U našim šumama ih imagljive, koje znanstvenici pripadaju kategoriji uvjetno jestivih. Upečatljiv primjer su iste smrčke i crte, prikladne za prehranu ljudi tek nakon što su dva puta kuhane. Svinjske gljive nisu iznimka. Jesu li otrovne ili nisu? Starija generacija berača gljiva vjeruje da su nakon kuhanja prilično jestive.
Zaista, dugo vremena biolozia stručnjaci su vjerovali da kod svinja nema ništa smrtonosno. No, ljudi su već dugo primijetili da je jedenje ove gljive loše za neke gurmane.
Znanstvenici proučavaju pitanje njihove toksičnostiprvi put započeo 50-ih godina prošlog stoljeća. Prije se vjerovalo da svinjske gljive (otrovne ili ne, počele su saznavati kasnije) imaju štetan učinak na zdravlje samo zato što se prebrzo kvare.
Malo kasnije otkrili su da imaju povećanusposobnost kumulacije otrovnih tvari. No, 70-ih je utvrđeno da se uobičajenim kuhanjem toksini uništavaju, a gljiva postaje sasvim pogodna za jelo. Nakon toga svinje su se nastavile pojavljivati u svim referentnim knjigama kao jestivi darovi prirode.
Nažalost, sve je išlo glatko samo na papiru.Iz svih dijelova zemlje, s vremena na vrijeme, bilo je izvještaja o trovanju ljudi koji su probali svinjske gljive. Otrovne ili ne, često su dovodile do smrti ili ozbiljnih toksičnih oštećenja jetre.
Tada je cijelo povjerenstvo mikologa iz cijele Unije pristupilo tom problemu. Ispostavilo se da su ove gljive sposobne proizvoditi i akumulirati muskarin. Amanita muscaria sadrži isti toksin.
Između ostalog, to su ustanovili i znanstvenicisvinje (fotografije kojih ima u članku) nejednako akumuliraju otrov: na nekim je područjima sadržaj muskarina u njima bio minimalan, dok su na drugim mjestima sadržavali toliko toksina da bi mogli biti jednaki gljivama.
Nedavno su istraživači to saznali uSastav ovih neugodnih gljiva sadrži ne samo muskarin, jer se ozbiljna oštećenja bubrega i jetre ne mogu objasniti njegovim djelovanjem. Što je to, još nije jasno. Ali primljene informacije dovoljne su da sa sigurnošću možemo reći da je svinja otrovna gljiva!
Uz to su se još jednom pokazali daljnji eksperimentinjegova jedinstvena sposobnost akumuliranja toksina iz okoline. Dakle, ako je barem jedan put nadohvat ruke, tada će u pulpi ove gljive biti toliko olova, kadmija i arsena da je njezino jedenje definitivno opasno po život.
Osim toga, dugo vremena nije bilopravilan nadzor nad njihovom prodajom na tržnicama. Dakle, do kraja 80-ih nisu svi trgovci znali da je svinjama općenito zabranjeno jesti. Ali što da kažem, ako ih se do danas može naći na tržnicama.
Nadamo se da ćete biti pažljivi. Od sada znate za opasnost od svinjskih gljiva. Već smo vam rekli jesu li otrovne ili ne.
