कौन ताजा के एक टुकड़े का विरोध कर सकता हैसुगंधित और सुंदर केक? ऐसे लोग शायद नहीं हैं! दुनिया में बहुत सारे प्रकार के केक हैं: बिस्किट, चॉकलेट, नट, केक के साथ दल और नमकीन कारमेल। और हर कोई कोशिश करना चाहता है।
लेकिन क्या केक इतना असामान्य और आकर्षक बनाता है? क्रीम, बिल्कुल। उसके पास न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि किसी भी पके हुए माल को एक वास्तविक कृति में बदलने में सक्षम है।
क्या घर पर केक क्रीम खुद बनाना मुश्किल है? जवाब न है। आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है।
चॉकलेट क्रीम
यह दुनिया की पसंदीदा क्रीमों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर है। अपने रंग के कारण, यह न केवल संसेचन केक के लिए उपयुक्त है, बल्कि केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।
इस तरह की क्रीम कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- आधे लीटर दूध;
- आलू स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
- एक सौ ग्राम डार्क चॉकलेट (सूखी कोको उत्पाद सामग्री के 70% से);
- तीन सौ ग्राम मक्खन;
- दो सौ ग्राम दानेदार चीनी।
पाक कला तकनीक:
- एक छोटे सॉस पैन में दूध डालो और आग लगाओ। जैसे ही यह उबलता है, स्टोव से हटा दें।
- गोरों को गोरों से अलग करो और मारोमिक्सर, धीरे-धीरे चीनी और स्टार्च जोड़ने। आपको एक झागदार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, और चीनी को अंततः भंग करना चाहिए। एक पतली धारा में दूध डालो, एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ योलक्स को हराते रहें।
- परिणामस्वरूप क्रीम को सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर डालें। उबाल पर लाना। डेढ़ मिनट के लिए धीरे-धीरे सरगर्मी शुरू करें। गर्मी से हटाएँ।
- चॉकलेट को कम से कम टुकड़ों में तोड़ें। इसे क्रीम में जोड़ें। चॉकलेट पिघलनी चाहिए। क्रीम को धीरे से हिलाएं, क्रीम को कवर करें और स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इस समय, आप कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए तेल छोड़ सकते हैं। फिर आपको एक मिक्सर के साथ मक्खन को मारना शुरू करना होगा, धीरे-धीरे इसमें चॉकलेट क्रीम जोड़ना होगा। द्रव्यमान रसीला और उच्च होना चाहिए।
आप इसका उपयोग कहां कर सकते हैं?
यह क्रीम मूस बिस्किट केक के लिए एकदम सही है, विशेष रूप से चॉकलेट और गाजर के केक, लेकिन मफिन या बिस्किट केक के लिए भी। यह पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगा।
यह काफी गाढ़ा केक क्रीम है। कैसे एक तरल संस्करण बनाने के लिए?
एप्पल क्रीम
कभी-कभी, पहले से ही केक को पकाने की प्रक्रिया में, यह बन जाता हैयह स्पष्ट है कि केक को अतिरिक्त नमी की आवश्यकता होगी। आप सामान्य रूप से कर सकते हैं और संसेचन का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक सेब क्रीम बना सकते हैं, जो अन्य चीजों के अलावा, केक को पूरी तरह से संतृप्त करेगा।
नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार एक साधारण केक क्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:
- छह बड़े सेब;
- दो सौ ग्राम 15% खट्टा क्रीम और चीनी की समान मात्रा;
- पीने के पानी के एक सौ मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा;
- जमीन दालचीनी और वेनिला चीनी (स्वाद के लिए जोड़ा)।
उत्पादन की तकनीक:
- सेब को छीलें और चिकना होने तक काट लेंस्थिरता। चीनी और पानी डालें। स्टोव पर रखो, मध्यम गर्मी। फल नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। स्टोव से व्यंजन निकालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- एक मिक्सर का उपयोग करके पाउडर के साथ खट्टा क्रीम मारो।
- धीरे से सेब के सिरप में खट्टा क्रीम जोड़ें, एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें। आपको एक सजातीय क्रीम मिलनी चाहिए।
किस केक के लिए यह उपयुक्त है?
यह बिस्किट केक को फैलाने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसे वैसे ही खाया जा सकता है, जैसे रोटी के टुकड़े पर फैलता है।
प्रोटीन क्रीम
इस क्रीम का उपयोग अक्सर रसोई में किया जाता है।परिचारिकाएं इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के लिए इसे पसंद करती हैं। न्यूनतम प्रयास के साथ, परिणाम एक अद्भुत शराबी प्रोटीन केक क्रीम है। यह कैसे करना है और क्या आवश्यक है?
सामग्री:
- 50 मिलीलीटर पानी;
- 2 अंडे;
- 150 ग्राम चीनी;
- नींबू का रस और स्वाद के लिए नमक।
विधि:
- अंडे को जर्दी प्रोटीन में विभाजित किया जाना चाहिए।प्रोटीन को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में निकालने की आवश्यकता होती है। इसमें आधा चम्मच नींबू का रस और एक छोटा चुटकी नमक मिलाएं। घने द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ मारो। कोड़े को रोके बिना, भागों में दो बड़े चम्मच चीनी जोड़ें, बाकी चीनी को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। उबाल आने तक पकाएं, फिर गर्मी कम करें और दूसरे मिनट के लिए पकाएं।
- प्रोटीन क्रीम को फुलाते हुए, एक पतली धारा में सिरप में डालें। आउटपुट एक मोटी क्रीम होना चाहिए।
किस केक के लिए यह उपयुक्त है?
अब जब हमने केक क्रीम बनाने में कामयाबी हासिल कर ली है, तो वह सब कृति को सजाना है। यह केक केक पर गुलाब और अन्य सजावट बनाने के लिए एकदम सही है। कपकेक के लिए क्रीम भी सही है।
साइट्रस कुर्द
कुर्द एक कस्टर्ड है जो एक ही समय में मलाईदार और ताज़ा स्वाद लेता है। यह एक पिघलने और प्रकाश स्थिरता है। खाना पकाने में, कुर्द एक अपमानजनक सरल विकल्प है। कैसे बनाएं साइट्रस कुर्द?
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 छोटे खट्टे फल (लाल नारंगी, कीनू, चूना, नींबू, आदि) या एक बड़ा फल (जैसे कि अंगूर);
- 4 अंडे;
- 180 ग्राम दानेदार चीनी;
- स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
- 50 ग्राम मक्खन।
विधि:
- एक उबाल के लिए पानी गरम करें, उसमें खट्टे फल (इस नुस्खा में - लाल संतरे) को 5 मिनट के लिए डुबोएं। निकालें, पोंछें और एक मोटे grater पर कीट को पीसें।
- उनके गूदे से संतरे का रस निचोड़ें। यदि आवश्यक हो, एक छलनी के माध्यम से तनाव।
- दो अंडों की जर्दी अलग करें और उन्हें एक कटोरे में डालें,वहां 2 और अंडों में ड्राइव करें। ज़ेस्ट, खट्टे का रस, चीनी जोड़ें। एक व्हिस्की के साथ चिकनी जब तक सब कुछ मारो। लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। उत्साह को दूर करने के लिए एक छलनी के माध्यम से तनाव।
- 50 मिलीलीटर तरल में स्टार्च भंग करें।एक पानी के स्नान में बाकी तरल डालें, लगातार हिलाएं। तरल बुलबुला शुरू होने के बाद, भंग स्टार्च के साथ 50 मिलीलीटर तरल में डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, गर्मी से निकालें।
- तेल डालो। भंग होने तक हिलाओ।
- इसे सरगर्मी करते हुए, क्रीम को ठंडा करना चाहिए। फोम सतह पर बनना चाहिए।
इस तरह के कुर्द को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। सुबह में टोस्ट के साथ नींबू केक और नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त है।
क्रीम पनीर क्रीम
क्या क्रीम पनीर को फ्रिज में छोड़ दिया गया है?इसे कहां रखा जाए? केक क्रीम बनाने के अलावा कुछ नहीं बचा है। नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि परिणामस्वरूप अद्भुत क्रीम न केवल केक को कम करने के लिए, बल्कि पके हुए सामानों पर सजावट बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम क्रीम पनीर;
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट
- 150-160 ग्राम फेटेस्ट क्रीम;
- चूर्ण चीनी के 3 बड़े चम्मच (यदि 4 बड़े चम्मच तक वांछित हो तो यह राशि बढ़ाई जा सकती है)।
विधि:
- क्रीम को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर आपको क्रीम को चाबुक शुरू करने की आवश्यकता है जब तक कि यह थोड़ा मोटा न हो जाए।
- धीरे-धीरे चीनी और पाउडर डालें, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते रहें।
क्रीम शॉर्टब्रेड केक या मफिन के लिए उपयुक्त है।
अब जब आपने यह नुस्खा पढ़ लिया है, तो केक क्रीम बनाने का सवाल कभी नहीं उठेगा।
खट्टा क्रीम क्रीम
यह कल्पना करने वाली सबसे सरल क्रीमों में से एक है। और वह किसी भी केक को सजा सकता है।
सामग्री:
- वसा खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत) - 0.5 किलोग्राम;
- आइसिंग चीनी - 200 ग्राम;
- वेनिला चीनी - स्वाद के लिए जोड़ें।
प्रौद्योगिकी:
- अतिरिक्त होने पर खट्टा क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता हैउत्पाद में नमी - नाली। क्रीम को अधिक शानदार बनाने के लिए, आप एक चाल का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम को एक मोटी, साफ कपड़े में रखें और तनाव के लिए लटका दें। अतिरिक्त पानी 4-5 घंटे में चला जाएगा और क्रीम अधिक शानदार होगा।
- खट्टा क्रीम को मिक्सर के साथ मारो, जबकि छोटी मात्रा में पाउडर चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें। कम से कम 5 मिनट के लिए सीटी बजाते रहें।
किस केक के लिए यह उपयुक्त है?
केक को सजाने के लिए ऐसी खट्टी क्रीम का इरादा नहीं है, लेकिन यह केक को पूरी तरह से संतृप्त करने में सक्षम है। दोनों बिस्किट और वेफर केक के लिए उपयुक्त है।
