Danas je u prirodi poznato oko sto tisuća vrsta gljiva. Mnogi od njih opasni su za ljudski život, ali većini od njih potreban je samo pravi pristup prikupljanju i pripremi.
Malo poznatima i kojima je potrebno dovoljno iskustvaberači gljiva uključuju potiskivače gljiva. Praktički im nedostaje hranjivih sastojaka, s niskom ukusom, rijetko se koriste za hranu, ali amateri ih ipak sakupljaju.
Opće karakteristike
Na teritoriju Rusije gljiva-gljiva ima višejedno ime je "pluta". Pripadaju obitelji amanita i okarakterizirani su kao uvjetno jestivi. Te se gljive često nalaze i u crnogoričnim i u listopadnim šumama - hrastu, brezi i bukvi. I beru se od srpnja do listopada. Svježa plodna tijela ovih gljiva sadrže betain koji igra značajnu ulogu u metaboličkim procesima ljudskog tijela.
Potiskivači imaju previše krhke kapice, što ih čini neprikladnima za transport i pridonosi rijetkom sakupljanju.
Opis plovaka
Za pravilno prikupljanje gurkalica gljiva, fotografija iopis njihovog izgleda potreban je za proučavanje. Pogotovo za one koji nakon njih prvi put odlaze u šumu. Napokon, sličnost ovih gljiva s muharicama i blijedim krastačama može biti kobna za neiskusnog berača gljiva.
Kapa potiskivača je postupno u obliku zvonaprelazeći u zaokruženo ispružen oblik. Na njemu je ponekad prisutan široki tuberkulus. Promjer kapice je tri do dvanaest centimetara. Njegov rebrasti, izbrazdani rub ukazuje na to da gljiva pripada jestivim predstavnicima roda.
Boja plutajuće kapice, ovisno o njenojsorte, mogu biti brojne nijanse boja: pepeljasto siva, žuto siva, olovno siva s plavkastom bojom, bijela, pa čak i maslinasto zelena. Skupljajući takve darove prirode, iskusni berač gljiva ili amater trebao bi biti čvrsto uvjeren da su ispred njega jestive gurkalice.
Fotografija ne može uvijek prenijeti razne nijanse boja, pa je vrlo važno znati sve detalje njihovog izgleda.
Koža ovih gljiva je suha, prekrivena bijelom bojompahuljice koje vremenom nestaju. Pulpa je bijela, nježna, blago slatkastog okusa, bez izražajnog mirisa. Ploče su lagane, elastične i dovoljno široke.
Plovak ima krhku bijelu iliprljavobijele boje. Visina mu je od 5 do 15 cm, a debljina od 0,8 do 2 cm. Donji dio noge skriven je u sivoj, smeđoj ili bijeloj volvi.
Sorte plovaka
Mnogo gljiva-potiskivača, čija fotografija i opissu vrlo slični, ali ipak pripadaju različitim vrstama. Najlakši način da ih razlikujemo je Volvo. Za sivi plovak pretežno je siv. Šafran, umber-žuta, grubo-volva i žuto-smeđa gljiva na sebi imaju crveno-smeđe mrlje.
Snježnobijeli plovak razlikuje se od svojih srodnika apsolutnom bjelinom. I samo je središte njegove kape sivkasto ili smeđe.
Najpoznatiji i najobraniji među predstavnicima svog roda je sivi potiskivač.
Lažne gljive
Vrlo često u košarici gljivara zajedno splovci su otrovne blijede krastače i muharice. Kako ne zbuniti gljive potisnike s njima? Fotografija i opis, lažne vrste plovaka moraju se pažljivo proučiti kako bi se identificirale bez pogrešaka u svim fazama razvoja.
Glavna razlika između potiskivača i otrovnih rođaka- ovo je odsutnost prstena na nozi. A karakteristična obilježja predstavnika nejestivog roda su prisutnost pahuljica na kapici i gomolju. Noge muharica i blijede krastače nisu previše krhke, nemaju široku zaobljenu šupljinu, ali okrunjene su bradavičastim pojasevima.
Opasna sličnost plovaka s otrovnim gljivama godišnje postaje uzrok trovanja mnogih ljudi. Ponekad su takvi slučajevi fatalni.
Tajne kuhanja
Da li bi same gljive mogle biti uzrok trovanja?potiskivači? Fotografije i videozapisi koji su zabilježili takve slučajeve, kao i svjedočenja očevidaca, ukazuju da se to ne događa tako rijetko. A najčešće se to događa zbog nepravilne pripreme gljiva. Plutaonice sadrže supstance slične gumi, pa mogu izazvati upalu tankog crijeva i želuca.
Ipak, jedu se gljive potiskivačiu mnogim zemljama svijeta u kuhanom ili prženom obliku. Za pravilnu pripremu moraju se temeljito očistiti od prljavih i oštećenih čestica, a zatim temeljito isprati. Vrijeme kuhanja gljiva je najmanje pedeset minuta. Da bi plovke posolili ili marinirali, nije ih potrebno dodatno namakati ili opariti.
Najčešće se gljive potiskivači koriste za sušenje, kao i za pripremu ukusnih laganih juha, pita, salata, grickalica i glavnih jela.
