Lavash se često naziva orijentalnim kruhom.I nije uzalud prisutan u nacionalnoj kuhinji različitih naroda. Priprema lavaša došla nam je od davnina. Stoga postoji velik broj recepata. Lavash se može koristiti za pripremu mnogih jela, svečanih i svakodnevnih. Sada je uspostavljena industrijska proizvodnja lavaša, pa kupnja nije problem. Puno je zanimljivije kuhati ga vlastitim rukama, pogotovo jer u ovom procesu nema posebnih poteškoća.
Prije nego što napravite pita kruh kod kućeuvjetima, trebali biste znati o čemu se radi. Ovo je naziv beskvasnog tijesta bez kvasca, može biti tanko ili malo gušće, poput tradicionalnog somuna. Tanki armenski lavaš može se koristiti za izradu raznih kiflica, kao i poslužiti uz roštilj. Tradicionalni lavaš peče se u posebnim pećnicama, koje naravno ne možete staviti kod kuće. Međutim, vrlo slične rezultate možete dobiti pomoću alata dostupnih svima. Lavash, koji se naziva gruzijski, obično je malo veličanstveniji, a armenski je vrlo tanak, debeo ne više od 2–4 mm.
Kada odlučujete kako kuhati pita kruh kod kuće,prvo morate odabrati jedan od dostupnih recepata. Prema najjednostavnijim od njih, trebate čašu umjereno tople vode, žličicu soli i dvije do tri čaše običnog pšeničnog brašna. U posude u kojima će se mijesiti tijesto, morate uliti vodu i otopiti sol u njemu. Zatim, malo po malo, jednu po jednu žlicu, dodajte brašno miješajući masu i zamiješavajući tijesto. Zatim pokrijte tijesto prozirnom folijom ili običnim ručnikom i ostavite ga oko pola sata. Zatim ga ponovno umijesite i podijelite na komade prema veličini posude koja će se koristiti za pečenje. Svaki dio razvaljajte u kuglu, a zatim uvaljajte u tanku palačinku. Debljinu možete odabrati prema vašim željama i daljnjoj upotrebi lavaša. Tava treba biti jako vruća i lagano podmazana suncokretovim uljem. Ako je temperatura dovoljna, tada trebate pržiti malo, pola minute sa svake strane. To je, zapravo, sve - lavaš je spreman!
Lavaš pečen prema ovom receptu bit će mekši. Potrebni su sljedeći proizvodi:
- kefir u količini od 1 šalice;
- biljno ulje 1 žlica. l.;
- brašno 2,5 šalice;
- soda 0,5 žličice;
- sol po ukusu.
Ulijte malo zagrijano u pripremljenu posudukefir, dodajte tamo potrebnu količinu biljnog ulja, soli i sode. Prosijte brašno kroz sito i dodajte ostatku hrane. Zamijesite tijesto, pokrijte i ostavite sa strane pola sata. Zatim ponovno umijesite tijesto i podijelite na dijelove. Svaku od njih razvaljajte u vrlo tanku tortu i brzo popržite na dobro zagrijanoj tavi bez ulja. Nije potrebno gasiti sodu, to će učiniti fermentirani mliječni proizvodi koji čine tijesto.
Lavash je prekrasan proizvod sam po sebi,i kao dio nekog zanimljivog svečanog jela. Na primjer, može se koristiti u roladi ili piti. Sada znate kuhati pita kruh kod kuće. Sretno!
