प्रोस्टिपोमा - असामान्य मछली: विवरण, सुविधाएँ, तैयारी

असामान्य नाम "प्रोस्टिपोमा" के साथ कुछ मछलीपरिचित, कुछ ने भी उसके बारे में नहीं सुना। लेकिन पुरानी पीढ़ी का नाम सर्वविदित है। प्रोस्टिपोमा एक मछली है जिसे अक्सर पिछली शताब्दी के 60-70 के दशक में स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। यद्यपि आज यह अक्सर कहा जाता है कि एक असामान्य विदेशी नाम के तहत उन दिनों में वे अन्य प्रजातियों की मछली बेच सकते थे।

बाहरी संकेत

प्रोस्टिपोमा - एक मछली जिसका फोटो याद किया जाएगालंबे समय के लिए। इसे अच्छे से देख लें, फिर स्टोर में आप आसानी से नकली को पहचान सकते हैं। उसके शरीर में एक तिरछी आकृति है, जो पक्षों से चपटी है, गहरे रंग में चित्रित है। गिल कवर के किनारों पर काले धब्बे होते हैं। लेकिन पक्षों और पीठ पर कोई धब्बे नहीं हैं, रंग एक समान है।

प्रोस्टिपोमा एक मछली है जिसका वर्णन अक्सर होता हैउसके तेज पंखों का उल्लेख करता है। मछुआरों का कहना है कि चोट पहुंचाना वास्तव में आसान है। मछली खुद आकार में मध्यम है, हेरिंग से बहुत बड़ी नहीं है। इसकी न्यूनतम लंबाई 17 सेमी है, और पकड़ी गई अधिकांश मछली 30 सेमी तक पहुंचती है।

नाम की उत्पत्ति

यह उल्लेखनीय है कि प्रोस्टिपोमा एक मछली है जोअन्य भाषाओं को अलग तरह से कहा जाता है। सोवियत मछुआरे अपने शिकार को अपनी मातृभूमि में ले आए, लेकिन रूसी भाषा में सही शब्द बस वहां नहीं था। मछली का वैज्ञानिक नाम, पोमाडासिस इंकस, सोवियत बाजार के सभी लोगों को प्रेरित नहीं करता था; वे श्रमिकों को एक होंठ सेवा या एनशेशिया बेचना नहीं चाहते थे।

इसलिए, इस उत्पाद के लिए नामों की खोजजारी रखा। सभी अंग्रेजी और लैटिन वेरिएंट की गहन जांच की गई। लेकिन न तो टुकड़ी का नाम (पेरिफ़ॉर्मेस), और न ही परिवार का नाम (हेमुलिदे) कुछ भी उपयुक्त पाया गया। प्रोफार्मा? Hemulida? शायद हम इस मछली को इन नामों में से एक के तहत जान सकते हैं।

अंग्रेजी के साथ हालात बदतर थेशब्दावली। बास्टर्ड ग्रंट - यह वह है जो धूमिल एल्बियन के निवासियों को इस मछली को बुलाता है। यह नाम रूसी में अनुवादित है और वास्तव में बुरा है - यह "नाजायज गड़गड़ाहट" जैसा कुछ निकला।

और फिर मुझे एक पुराना-भूला हुआ पुराना नाम याद आया -प्रिस्टिपोमा, ग्रीक में उत्पन्न हुआ, और इसका शाब्दिक अर्थ है "एक आरी के साथ खोल।" यह ठीक वही था जो चुना गया था। रूसी बोलने वाले ग्राहकों ने इसे अपने तरीके से जल्दी से बदल दिया, इसे "सरल" में बदल दिया। वैसे, इस अपमानजनक शब्द ने तुरंत सभी प्रकार की मजाकिया बातें और चुटकुले की एक लहर पैदा की। उदाहरण के लिए, ओडेसा के निवासियों ने कहा: "पेलेड, ईल, प्रोस्टिपोमा किसी भी घर की मेज को रोशन करेंगे।"

औद्योगिक मूल्य

प्रोस्टिपोमा - एक मछली जो आदेश से संबंधित हैबसेरा की तरह। यह महान औद्योगिक मूल्य का है, हड्डियों की थोड़ी मात्रा के साथ स्वादिष्ट मांस के लिए धन्यवाद। विशेषज्ञ ध्यान दें कि इस मछली की आबादी तेजी से घट रही है, इसलिए, यहां तक ​​कि इस नाम के तहत कई दुकानों की अलमारियों पर, यह अक्सर भर में आना आसान नहीं है।

यह दुर्लभ मछली कहाँ पाई जाती है? ज्यादातर, यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के समशीतोष्ण या उपोष्णकटिबंधीय जल में पाया जाता है। पश्चिम अफ्रीका का तटीय जल इस मछली में विशेष रूप से समृद्ध है।

ज्यादातर कैच जापानियों के हैंजहाजों। राइजिंग सन की भूमि में, प्रोस्टिपोमा की बहुत सराहना की जाती है। अधिकांश पकड़ को अलमारियों को संग्रहीत करने के लिए नहीं भेजा जाता है, लेकिन तुरंत देश के सर्वश्रेष्ठ मछली खाना पकाने वालों के हाथों में आता है। प्रोस्टिपोमा एक मछली है जिसकी तस्वीरें अक्सर जापान के सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू की सजावट होती हैं। इससे निकलने वाले व्यंजन बहुत मूल्य के हैं।

कैसे सरल पकाने के लिए?

एक अच्छा शेफ जानता है कि यह मछली तली और बेक्ड दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है, और उबली हुई भी। लेकिन नमकीन और सूखे कम अक्सर।

इस मछली के मांस में 4 से 25% वसा की मात्रा हो सकती है,यह एक ही नमूने की आयु, आकार और आवास पर निर्भर करता है। मछली के किनारों पर मैकरेल, टूना और कुछ स्ट्रैगन्स जैसी गहरी मांसपेशियों की धारियाँ होती हैं। कटा हुआ मांस बहुत सुंदर है, एक नाजुक रंग और एक सुखद संरचना के साथ। इस तथ्य को देखते हुए कि प्रोस्टीपोमा अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है, इस मुद्दे का सौंदर्य पक्ष बेहद महत्वपूर्ण है।

घने फाइबर संरचना इस मछली को ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त बनाती है। यह सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छा है: बैंगन, टमाटर, घंटी मिर्च।

और एक बड़े सिर से, प्रोस्टीपोमा एक शोरबा तैयार करते हैं।इसमें एक सामंजस्यपूर्ण छाया, परिष्कृत सुगंध और उच्च पारदर्शिता है, जो मछली के सूप, मछली सूप, ग्रेवी, सॉस, जेली के व्यंजनों के लिए आधार के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है।

पेशेवर उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैंखाना पकाने के दौरान मसाले और सीज़निंग की अत्यधिक मात्रा, क्योंकि प्रोस्टिपोमा एक मछली है जिसकी सुगंध अपने आप में काफी समृद्ध और अभिव्यंजक है। अतिरिक्त मसाले बस उसे डूब सकते हैं।