अणु अमीनो एसिड के अवशेषों से निर्मित होते हैंप्रोटीन। ऐसे पॉलिमर उच्च आणविक भार प्राकृतिक सामग्री हैं। इनमें कार्बन जैसे रासायनिक तत्व शामिल हैं, इनमें हाइड्रोजन, ऑक्सीजन परमाणु और नाइट्रोजन मौजूद है। न्यूक्लिक एसिड में फास्फोरस होता है, और कई प्रोटीनों में सल्फर होता है।
संरचनात्मक विशेषताएं
चूंकि अमीनो एसिड के अवशेष निर्मित होते हैंप्रोटीन अणुओं के अणु, उनका उच्च सापेक्ष आणविक भार होता है। उन्हें मैक्रोप्रोलिमर कहा जाता है। कम आणविक भार यौगिकों के उदाहरणों में अल्कोहल, कार्बोक्जिलिक एसिड, न्यूक्लियोटाइड, मोनोसेकेराइड, अमीनो एसिड शामिल हैं।
बड़े अणुओं
यह अमीनो एसिड के अवशेषों से हैजीवों के जीवन के लिए आवश्यक प्रोटीन अणु। औसतन, उनके सापेक्ष आणविक भार कुछ हज़ार से लेकर दस लाख तक होते हैं। प्रोटीन यौगिकों, न्यूक्लिक एसिड, पॉलीसेकेराइड के अणुओं में एक निश्चित संख्या में दोहराई जाने वाली इकाइयाँ होती हैं।
मोनोमर्स सरल अणु होते हैं जोएक बहुलक अणु के गठन के लिए आधार हैं। अमीनो एसिड अवशेषों से कौन से अणु बनाए जाते हैं? इस प्रश्न का उत्तर किसी भी हाई स्कूल के छात्र से परिचित है। अमीनो एसिड उनके लिए मोनोमर का काम करते हैं। पॉलीसेकेराइड के लिए मोनोसेकेराइड की आवश्यकता होती है, और न्यूक्लिक एसिड के निर्माण के लिए न्यूक्लियोटाइड आवश्यक हैं।
बायोपॉलिमरों का मूल्य
तो, अमीनो एसिड के अवशेषों से बनाया गया हैप्रोटीन अणु जो एक साथ कई कार्य करते हैं। उनके निर्माण कार्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यह आपको प्रोटीन अणुओं का निर्माण करने की अनुमति देता है जो एक जीवित जीव के लिए विशिष्ट हैं। इसके अलावा, प्रोटीन अणु ऊर्जा का एक स्रोत हैं, इसलिए प्रोटीन दैनिक आहार में शामिल हैं। कोशिकाओं में विभिन्न मात्रा में कार्बनिक यौगिक होते हैं। उदाहरण के लिए, जानवरों को लिपिड और प्रोटीन की प्रबलता की विशेषता होती है, और पौधों में - पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट।
अणु अमीनो एसिड के अवशेषों से निर्मित होते हैंपशु प्रोटीन। ये "बिल्डिंग ब्लॉक", जो एम्फ़ोटेरिक रासायनिक यौगिक हैं, एक निश्चित क्रम में एक प्रोटीन अणु में निर्मित होते हैं। वर्तमान में, दो सौ अमीनो एसिड के अस्तित्व के बारे में जानकारी है, लेकिन उनमें से केवल बीस का उपयोग प्राकृतिक प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें आमतौर पर प्रोटीन बनाने वाला कहा जाता है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन को ऐलेनिन, ल्यूसीन, लाइसिन, एसपारटिक एसिड, वेलिन, मेथिओनिन, ग्लूटामाइन, थ्रेओनीन के विकल्प द्वारा बनाया जा सकता है। यह पूछे जाने पर कि अमीनो एसिड अवशेषों से किस अणु का निर्माण होता है, स्कूली बच्चे पशु प्रोटीन का उदाहरण देते हैं।
रासायनिक संरचना की विशेषताएं
अमीनो एसिड में जो बनाने में सक्षम हैंमैक्रोमोलेक्यूल, अमीनो समूह और कार्बोक्सिल समूह एक कार्बन परमाणु से बंधे होते हैं। यह वह विशेषता है जो उपरोक्त संख्या को एकजुट करती है। अमीनो एसिड के अवशेष कट्टरपंथी की संरचना में भिन्न होते हैं। यह हाइड्रोफिलिक या हाइड्रोफोबिक, ध्रुवीय या गैर-ध्रुवीय हो सकता है, जो अमीनो एसिड को विशिष्ट गुण देता है।
अमीनो एसिड के थोक बनाने में सक्षमप्रोटीन अणुओं में एक कार्बोक्सिल समूह होता है (इसमें हाइड्रॉक्सिल और कार्बोनिल होता है) और एक अमीनो समूह होता है, इसलिए उन्हें तटस्थ अणु माना जाता है।
मूल अमीनो एसिड भी होते हैं जिनमें एक साथ कई अमीनो समूह होते हैं, साथ ही साथ अम्लीय अमीनो एसिड होते हैं, जिसमें कई कार्बोक्सिल समूह होते हैं। उदाहरण के लिए, सिस्टीन अणु में सल्फर परमाणु होते हैं।
संश्लेषण के विकल्प
ऑटोट्रॉफ़िक जीव नाइट्रोजन युक्त अकार्बनिक पदार्थों, साथ ही प्रकाश संश्लेषण के उत्पादों से अमीनो एसिड को संश्लेषित करते हैं।
Heterotrophic जीवों के रूप में उपयोग किया जाता हैअमीनो एसिड का मुख्य स्रोत भोजन है। मानव शरीर में, कुछ अमीनो एसिड चयापचय उत्पादों से संश्लेषित होते हैं। इस तरह के यौगिकों को विनिमेय माना जाता है। कुछ खाद्य पदार्थ आवश्यक अमीनो एसिड के स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं जिन्हें मानव शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। मनुष्यों के लिए कौन सा अम्ल आवश्यक कहा जाता है? ये लाइसिन, फेनिलएलनिन, ल्यूसीन, वेलिन, आइसोलेसीन, ट्रिप्टोफैन, मेटियोनिन हैं। बच्चे के शरीर के लिए, दो और आवश्यक अमीनो एसिड हैं: हिस्टिडीन और आर्जिनिन।
चूंकि अमीनो एसिड एम्फोटेरिक होते हैंयौगिक, वे अत्यधिक प्रतिक्रियाशील होते हैं। एक एसिड के अमीनो समूह और दूसरे अणु के कार्बोक्सिल समूह के बीच एक रासायनिक बंधन बनता है, जिसे पेप्टाइड (एमाइड) बंधन कहा जाता है।
एक समान रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूपपेप्टाइड की एक रैखिक संरचना बनती है। नए परिसर के एक छोर में एक एमिनो समूह है, और दूसरे में एक मुक्त कार्बोक्सिल समूह है। यह संरचना पॉलीपेप्टाइड यौगिकों को बनाने के लिए अन्य अमीनो एसिड अणुओं के साथ बातचीत करने की अनुमति देता है।
निष्कर्ष
पेप्टाइड्स का विशेष महत्व हैमानव जीवन। उनकी संरचना में पॉलीपेप्टाइड्स विष, एंटीबायोटिक्स और कुछ हार्मोन भी हैं। पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में हजारों अमीनो एसिड अवशेष शामिल हो सकते हैं जो एक विशिष्ट अनुक्रम में व्यवस्थित होते हैं। यदि केवल अमीनो एसिड के अवशेष प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स की संरचना में हैं, तो उन्हें सरल कहा जाता है।
यदि प्रोटीन अणु की संरचना में न केवल शामिल हैअमीनो एसिड घटकों, लेकिन यह भी लोहे, मैंगनीज, जस्ता, चीनी, न्यूक्लियोटाइड, लिपिड, के मामले में, जिसमें अणुओं को जटिल प्रोटीन कहा जाता है। हम आम साधारण प्रोटीन के रूप में फाइब्रिन, रक्त एल्ब्यूमिन और एंजाइमों को बाहर निकालते हैं।
एंटीबॉडी को जटिल प्रोटीन अणु माना जाता है(इम्युनोग्लोबुलिन), एंजाइम। प्रोटीन अणुओं के संरचनात्मक संगठन चार प्रकार के होते हैं। प्राथमिक संरचना पेप्टाइड (एमाइड) बॉन्ड द्वारा जुड़े अमीनो एसिड अवशेषों का एक रैखिक अनुक्रम है।
यह वह है जो कार्य, गुण और भी निर्धारित करता हैप्रोटीन का आकार। प्राथमिक संरचना के आधार पर, संरचनाओं के अन्य प्रकार बनाए जाते हैं। प्रत्येक जीव की अपनी अनूठी प्राथमिक संरचना होती है, जो संश्लेषण के लिए कुछ समस्याएं पैदा करती है। उदाहरण के लिए, विशिष्ट लोगों के लिए फार्मास्यूटिकल्स के चयन में समस्याएं उत्पन्न होती हैं।
