Kupus je čudotvorno povrće s kojim se povezujemnogi mitovi i legende. Najčešći od njih su da se u kupusu nalaze djeca, a također i da iz kupusa rastu prsa. Naravno, ova njezina kvaliteta ne ostaje podalje od ženske pažnje, a mnoge su se žene spremne doslovno pretvoriti u zečiće, grizući kupus od jutra do mraka, u nadi, ako ne sustigne i prestignu Annu Semenovič i Anfisu Čehovu, onda barem povećati vlastitu veličinu. Međutim, studije ne potvrđuju čudesna svojstva kupusa u povećanju grudi, nažalost, to je samo mit.
Ali nemojte se uzrujati.Kupus je zapravo vrlo koristan za zdravlje, jer sadrži puno vlakana koja su jednostavno neophodna za rad crijeva, vitamine i minerale, ali i antioksidanse. Osim toga, ovo povrće je daleko od posljednjeg mjesta na popisu lijekova koji smanjuju rizik od raka.
Iz svega navedenog jasno je jedno – kupus može bitii treba ga uključiti u prehranu, i to što je češće moguće. Ovo povrće možete jesti sirovo, pirjano, prženo, kuhano, soljeno i pečeno, pa vam neće biti teško pripremiti jelo za svaki ukus. Ipak, najveću korist ima sirovi kupus, odnosno razne salate. Dakle, pripremamo ukusnu salatu od svježeg kupusa.
Jednostavna salata od kupusa
Za pripremu ovog laganog i ukusnog jela potrebno je pripremiti:
- mladi (ako je moguće) kupus - 0,3 kg;
- slatka i kisela jabuka - 1 komad;
- mrkva srednje veličine - 1 komad;
- zelje (prikladni su luk, peršin, kopar) - hrpa;
- biljno ulje za preljev - 3-4 žlice;
- sok od limuna - dovoljna je 1 žlica;
- šećer - nepotpuna žlica (čajna žličica);
- sol, papar (bolje je koristiti smjesu) - po ukusu.
U prvoj fazi trebate nasjeckati kupus inaribati jabuku (bez kore) i mrkvu. Kupus treba dobro umijesiti rukama, pritom malo posoliti – tako će postati mekši i pustiti sok. Zatim sitno nasjeckajte začinsko bilje i pomiješajte sve komponente salate u dubokoj posudi. U posljednjoj fazi priprema se preljev, za koji se pomiješaju sol, ulje, šećer, papar i limunov sok. Dobiveni dresing treba preliti preko naše salate od svježeg kupusa. Ovo jelo možete poslužiti na samom početku obroka kao lagani zalogaj, ali i kao prilog mesu i ribi.
Originalna salata od svježeg kupusa s kikirikijem
- bijeli kupus - 0,3 kg;
- crveni kupus - 0,3 kg;
- slani kikiriki - 50 g (najlakši način je uzeti gotove orašaste plodove iz vrećica);
- kiselo vrhnje - četiri velike žlice (žlice);
- majoneza - žlica;
- senf - žličica bez tobogana;
- sok od naranče (po mogućnosti svježe iscijeđen) - jedna žlica (žlica);
- sok od limuna - žličica;
- jaje;
- papar, sol, začini (korijander, kumin) - po ukusu.
Prilikom pripreme jela kao što je originalsalata od svježeg kupusa s kikirikijem, morate početi s glavnim povrćem. Bijeli kupus treba nasjeckati, a crveni kupus prije toga također rastaviti na listove i zaliti kipućom vodom da postane mekši. Potom kupus pospite solju i začinima i dobro ga izgnječite rukama. Važna nijansa - to se mora učiniti u dvije zdjele, svaka vrsta zasebno. Nakon toga morate početi pripremati preljev: dobro umutiti kiselo vrhnje, dodati senf (ako ne volite, možete i bez njega) i jaje. Ponovno istucite i sjedinite s majonezom, sokom od limuna i naranče i slanim orašastim plodovima (najprije ih treba samljeti ili sitno nasjeckati nožem), te, naravno, solju i paprom.
U posljednjoj fazi, sjeckani kupus trebapomiješati s dresingom i staviti na jelo. Možete kombinirati dvije vrste zajedno, ali tada će ova salata od svježeg kupusa izgubiti svoj ukus. Bolje je sanjati i polagati bijeli i crveni kupus u slojevima ili samo u dvije hemisfere. Vrh se može posuti slanim orašastim plodovima ili začinskim biljem.
Bon appetit!
