Gljive su vrlo hranjiva hrana kojazbog svoje jedinstvene građe i svojstava, biolozi su ga pripisali kraljevstvu odvojenom od biljaka i životinja. Od davnina su ih ljudi jeli, pa su stoga dugo naučili razlikovati jestive vrste i sakupljati ih kako sljedeće godine ne bi ostali bez usjeva.
Najpopularnije su crvene lisičarke imalo gljiva, mliječnih gljiva i bukovača. No, svi se nakon duže potrage s poteškoćama nađu i pod nepovoljnim uvjetima mogu lako stradati. Iako je russula gljiva koja je nepretenciozna prema vremenu, preživljava i u suši i u obilnim kišama, a samim tim i najproduktivnija. Svake godine, u slučaju malih kiša, upravo ta vrsta spašava berače gljiva. Gljive su ime dobile, najvjerojatnije, jer je russula gljiva koja se nevjerojatno brzo kuha, pa stoga postaje spremna za konzumaciju čak i kad su ostatak njegove braće još uvijek sirovi. U prirodi ih postoji oko 150 vrsta, a izvana ih možete opisati jednom poslovicom: "Trideset i pet sestara, i to od različitih majki." Ova je karakteristika vrlo pogodna za rusulu, jer boja njihovih kapa može varirati od ljubičaste do sive, pa čak i žute, a može izblijedjeti pod utjecajem sunčeve svjetlosti ili tijekom toplinske obrade.
Gulaš od gljiva
Smatra se da su najukusniji soljenigljive russula. Međutim, recepti kažu drugačije, jer postoji ogroman broj načina za njihovu pripremu: mogu se kuhati, pržiti i marinirati, kao i koristiti kao punjenje pita i tartleta, a na njihovoj osnovi mogu se pripremati i juhe i salate. Tako je, na primjer, njihova kombinacija s grahom, mesom i vrhnjem, heljdom i krumpirom vrlo ukusna. Russula je nepretenciozna gljiva u smislu pripreme. Njihova kombinacija s ostalim šumskim rođacima - lisičicama i medenim agaricima pokazat će se vrlo ukusnom. Dakle, mogu se koristiti u gulašu od dinstanih gljiva. Za njega se svi sastojci prvo moraju oprati i kuhati u malo posoljenoj vodi, a zatim prenijeti u kotao i, dodajući mesnu juhu, pirjati pod zatvorenim poklopcem oko pola sata, a zatim posuti sjeckanim biljem.
Ostali recepti
Pokazaće se da je bilo koja juha vrlo bogata akododajte mu gljive russula. Priprema takvog jela temelji se na juhi od goveđih kostiju, u koju se prvo dodaje luk, paprika i mrkva, a zatim kuhani grah. Gljive se stavljaju kad se grah napola skuha i kuha dok ne omekša. Ovo jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem i svježim kruhom. Russula je gljiva koja se može koristiti u bilo kojem nadjevu za pite, a da ne pokvari okus. Dakle, russula se može dodati tartletima kombiniranjem s kuhanim i sitno sjeckanim žumanjcima, majonezom i posipanom s malo soli. I kako bi imali vremena kuhati u rangu s tijestom, bolje je da ih prvo pržite sa zelenim lukom, peršinom i koprom na biljnom ulju dok napola ne skuhaju. Svi članovi obitelji zasigurno će biti sretni s tako laganim jelom.
