmova. Pol i desetak prepeličjih jaja strmo se skuha, oljušti i prepolovi. Vrati se rakovi (200 grama), a ako su bili u ljusci, očistili su se; u slučaju upotrebe konzerviranih, oni se filtriraju. Lignje i vratovi se izrežu, pomiješaju s jajima i škampima, aromatiziraju majonezom i polože preko lišća salate. Na vrh svake porcije stavlja se žlica crvenog kavijara - a uistinu se salata Tsarsky (fotografija je prikazana odmah iznad) poslužuje gostima.
Besplatni dodaci
Prethodni recept opisuje, da tako kažem,osnova, odnosno one komponente bez kojih ne možete. Međutim, prirodno je da salata Tsarsky s kavijarom ima različite varijacije kuhanja. Dakle, ponekad se salata zamijeni lišćem pekinškog kupusa; prepeličja jaja trljaju se protiv mnogih; komponente se ne smiju miješati, već se savijaju u slojevima, kao u prvom receptu. Osim toga, gurmani dodaju dodatne sastojke u salatu Tsarsky s crvenim kavijarom i lignjama: svježi krastavac, izrezan na trakice ili kockice rajčice.
Morska opcija
Ako ste ljubitelj morskih plodova, možete kuhatiCarska salata s crvenim kavijarom i lignjama, dodajući ne samo škampe, već i male kriške crvene, malo slane ribe. Glavna komponenta i dalje će biti lignje - trebat će im čitav kilogram. Brzo se skuhaju, ogulite i narežite na trakice. Proteini pet kokošjih jaja također se mrve. Pakiranje štapića rakova od 250 grama narezano na kockice; trećina kilograma škampa skuha se (ako je sirova) ili se jednostavno popari (ako se kupi smrznuta) i oljušti. Jednaka količina fileta pastrve ili lososa izreže se na kockice. Za razliku od ostalih recepata, crveni kavijar nije ovdje za ukras - pola tegle od 100 grama dodaje se izravno u salatu, začini se majonezom i pomiješa. Stavlja se na stol u prozirnim zdjelicama ukrašenim kolutovima masline i koprom.
Plodovi mora i povrće
I napomena:povrće nikako ne smanjuje troškove jela, jer se krumpir i mrkva nikako ne koriste u salati Tsarsky s crvenim kavijarom i lignjama. Prvo je prerađeno povrće: 2 paprike različitih boja izrežu se na trakice, a čili mahuna nasjecka što je sitnije moguće. Mala repa (pokušajte je pronaći, u ovom je jelu izuzetno potrebna) nasjeckana je s gotovo prozirnim krugovima. U zdjeli se kombinira hrpa biljnog ulja, žlica meda, sok od pola limuna, njegova korica, muškatni oraščić, papar i sol. 10 komada velikih škampa, kapica i školjki - sve neoguljene - peče se u pećnici oko četvrt sata; lignje srednje veličine kuhaju se i narežu na kolutiće. Široka zdjela salate sadrži mješavinu narezane salate ledenog brijega, rikole, potočarke (ukupno pola kilograma), repe i svježeg krastavca narezanog na kriške. Preljev prelijte preko povrća, pospite prženim sjemenkama sezama i promiješajte. Nakon 10 minuta stajanja, morski plodovi stavljaju se na vrh - točno u ljuske i školjke - kolutiće liganja i crveni kavijar. Sastav je posut sjeckanim koprom i postavljen na najpočasnije mjesto.
Topla "Careva" salata
Da biste ga stvorili, morate malo poigratitijesto. Od nje možete kupiti gotove i peći košarice. Tek tada se priprema salata Tsarsky s crvenim kavijarom i škampima te lignjama. Recept uključuje i začinjeno povrće - luk, đumbir, celer. Otopljen je mali komadić maslaca, u njega se naribani đumbir (3 centimetra), 2 žlice meda, papra i soli. Uz miješanje pričekajte par minuta i dodajte kolutove jednog luka. Postanite prozirni - dodajte kolutiće od četiri lignje i kilogram oguljenih škampa. Pirjati bez poklopca i vrlo kratko. Kad se vatra ugasi, dodajte dva ribana topljena sira, brzo promiješajte i odmah stavite u tople košarice. Pospite suhim ili svježim začinskim biljem, a dok ga stavljate na stol, na svaki stavite pola žlice crvenog kavijara. Ove su tartlete ukusne - i prikladne za jesti!
