चीनी का विकल्प मधुमेह, एथलीटों और स्वस्थ और उचित पोषण की तलाश वाले लोगों के आहार का एक अभिन्न हिस्सा है।
मिठास क्या हैं? खैर, सबसे पहले, वे प्राकृतिक (प्राकृतिक) और कृत्रिम (सिंथेटिक) में विभाजित हैं।
प्राकृतिक चीनी का विकल्प। प्रजाति। पेशेवरों और विपक्ष
प्राकृतिक चीनी का विकल्पपौधों, जामुन, फलों और यहां तक कि कुछ सब्जियों में पाया जाता है। सबसे आम प्राकृतिक मिठास फ्रुक्टोज, शहद, सोर्बिटोल और xylitol हैं। उनका उपयोग मधुमेह के लिए किया जा सकता है, क्योंकि, जब ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है, तो वे धीमे जैव रासायनिक रूपांतरण के कारण व्यावहारिक रूप से रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं।
फ्रुक्टोज चीनी की तुलना में काफी मीठा होता है, इसलिएचीनी के विकल्प के रूप में कम मात्रा में उपयोग किया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, इसकी अनुमति है क्योंकि यह चीनी नहीं बढ़ाता है, हालांकि यह हृदय के लिए हानिकारक है। भस्म होने पर शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की संख्या इतनी कम है कि एथलीटों के लिए और वजन कम करने के लिए, यह सबसे स्वीकार्य विकल्प है।
सोरबिटोल बड़ी मात्रा में केंद्रित हैखूबानी और पहाड़ की राख। यह मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग किया जाता है, लेकिन यह वजन कम करने के लिए बिल्कुल उपयोगी नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री चीनी की कैलोरी सामग्री के लगभग बराबर है, और स्वाद के लिए यह 2-3 गुना कम मीठा है। लगातार उपयोग के साथ, यह अपच और वजन बढ़ने का कारण बनता है।
Xylitol कैलोरी सामग्री में चीनी से नीच नहीं है, लेकिन नहींरक्त में इसके स्तर को प्रभावित करता है। इसलिए, यह मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है, लेकिन एथलीटों और वजन कम करने वाले लोगों को इसका उपयोग करने से मना किया जाता है। Xylitol शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और दाँत तामचीनी की स्थिति में सुधार करता है। इस दवा के लंबे समय तक उपयोग के साथ एक दुष्प्रभाव एक परेशान पेट है।
स्टीविया वह पौधा है जिससे बनाना हैपेय, पाउडर, या गोलियों को चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अन्य सभी से इसका मुख्य अंतर मतभेदों की पूर्ण अनुपस्थिति है: यह कम कैलोरी है, चीनी में वृद्धि नहीं करता है और वजन घटाने में योगदान देता है।
कृत्रिम स्वीटनर। प्रजाति। पेशेवरों और विपक्ष
कृत्रिम मिठास (मिठास) नहीं हैंब्लड शुगर को प्रभावित करते हैं और व्यावहारिक रूप से इसमें कैलोरी नहीं होती है। इससे पता चलता है कि उनका सेवन मधुमेह रोगियों और वजन कम करने वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है। उनकी विशिष्ट विशेषता यह है कि वे दसियों हैं, यहां तक कि चीनी की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक मीठा।
Saccharin चीनी की तुलना में कई सौ गुना अधिक मीठा है, लेकिन अंदर हैइसमें कोई कैलोरी नहीं है और यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं है। इस सब के साथ, इसे अत्यंत दुर्लभ रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं जो गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं। यूरोप में, यह लंबे समय से प्रतिबंधित है।
सेरामेलिन, साकारीन की मिठास में थोड़ा कम हैलेकिन यह कैलोरी में भी कम है और इसका उपयोग लोग वजन कम करने के लिए करते हैं। यह चीनी विकल्प शायद ही कभी यूरोपीय लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है, इसके उचित मूल्य के बावजूद। यह गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, साथ ही गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान भी।
एस्पार्टेम का उपयोग पेय को मीठा करने और हलवाई बनाने के लिए किया जाता है। यह विकल्प फेनिलकेटोनुरिया वाले लोगों के लिए निषिद्ध है।
Acesulfame potassium का उपयोग पेय पदार्थों के लिए किया जाता है औरपाक। इसमें कैलोरी नहीं होती है, हालांकि यह चीनी की तुलना में बहुत मीठा होता है, अन्य चीनी विकल्प की तरह। मधुमेह में, इसका उपयोग दैनिक आहार में किया जा सकता है, क्योंकि यह शरीर से तेजी से उत्सर्जित होता है और रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता है। Acesulfame के कई नुकसान हैं: यह हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।
मधुमेह रोगियों के लिए सुक्राईटिस की भी अनुमति है।यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, चीनी नहीं बढ़ाता है और इस श्रृंखला के अन्य उत्पादों में सबसे अधिक किफायती है। सक्क्रेज़ाइट के घटकों में से एक विषाक्त है, इसलिए इसका उपयोग केवल सीमित मात्रा में किया जा सकता है।
