Salata s rakovima i jabukama: kako odabrati sastojke, tako da je bilo ukusno

Salata s rakovim štapićima i jabukama čest je gost na stolu. Njegovi su sastojci jednostavni, priprema je jednostavna, okus je prilično fin, a asimilacija je lagana.

Rakovi štapići: sadrže li meso rakova?

Pojave mesa rakova bile su i ostale jedna odomiljena jela u Japanu. Zbog toga su sedamdesetih godina prošlog stoljeća, obilježene nestašicom ovog proizvoda, japanski znanstvenici stvorili "kanikamu" - imitaciju mesa surimi rakova.

File mesa bijele ribe (surimi) je vrlose dugo (od 11. stoljeća) koristi u tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Ovaj proizvod nema mirisa, praktički je bez masnoće, sastoji se od životinjskih bjelančevina i koristi se kao osnova za mnoga japanska jela. Salata s rakovim štapićima i jabukama moderno je rusko jelo temeljeno na tradicionalnom japanskom proizvodu surimi.

Zašto štapići od rakova drugačije mirišu i imaju različit okus?

U srcu svakog laganog obroka i salata saštapići od rakova i jabuke upravo su takvo predjelo, postoji uravnotežen sastav i ispravna organoleptička svojstva. Okus raka i jabuke neuravnotežena je kombinacija, neobična za rusku kuhinju. Ali ako štapići od rakova također ne mirišu na rakove, već samo na ribu, onda se salata može smatrati neuspjehom.

U Rusiji (tada još uvijek SSSR) prva tvornica zaproizvodnja palica od rakova izgrađena je u Murmansku 1984. godine. Prema osnovnom receptu, proizvod je trebao sadržavati mljeveno bijelo meso ribe poput oslića, miloduha i sinja. Kao aromu koristili smo koncentrat iz juhe od rakova, kao u "kanikama".

Kako sada odabrati štapiće od rakova?

Ti se proizvodi uvoze u Rusiju iz zemalja ZND-a,glavnina je iz Kine. U sastavu (to se najčešće odnosi na kineske proizvode) - škrob, sojini proteini, bjelanjak, aditivi za hranu, sintetički okusi. Surimi (mljeveni i prešani riblji fileti) možda uopće neće biti prisutni. Najčešće proizvođač dodaje ovo mljeveno meso u sastav štapića od rakova, ali samo od deset do dvadeset pet posto. Odnosno, kako bi salata s palicama od rakova i jabukama bila stvarna, morate pažljivo pogledati etiketu - što je više surimija u sastavu, to je jelo ukusnije.

Oznaka obično označava što se koristi kao aroma. To su obično sintetski spojevi, ali mogu biti i prirodni. Za poboljšanje okusa dodaje se mononatrijev glutamat.

Recept od salate od rakova i salate od jabuka

sastojci:

1. Rakovi štapići - 1 pakiranje.
2. Riža - 1 čaša.
3. Jabuka - jedna velika sočna slatko-kisela.
4. Jaje - 2 komada.
5. Kiseli krastavci - 2 komada.
6. Kukuruz - 1 limenka.
7. Majoneza - 6 žlica (bilo koja).
8. Kiselo vrhnje 20% - 2 žlice.
9. Zeleni luk - hrpa.
10. Soli.
11. Šećer.

Priprema:

1. Ogulite jabuku, narežite na male trakice, posolite i ostavite pola sata. Ispušteni sok ocijedite. Koristite za kuhanje riže.
2. Kuhajte rižu dok ne omekša, dodajući sok od jabuke i šećer pred kraj kuhanja. Bolje je uzeti Krasnodarsku rižu, mora se kuhati do stanja guste kaše.
3. Jaja tvrdo skuhati. Stavite u hladnjak. Čisto. Odvojite proteine, nasjeckajte sitno. Naribajte žumanjke, ostavite za ukras.
4. Odmrznite štapiće rakova. Narežite na male kockice.
5. Kisele krastavce narežite na trakice.
6. Sitno nasjeckajte zeleni luk, zgnječite sa soli.

Spoj:

1. Stavite kuhanu rižu u duboku posudu, kombinirajte je s krastavcima, kukuruzom, sve temeljito promiješajte.
2. Pažljivo kombinirajte štapiće od rakova, jabuku, jaja sa sastojcima kuhanim u zdjeli.
3. Prelijte mješavinom majoneze i kiselog vrhnja.
4. Pospite lukom i žumanjkom.

Ova salata s rakovim štapićima i kukuruzom, jabukama i kiselim krastavcima, zelenim lukom u umaku od kiselog vrhnja i majoneze najbolje se poslužuje na sobnoj temperaturi.

Salata s rakovim štapićima, jabukom i sirom

sastojci:

• Rakovi štapići - jedno pakiranje.
• Riža Krasnodar - jedna čaša.
• Jabuke - dvije sočne i slatke.
• Jaje - 2 komada.
• Kiseli krastavci - 2 komada.
• Svježi krastavac - 1 komad.
• Kukuruz - može se.
• Sir "ruski" - 150 grama.
• Maslac - 100 grama.
• Soli.
• Šećer.

Priprema:

1. Ogulite jabuke, izrežite na male trakice, posolite, ostavite pola sata. Ispušteni sok ocijedite. Koristite za kuhanje riže.
2. Kuhajte rižu dok ne omekša, dodajući sok od jabuke i šećer pred kraj kuhanja. Kuhajte do guste kaše.
3. Jaja tvrdo skuhati. Stavite u hladnjak. Čisto. Odvojite proteine, nasjeckajte sitno. Naribajte žumanjke, ostavite za ukras.
4. Odmrznite štapiće rakova. Narežite na male kockice.
5. Kiseli i svježi krastavci izrezani na trake, promiješajte.
6. Naribati sir.
7. Naribajte smrznuti maslac.

Spoj:

1. Stavite kuhanu rižu u duboku posudu, kombinirajte je s kukuruzom, temeljito promiješajte.
2. U posudu za salatu naizmjenično rasporedite sloj smjese, štapiće od rakova, jaje, jabuku i krastavce.
3. Svaki sloj poprskajte maslacem i sirom, malo majoneze i kiselog vrhnja.
4. Pripremljenu salatu prelijte smjesom majoneze i kiselog vrhnja. Pospite žumanjkom.

Salatu poslužite ohlađenu. Kuhajte prije posluživanja.

Sastojci salata od "rakova"

Od čega se pravi takva salata?Rakovi štapići, jabuka, jaja glavni su sastojci. U laganim grickalicama ove vrste osnova je uvijek ili riža ili kuhani krumpir. S njima se slažu i kukuruz i zeleni grašak. Kiseli i svježi krastavci ističu okus, jabuka i kruška dodaju začin. Sir daje pikantnost i izravnava hrapavost organoleptika. Umaku od kiselog vrhnja i majoneze možete dodati svježe mljeveni crni papar, zeleni luk, đumbir, korijander.