Prije svega, kako bi se ispravnoda biste kuhali pastrvu, imajte na umu da jelima od ove ukusne ribe ne trebate dodavati ništa suvišno. Ako koristite samo prirodne sastojke, nježni i čisti okus možete dobiti od same majke prirode.
Plemenita riječna pastrva sa škampima
Dakle, za pripremu takvog jela, uzmipastrve, limeta (ne limunov sok ili limunov sok), začini (bilo koji, ali prirodni), mladi krumpir, svježi peršin, korijander, perje poriluka i zelena salata, maslac, prirodna votka, škampi (boja ne smije biti crvena), sezamovo ulje, mješavina crnog papra, soli i tempure.
Uzmite pastrvu, nježno je oguliteizrezati trbuh od kloake do glave i osloboditi je od jaja i utrobe, odrezati škrge. Sad kad je riječna pastrva očišćena, dodajte komad maslaca u sredinu trupa, iscijedite pola vapna, a drugu polovicu istisnite vani. Zatim dodajte malo soli, papra, pospite začinima i stavite grane peršina i korijandera unutar trupa i tamo gdje su nekad bile škrge.
Podmažite lim za pečenje sezamovim uljem, stavite ribui stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva koja radi u načinu konvekcije. I ne zaboravite zaliti ribu sokom koji nastaje tijekom toplinske obrade. Dok se riječna pastrva kuha, stavite krumpir na vatru.
Kad je krumpir kuhan, procijedite vodu i stavite je na lim za pečenje s pastrmkama, prebacite pećnicu u način rada "roštilj" i pričekajte desetak minuta dok se na jelu ne stvori tanka hrskava kora.
Ne gubite vrijeme dok se riječna pastrva kuha.uzalud, ali kuhajte škampe. Smjesu tempure otopite u destiliranoj vodi, umočite škampe u tu konzistenciju i stavite ih u kipuće sezamovo ulje u tavi. Pržite dok ne postane smeđe s obje strane. Jelo je gotovo, sada ga ukrasite po želji.
Riječna pastrva pečena u foliji
Za jednu osobu potrebna je jedna riba (350-400 grama), luk, rajčica, paprika, limun, začinsko bilje, riblji začini (prirodni), folija.
Uzmite svježu pastrvu, temeljito je ogulite i isperite, ne uklanjajte ljuske! Začinite solju iznutra i izvana, popaprite i pokapajte limunovim sokom. Pustite je da se odmara dvadeset minuta.
Za to vrijeme narežite rajčicu na kockice (jednuriba - pola srednje rajčice), paprika i luk. Kopar i peršin sitno nasjeckajte, ostavljajući par cijelih grana. Izrežite komad folije duljine oko 60 cm. Na foliju stavite nekoliko kapi biljnog ulja, na to stavite dvije ili tri tanke kriške limuna i na vrh ukiseljene pastrve.
Na sredinu ribe stavite nasjeckano povrće i pospite začinima. Na vrh pastrve stavite grančice zelenila i zamotajte foliju da sok ne curi iz nje prilikom pečenja.
Stavite ribu na lim i pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Pet minuta prije kuhanja malo otvorite foliju tako da riba porumeni.
Poslužite u obrocima izravno u foliji, jer će pastrva biti vrlo sočna!
Riječna pastrva u pećnici
Pripremite riječnu pastrvu (400 grama), luk, rajčicu, papriku, limun, svježe začinsko bilje, začine (posebno za ribu).
Uzmite ribu (jedna pastrva po osobi),očistite ga iznutra i isperite, ali ne skidajte vagu. Utrljajte solju i začinima izvana, iznutra, dodajte limunov sok. Sad neka se riba ulije dvadesetak minuta.
Dok se pastrva marinira, rajčicu narežite na kockiceza svaku ribu. Nasjeckajte luk i papriku. Ostavite par grančica bilja, a ostatak nasjeckajte. Uzmite foliju (oko pola metra), podmažite je uljem, na nju stavite tri ili četiri krigle limuna i na vrh stavite ribu.
Zatim pastrvu napunite nasjeckanim povrćem i začinite začinom za ribu. Zatim na vrh dodajte grančice peršina i kopra. Zamotajte foliju da sok i masnoća ne iscuri.
Stavite ribu na lim za pečenje.Pecite trideset minuta (180 stupnjeva). Otvorite foliju pet minuta prije kraja da kora zapeče. Poslužite zamotano u foliju kako biste očuvali jedinstveni okus i aromu ribe.
Bon apetit.
