Vjerojatno ne postoji takva osoba na zemlji koja to ne činivolio bi palačinke. Zašto na Zemlji? Budući da je ovo jelo poznato u kuhinjama gotovo svih zemalja svijeta. Naravno, svugdje se kuhaju i jedu na različite načine, ali suština se ne mijenja. U Rusiji su se palačinke pojavile u 9. stoljeću, donijeli su ih Varjazi. Do sada su u skandinavskim zemljama palačinke gotovo nacionalno blago. Međutim, u Rusiji su se palačinke ukorijenile do te mjere da sada možemo dati prednost bilo kojem skandinavcu, a nitko se ne usuđuje reći da palačinke nisu ruska kuhinja. Ruske su palačinke uvijek nevjerojatno ukusne, svečane i vrlo domaće.
Naravno, nadjev za palačinke, zapravo, možebilo što bilo: ovo je mljeveno meso prženo s lukom, svježi sir i gljive, ali palačinke s lososom posebno vole. Bez obzira na to kako su pripremljeni, uvijek će biti vrlo ukusno, fino i istovremeno jednostavno. Za pripremu ovog jela potrebno je vrlo malo vremena. Na primjer, to su palačinke s lososom i skuta. Za pripremu pet palačinki dobro promiješajte pjenjačom ili istucite: 1 jaje, 1 žlicu biljnog ulja, 200 g brašna, dodajte šećer i sol po ukusu i ulijte malo mlijeka s malo masnoće. Dodajte ga dok tijesto ne dobije polutekuću konzistenciju i počne se lako cijediti iz žlice. Po želji se u tijesto može dodati sitno nasjeckani svježi kopar.
Dalje, u tavi podmazanoj masnoćom, prže sepet palačinki. Kad se palačinke ohlade, premažite ih sirom, na njih stavite kriške lososa (možete i lagano slanu pastrvu). Punjenu palačinku zamotajte kolutom i izrežite. Izrežite kriške lijepo na posudu. Na vrhu svaki komad može biti ukrašen crvenim kavijarom ili kiselim vrhnjem. Mali savjet: prije rezanja palačinki s lososom i sirom, držite ih u hladnjaku 2-3 sata kako se ne bi otvorile.
Ako želite vruće palačinke, nadjev može bitiučinite to malo drugačije: svježi sir protrljan kroz sito (150-200 g), pomiješajte s sitno nasjeckanim koprom i sokom pola limuna. Stavite ovu smjesu u traku na vruću palačinku, na vrh stavite komade ribe i zamotajte u cijev.
Ako vam se ne da petljati s tijestom, palačinke salosos se može zamijeniti tartletima. Te se košarice obično prodaju gotove, pa ih sve što trebate jest kupiti u potrebnoj količini i samo ih napuniti nadjevom. Tartlete od lososa kuhaju se vrlo brzo. Za 20-30 komada gotovih tartleta od lisnatog tijesta trebat će vam 100 g lososa, malo mekog sira, nasjeckani kopar i 50 g crvenog kavijara. Na dno tartleta stavite komade sira, na vrh stavite kriške lososa, ukrasite crvenim kavijarom, lagano pospite koprom i ... poslužite.
Alternativno možete filete lososa narezati na sitne komade i dajući im oblik ruže, staviti u tartlet. Ukrasite kriškom maslaca i grančicom začinskog bilja.
Izvrsna i originalna dekoracija stola može bitipostanu kanapei s lososom. Ovaj lagani međuobrok priprema se na sljedeći način: za 7 kriški bijelog kruha potrebno vam je 50 g krem sira, jedan krastavac srednje veličine i 150 g lososa. Izrežite ribu na male tanke trake, krastavce na krugove. Iz komadića kruha također izrežite male krugove i malo ih popržite na maslacu ili u tosteru. Kriške kruha namažite sirom, a na vrh stavite komadić krastavca. Komade lososa također premažite s malo sira, smotajte ih u kolute i stavite na prazne kruh i krastavac. Kanapei s lososom su spremni. Radi praktičnosti možete zabiti ražanj u svaki kanape.
Ova apsolutno jednostavna jela ne mogu se pokvariti.Pripremaju se brzo, a raznolikost je zajamčena za vaš svečani stol. Ne može se ne složiti da losos i crveni kavijar nisu proizvodi koje smo navikli jesti svakodnevno i u velikim količinama, ali kad duša zatraži, čak zahtijeva i odmor, zašto ne biste tako nešto razmazili sebe i svoje najmilije?
