Lavash je hrskava tortilja.Ovaj proizvod od brašna zamjenjuje kruh u prehrani naroda Bliskog Istoka i Kavkaza. Lavash se bitno razlikuje od kruha na koji smo navikli, uključujući i njegov sastav. Ovaj se proizvod može nazvati univerzalnim, jer se jede ne samo odvojeno, već i s raznim punjenjem. Razlikuje se od običnog kruha i sadržajem kalorija. Čak i nutricionisti preporučuju tanki pita kruh. O korisnim svojstvima ove vrste kruha i mogućoj šteti po zdravlje saznat ćete kasnije u članku.
Što je lavaš i kako se priprema
Lavash je svježi proizvod napravljen odpšenično brašno. Peče se u obliku ravnog kolača debljine 2-4 mm. Zatim se objesi da se ohladi. Zatim se kolači slažu i suše na zraku. Sušenje vam omogućuje da povećate rok trajanja proizvoda, što rezultira značajnim premašivanjem roka trajanja kruha poznatog ruskom narodu.
Lavash se peče u posebnim tradicionalnim pećnicama.U zemljama Bliskog istoka nazivaju se "tandoor". Prema narodnim običajima, tijesto za proizvod mora zamijesiti najstarija žena koja živi u kući. Tijesto se razvalja, zatim povuče na poseban jastuk i zalijepi na zidove pećnice. Tandoor bi trebao biti usijan. Lavash se peče oko pola sata, izvlači se metalnom šipkom.
Prije upotrebe suhog pita kruha, potrebno je poškropiti vodom. Nakon nekog vremena zasitit će se vlagom i postati ukusna torta.
Sadrži samo tri sastojka:vode, pšeničnog brašna i soli. Bez posebnih dodataka, sve je izuzetno jednostavno. Ponekad se tijestu dodaju prženi mak ili sjeme sezama. Tradicionalni somun razvaljan je širine 40 cm i duljine 100 cm.
Sadržaj kalorija u tankom lavašu
Međutim, postoje različite vrste lavašabrojači supermarketa u našoj zemlji mogu se naći samo na gruzijskom i armenskom. Armenski lavaš najčešće se naziva tankim. Prilično zanimljiva tema u vezi s ovim proizvodom je njegov sadržaj kalorija. Primjerice, tanki lavaš preporučuje se jesti čak i na dijeti. Osim toga, nevjerojatno je korisno.
Sadržaj kalorija u vaganju armenskog tankog lavaša100 grama jednako je oko 275 kalorija. Takva energetska vrijednost nije inferiorna udjelu kalorija u običnom bijelom kruhu, koji se toliko boji svih onih koji slijede lik. Ali zašto se pita kruh smatra dijetalnim?
Stvar je u tome što standardna torta teži 250g, ali za pripremu dijela za jednu osobu uzima se samo jedan dio - 60 g. Stoga lavaš ima tanak udio kalorija od približno 100-130 kcal, približno - to je cjelokupna njegova energetska vrijednost. Osim toga, pita kruh ne sadrži ni kap masti, posebno životinje, koja je također u skladu s načelima prehrambene prehrane.
Općenito je na pakiranju bilo kojeg proizvoda naznačenosadržaj kalorija. Također navedite koliko kalorija sadrži tanka pita. Sadržaj kalorija u 100 grama može prestrašiti neiskusnu osobu. Glavno je razumjeti da još uvijek ne možete jesti sve u jednom zasjedanju, za razliku od običnog bijelog kruha koji teži više.
Usporedba armenskog i gruzijskog lavaša
Za razliku od armenskog, gruzijski lavaš kaloričniji je. Uz to se razlikuje po sastavu, načinu pečenja i izgledu.
Ispada da gruzijski lavaš nije tanak, već bujan, zahvaljujući kvascu uključenom u njegov sastav. A rok trajanja je puno kraći od armenskog.
Sličnost je u tome što su obje bez masti.Oko kvasca postoji mnogo kontroverzi, ali trenutno nutricionisti savjetuju da ga se izuzme iz prehrane. Stoga gruzijski lavaš nije dijetetski proizvod.
Koji je pita kruh dijetski
Sad detaljnije usporedimo energetsku vrijednost dviju vrsta lavaša.
Sadržaj kalorija armenskog lavaša, kao što je već spomenuto, iznosi 275 kalorija. Gruzijac ima 290 kcal. Kao što vidite, sadržaj kalorija u tankom lavašu nije puno manji.
Na temelju razlike u sadržaju kalorija možete razumjetida se kvasac dodaje gruzijskim kalorijama. Sadržaj kalorija u tankom pita kruhu bez kvasca manji je za 20 kalorija. Iako to nije puno, ipak je bolje odabrati proizvod s nižom energetskom vrijednošću za dijetalnu prehranu.
Sir od lavaša
Lavaš sa nadjevom od sira jedan je od najpopularnijih i najpopularnijih grickalica u armenskoj kuhinji. Osim sira, u punjenju se koristi i zelje.
Bilo koji sir je pogodan za nadjev,međutim, bolje je dati prednost mekanim sortama - one su manje masne. Tu spadaju suluguni, mocarela i poznati adyghe sir. Bilo koje zelje je također prikladno, prema vašem ukusu. To može biti i peršin, i kopar, pa čak i kiselica, ali imajte na umu da će predjelu dodati kiselinu.
Da biste napravili lavaš od sira, trebatenarežite kolač na dijelove i na svaki stavite sir nariban na ne baš finu ili grubu ribež. Sve začinite začinskim biljem. Punjenje je umotano u pita kruh, poput omotnice. Na tavi rastopite malo maslaca i pržite omotnice oko 3 minute.Treba toliko vremena da se sir dobro otopi. Sadržaj kalorija u tankom lavašu sa sirom i začinskim biljem, prženim na maslacu, iznosi 210 kalorija na 100 g.
Korisna svojstva lavaša i njegova šteta
Sastav tijesta za lavaš vrlo je bogat vitaminima.Lavash sadrži vlakna, mangan, fosfor, cink, bakar, željezo, magnezij, vitamine B, E, PP. Redovita upotreba ovog proizvoda poboljšava probavu, normalizira stolicu i jača ljudski imunitet. Zahvaljujući magnezijumu, pojeden pita kruh u stanju je ne samo utažiti glad, već i razveseliti, smiriti živce i ublažiti umor.
Opisani kolači imaju još jedno zanimljivosvojstvo - reguliraju ravnotežu ugljikohidrata u tijelu. Ovaj proizvod od brašna sadrži minerale - selen i kalcij, koji su toliko potrebni za kosti. Sadrži i folnu kiselinu.
Sve u svemu, ovaj je proizvod vrlo koristan.Samo pretjerana upotreba i nepropisno pripremljeno tijesto može naštetiti zdravlju. S obzirom na činjenicu da ovaj proizvod od brašna ima prilično velik sadržaj kalorija, tanki i gusti pita kruh treba jesti umjereno. Međutim, ovo pravilo djeluje i s bilo kojom drugom hranom.
Dijetalni recept za pizzu i čips
Na dijeti svi žele nešto ukusnočak i više nego kod redovite prehrane. U trenucima slabosti, kada ste spremni podleći iskušenju i pojesti masnu pitu ili paketić čipsa, u pomoć će vam doći dijetalni recepti za poznata jela, poput čipsa i pizze.
Za izradu dijetnih čipsa trebat će vam: armenski lavaš, maslinovo ulje, suho bilje, papar, sol.
- Lagano namažite pita kruh maslinovim uljem, a zatim pospite začinima i solju.
- Kolač narežite na sitne komade i stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu.
- Može se položiti na tanjur i staviti u mikrovalnu na minutu.
- Nakon obrade u mikrovalnoj pećnici, čips se mora ukloniti i ostaviti da se neko vrijeme osuši.
Sad o receptu za dijetalnu pizzu. Trebat će vam: pita kruh, pileći file, rajčica, paprika, tvrdi sir.
- Lim za pečenje obložite pergamentom.
- Izložite pita kruh.
- Na tortilju rasporedite nasjeckano povrće i piletinu.
- Na vrhu utrljajte sir.
- Pecite u pećnici 7 minuta na 180 stupnjeva.
- Izvadite posudu iz pećnice.
Pizza je gotova. Uživajte u jelu!
