Znate li što je julienne i kako ga kuhati?Pa, ako drugo pitanje hostese obično ne pravi poteškoće, tada ćete čuti odgovor na prvo, vjerojatno ćete biti vrlo iznenađeni. U kuhanju ovaj pojam znači isključivo hladno rezanje (preradu) povrća namijenjenog umacima ili juhama. Daje nježnu teksturu i značajno ubrzava spremnost jela. Sada znate što je julienne. Salata, koja se pravi od sitno sjeckanog povrća, nosi to ime. A ako ih stavite u prvo jelo, onda bi se to trebalo zvati julienne juha.
Ali onda ruska kuhinja i ruska, imativaš pogled na sve na svijetu. Naši kulinarski stručnjaci posebno ne razmišljaju o tome kako kuhati julienne, jer jasno znaju da to znači jelo od gljiva, mesa ili povrća, koje se peče u vrhnju ili kiselom vrhnju i poslužuje vruće. Trenutno, pri odabiru sastojaka, mašta kuhara nije posebno ograničena. Neki čak znaju kako kuhati morsku hranu od juliennea.
U svakom slučaju, neiskusne domaćice će biti zainteresirane naučiti tajne profesionalaca koje se mogu sigurno koristiti u kuhinji. A pitanje kako kuhati julienne tada jednostavno ne nastaje.
Dakle, u svakom slučaju povrće (korijensko povrće, tikvice,bundeva) treba, međutim, izrezati na tanke trakice, poput luka i rajčice. Ako uzimate gljive, bolje je dati prednost šampinjoni ili bijeloj boji. Ovo je najbolja opcija. Iako je moguće koristiti šumske gljive s mesnatim šeširima. Treba ih izrezati na kockice ili tanke trake. Što se tiče mesnih proizvoda, kulinarski stručnjaci obično odabiru meku svinjetinu, teletinu ili piletinu. Prvo se moraju pripremiti, a tek potom izrezati na trakice. Ako volite eksperimentirati, tada biste trebali koristiti morsku hranu za kuhanje juliennea. Ovo će jelo ispasti posebno ukusno s škampima, dagnjama ili lignjama. Ovi se proizvodi moraju blanširati u kipućoj vodi, prethodno posoljenoj, tri minute, a potom odbaciti.
Sada za ispunu.Trebali biste koristiti kiselo vrhnje, vrhnje ili bešamel umak. Imajte na umu da napitak treba biti što topliji. Ako želite da jelo uspije, kupite sir koji spada u sorte koje se lako tope kada se zagrijavaju. Neki savjetuju da ga pomiješate s krušnim mrvicama kako biste napravili hrskavicu.
Обычно те, кто знает, как готовить жульен, берут pripremljene namirnice, zatim ih stavite u posebne proizvođače kokota, na vrhu prelijte umak, pospite sirom i stavite u pećnicu na najviše dvadeset minuta.
Стоит обратить внимание на посуду, в которой вы Skuhat ćete ovo jelo. Obično se koriste proizvođači kokota od keramike otporne na toplinu ili nehrđajućeg čelika s dugim ručkama. Ali ako nisu dostupne, onda je sasvim moguće zadovoljiti se tavom ili posudom za pečenje.
Dakle, osnove, da tako kažem, znanosti o kuhanjupregledali smo julienne. Sada ostaje podijeliti recept s vama. Ova je opcija jedna od mnogih, ali ipak će vam dobro doći u vašoj kulinarskoj praksi. Uzmite kilogram piletine, prokuhajte je i sitno nasjeckajte. Zatim nasjeckajte 200 grama luka i 300 grama šampinjona. Pržene su zajedno u biljnom ulju. Nakon toga, možete dodati piletinu u tavu i sve posoliti, posoliti i svakako miješati. U drugoj posudi pržite brašno (2 žlice. L.), Dodajte 300 grama vrhnja, začine i sve to prokuhajte. Sadržaj obje tave treba kombinirati i nakon miješanja staviti u aparat za izradu kokota. Odozgo se sve to posipa naribanim sirom i pošalje u pećnicu na pola sata.
Bon apetit.
