Najčešće su kozje gljivepredstavnik cjevastih gljiva. Izgledom vrlo podsjećaju na zamašnjak, koji također pripada ovoj klasi. No kozje gljive, za razliku od drugih, nešto su manje veličine. Šešir im je promjera oko 3-9 centimetara, međutim, s godinama može doseći 12 centimetara. Često se po kišnom vremenu ove gljive zamijene s maslacem - njihova kapa postaje sluzava i sjajna. Međutim, potonji su još uvijek veće veličine i imaju malu suknju s manšetama na nozi - karakteristična značajka ovih gljiva. U djece dolazi do ljuštenja gornjeg dijela kože, što nije slučaj s uljem. Noga gljive doseže visinu od 2 do 10 centimetara i do dva centimetra u promjeru, iste je boje kao kapa.
Među ljudima su kozje gljive, čija je fotografija predstavljenau članku imaju mnogo naslova. To su, na primjer, janjetina, sito (ili rešetka), močvara, krava (ili kravlja gljiva), limenka sa suhim uljem, ivan i brojni drugi. Raste u vlažnim crnogoričnim šumama, iako se ponekad, vrlo rijetko, mogu naći i u suhim listopadnim. Rešetke su nepretenciozne i nalaze se u ruskim šumama i na blago močvarnim područjima. Gljive se pojavljuju u srpnju i traju do kraja listopada, gotovo do prvog mraza. Šešir podsjeća na smeđi jastuk koji s godinama gubi oblik. Na stražnjoj strani kozje gljive imaju cjevastu strukturu i nalikuju spužvi. Boja donjeg dijela varira od svijetlosmeđe, gotovo žute do smeđe. Inače, poznate plemenite gljive, poput vrganja, jasike, vrganja i vrganja, također pripadaju obitelji Boletov, kojoj ovaj predstavnik pripada. Svi oni postupno postaju plavi na rezu. Za razliku od mnogih drugih vrsta, jare nema lažnih predstavnika.
Gljiva ima izvrstan kemijski sastav. To su aminokiseline (triptofan, histidin, metionin), fosfatidi, lecitin, glikogen, vitamini skupine B, PP, D, karoten. Od minerala je fosfor. Probavljivost aminokiselina je 75%, a probavljivost masti 90%. U farmakologiji je poznato snažno antibakterijsko djelovanje ove gljive.
Po svom okusu, sito, poputmnoge gljive ove klase pripadaju trećoj kategoriji i ne razlikuju se od zamašnjaka. Oboje se vrlo često koriste za sušenje. Od njih se izrađuje gljiva u prahu, koja se zatim koristi u kuhanju za aromatiziranje mesnih jela, umaka, juha. Osušite ih, nakon brisanja krpom, u prozračenoj sobi na suncu ili u pećnici na temperaturi od 70-80 stupnjeva s otvorenim vratima.
Ove su gljive također prikladne za prženje, dinstanje ili kiseljenje. Da ne bi imali gorak okus, lagano su kuhani. Ali imajte na umu da kuhane gljive imaju ljubičastu nijansu.
Među mnogim gljivama uobičajenim uRuske šume, djeca su poznata među beračima gljiva zbog činjenice da je njihovo sakupljanje lako poput lupanja krušaka - nastanjuju se u prilično velikim obiteljima, lako ih je pronaći i s kojima je nemoguće pogriješiti - kao što je gore spomenuto, nemaju lažnih predstavnika.
