Pečena piletina može se činiti nepretencioznomi svakodnevno jelo za svečanu gozbu, za koje dobre domaćice žele pripremiti hranu ne samo ukusnu, već i originalnu. Međutim, piletina u umaku od naranče izvrsna je prilika da iznenadite goste pikantnim okusom i originalnom prezentacijom. Uz to, jednostavan je za pripremu i ne oduzima puno vremena.
Suptilnosti kiseljenja
Sok od naranče daje ptici neobičnostokus citrusa, a askorbinska kiselina u svom sastavu čini meso sočnim i nježnim. Da bi piletina u umaku od naranče bila besprijekorna, morate slijediti nekoliko pravila.
- Za marinadu ne biste trebali kupovati sok iz trgovine, presladak je i ispunjen konzervansima, bojama i ostalim kemikalijama koje su u mesu potpuno nepotrebne.
- Meso je marinirano u kvalitetnom soku i, što je vrlo poželjno, svježim narančama. Razmaženo voće nije dobro, ono će jelu dati neugodan okus.
- Piletina ne treba dugotrajno mariniranje. Meso možete ostaviti u soku preko noći, ali obično su dovoljna tri do četiri sata da piletina dobro upije začine i citrusne okuse.
- Ako je vremena vrlo malo, tada se nožem rade rezovi na mesu - pa će se dobro marinirati za sat ili dva.
- Piletina u umaku od naranče ne smije se kiselitiu aluminijskim posudama, jer askorbinska kiselina ulazi u kemijsku reakciju s aluminijom i razgrađuje se. Najbolje je koristiti emajlirane posude, posuđe od nehrđajućeg čelika ili stakla. Alternativno, ptica se može staviti u vreću.
- Da bi meso bilo bolje zasićeno sokom, potrebno ga je povremeno okretati.
Priprema mesa
Piletina u umaku od naranče može se kuhati cijelatrup ili izrezati na dijelove. Trup izgleda ljepše na stolu, ali s dijelovima u komadima manje je gnjavaže. Ovako marinirano meso izvrsno je za pečenje u pećnici u jednostavnoj posudi, u rukavu ili pod folijom, dinstanje u kotlu s povrćem, prženje u tavi, roštiljanje ili kao šiš ćevap.
Sok čini ukusnijom čak i ne vrlo mladu piletinu, ali ipak je bolje odabrati svježu i mladu piletinu koja nije bila izložena višestrukim ciklusima smrzavanja / odmrzavanja.
Prije kuhanja meso se mora oprati iosušite papirnatim ručnicima. Neke domaćice uklanjaju kožu i višak masnoće kako bi hranu učinile bezopasnijom. Međutim, zlatnosmeđa kora čini završno jelo svečanijim i apetitnijim, a meso s masnoćom sočnije.
stavljanje u turšiju
Količina sastojaka u marinadi ovisi o tomemasa mesa. Možete koristiti samo sok od naranče, češnjak, biljno ulje, crni papar i sol. Ali ponekad se dodaju đumbir, senf, med, omiljeni začini za perad. Jednom riječju, postoji široko polje za kulinarske eksperimente. Marinada se radi na sljedeći način:
- Naribani ili zgnječeni češnjak dodajte maslinovom ulju ili biljnom ulju.
- Iscijedite sok iz naranče i izrežite ili naribajte koricu.
- Pomiješajte sve sastojke, popaprite i posolite smjesu.
- Po želji dodajte ostale začine i hranu.
- Ulijte trup ili komade peradi s marinadom, bolje je potpuno uroniti meso u njega.
- Marinirajte na hladnom mjestu najmanje nekoliko sati, okrećući trup ili protresući vreću.
Recept: Piletina u pećnici u umaku od naranče
sastojci:
- pileći trup ili porcionirani komadi - 1,5 kg;
- biljno ulje, ali kvalitetnije maslinovo ulje - 80 ml;
- naranče - 700 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- papar, začini, sol - po ukusu.
priprema
Meso marinirajte.Stavite trup ili komade u posudu za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Piletina u umaku od naranče kuha se oko sat vremena u pećnici na temperaturi od oko 200 ° C. Možete peći s kriškama naranče ili svaku porciju mesa ukrasiti komadom voća. Jelo se izvrsno slaže s povrtnim salatama, rižom, pečenim krumpirom.
Recept za piletinu s roštilja u umaku od naranče
sastojci:
- piletina izrezana na male komade - 1,5 kg;
- biljno ulje - 80 ml;
- sok od naranče - 400-500 ml;
- senf - 1 žlica. l .;
- češnjak - četiri režnja;
- luk - 2 glavice;
- med, korijen đumbira - po 20 g;
- začini, sol - po ukusu.
priprema
Prikladnije je meso prethodno marinirati kod kuće, alito možete učiniti u terenskim uvjetima u prirodi. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, dodajte u posudu s mesom i nasjeckanim kolutovima luka, temeljito promiješajte i ostavite najmanje nekoliko sati. Pospite tamnim pivom ili sokom od naranče i pecite meso na ražnju ili pecite dok ne omekša. U pravilu, uz dobru toplinu ugljena, ćevap će biti spreman za 10-15 minuta. Poslužite uz salate od povrća ili povrće sa žara.
