दो साल पहले मैं मां बनी थी।उसने अपनी बेटी को चालीस मिनट या उससे भी अधिक समय तक स्तनपान कराया। छोटी बच्ची के दोपहर के भोजन के दौरान, मैंने विभिन्न प्रश्नों के बारे में सोचा। और मैंने सोचा... दूध सफेद क्यों होता है? सभी स्तनधारी, और ग्रह पर उनमें से कम से कम 5400 हैं, उनकी एक छाया है। हालांकि रचना, कैलोरी सामग्री और स्वाद पूरी तरह से अलग हैं।
इसमें कैसिइन होता है।कैसिइन एक जटिल प्रोटीन है जो सफेद रंग देता है। इसके अलावा, यह मुख्य दूध प्रोटीन है। यह फॉस्फोरोप्रोटीन के समूह से संबंधित है। कैसिइन मिसेल (गोल कण) बनाता है जो दूध का रंग निर्धारित करता है।
कैसिइन रचना
प्रोटीन निर्धारित करता है कि दूध सफेद क्यों हैरंग, और कोई अन्य नहीं, पूर्ण प्रोटीन को संदर्भित करता है। इसमें शरीर के लिए 20 से अधिक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं। अपने बच्चे को स्तन का दूध पिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इन 20 में से 8 अपूरणीय हैं और विशेष रूप से मानव दूध में पाए जाते हैं। कृत्रिम पोषण में शरीर के लिए इन आवश्यक अमीनो एसिड का केवल एक हिस्सा होता है, और आवश्यक घटकों की कमी से जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान हो सकता है।
दूध किसी में सफेद और किसी में पीला क्यों होता है?
यह न केवल पोषण से प्रभावित होता है, बल्किबीटा-कैरोटीन, जो इसका हिस्सा है। यह कद्दू और गाजर को नारंगी रंग भी देता है। एक महत्वपूर्ण गुण यह है कि बीटा-कैरोटीन एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
संख्याओं की भाषा में
मानव दूध में, कैसिइन में 1.8%, गाय के दूध में - 4.8%, व्हेल में - 10%, हिरन में - 12%, खरगोशों में - 15% होती है। इसलिए सभी स्तनधारियों में दूध सफेद होता है, और खरगोशों में यह सबसे सफेद होता है।
एक युवा माँ को क्या खाना चाहिए
मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए कैल्शियम की जरूरत होती है।हम इसे मछली और डेयरी उत्पाद खाने से प्राप्त करते हैं। आप हफ्ते में 2 बार 250 ग्राम पनीर और 300 ग्राम स्टीम्ड फिश (उबला हुआ, बेक किया हुआ) खा सकते हैं। मछली भी फास्फोरस का एक स्रोत है, जो चयापचय के लिए आवश्यक है।
जिंक भी काम में अहम भूमिका निभाता हैजीव। यह मछली, कद्दू के बीज में पाया जाता है (लेकिन वे सप्ताह में कई बार तभी हो सकते हैं जब बच्चा 3 महीने का हो), फल (युवा माताएं सप्ताह में 1-3 बार एक छोटा हरा सेब खा सकती हैं)।
मांसपेशियों की वृद्धि के लिए विटामिन - ए, बी, ई, के।बीफ, संतरा और लाल फलों और सब्जियों में विटामिन ए पाया जाता है। लाल मिर्च और गाजर के सलाद के साथ 200-350 ग्राम उबला हुआ बीफ भी आयरन के स्रोत के रूप में काम करेगा।
विटामिन एफ प्रतिरक्षा के विकास, एलर्जी रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह तेल, मछली, एवोकाडो, काले करंट और सूखे मेवों में पाया जाता है।
