खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स: फोटो के साथ नुस्खा

खमीर चीनी के साथ सुगंधित, गर्म बन्सआटा - उनका स्वाद बचपन से ही कई लोगों को पता है। आखिरकार, यह नाजुकता घरेलू स्थान में सबसे लोकप्रिय प्रकार के बेक्ड सामानों में से एक माना जाता है। बचपन से इन बन्स को भूलना शायद असंभव है। लेकिन यह इलाज खुद क्यों नहीं करते? सब के बाद, चीनी के साथ बन्स काफी सरल रूप से तैयार किए जाते हैं, और यहां तक ​​कि उन उत्पादों से भी जिन्हें आप शायद अपने रसोई घर में रखते हैं। तो कुछ भी नहीं आपको अपने परिवार को स्वादिष्ट, सुगंधित, नरम पके हुए माल को ओवन से खुश करने से रोक देगा।

खाना पकाने की सुविधाएँ

हर कोई खमीर आटा उत्पाद नहीं बना सकता हैपहली बार, और कई अलग-अलग कारण हो सकते हैं। लेकिन चीनी बन्स के लिए पारंपरिक नुस्खा समय-परीक्षण है - परिणाम हमेशा सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा को काढ़ा और झाग देना और सुनिश्चित करें कि जोड़ा दूध गर्म है, लेकिन किसी भी मामले में गर्म नहीं है।

आप निश्चित रूप से, किसी भी आकार के बन्स बना सकते हैं - इस मामले में आप अपनी स्वयं की कल्पना पर भरोसा कर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि दिल के आकार के उत्पादों को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है।

जितनी बार आप रोल करेंगेआटा की गठित परत, फुलर पके हुए बन्स होगा। वैसे, तैयार किए गए खाली को अलग से व्हीप्ड जर्दी या एक पूरे अंडे के साथ चिकनाई की जानी चाहिए। इस प्रसिद्ध चाल के लिए धन्यवाद, उत्पाद बहुत रूखे हो जाएंगे, एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट और एक नरम केंद्र के साथ।

आवश्यक उत्पाद

तो, चीनी के साथ रसीला और सुगंधित बन्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो आटा;
• 260 मिलीलीटर घर का बना दूध;
• 10 ग्राम तत्काल खमीर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल के 20 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।

प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगेंगे।

चीनी के साथ खाना बनाना बन्स (कदम से कदम)

चरण 1। सबसे पहले, आपको भविष्य के परीक्षण के लिए आटा बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दूध को सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर रखें। इसे अच्छी तरह से गर्म करें, लेकिन इसे कभी उबालें नहीं। फिर दूध को स्टोव से हटा दें, फिर इसमें दो चम्मच चीनी और खमीर डालें। यह सब अच्छी तरह से हिलाओ, पॉलीथीन के साथ कवर करें और गर्मी के लिए भेजें।

आमतौर पर, आटा उठने और बनने के लिएबुलबुला, एक घंटा पर्याप्त है। लेकिन फिर भी, संकेतों का नेत्रहीन मूल्यांकन करके इसकी तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें। तैयार आटा एक कॉबवे की तरह फैला हुआ है, लगभग मात्रा में दोगुना है और दृढ़ता से फोम करता है।

चरण 2। जब आटा के लिए आधार सूज जाता है, तो इसे छोटे भागों में आटा जोड़ना शुरू करें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से हिलाओ। इस प्रकार, आपको लगभग आधा आटा जोड़ने की जरूरत है।

चरण 3। अंडे और नमक को एक सजातीय, अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण में जोड़ें। फिर मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और आटा भी भेजें। चिकनी होने तक चम्मच से सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। अब यहां वनस्पति तेल डालना और फिर से हलचल करना बाकी है।

चरण 4. शेष आटा को द्रव्यमान में जोड़ें और अपने हाथों से आटा गूंध करें। इसे कम से कम 5-8 मिनट संसाधित करने की आवश्यकता है। तैयार आटा में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।

चरण 5. तैयार द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें, पॉलीथीन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

बन्स बनाना

चरण 6। संकेतित समय के बाद, बढ़े हुए आटे को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सेंटीमीटर मोटी तक एक केक में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। ध्यान रखें कि आटा जितना पतला होगा, तैयार बैन में उतनी ही अधिक परतें होंगी। लेकिन यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

रोल्ड केक को सॉफ्ट करके ब्रश करेंमक्खन और चीनी के साथ छिड़के। फिर प्रत्येक परत को एक ट्यूब में रोल करें और आधा में मोड़ो। उसके बाद, ध्यान से गठित वर्कपीस को लंबाई में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और इसे बाहर कर दें ताकि कटौती शीर्ष पर हो। नतीजतन, आपको छोटे दिल मिलेंगे।

पहली नज़र में, ये सभी जोड़तोड़ जटिल लगते हैं। लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप देखेंगे कि यह कितना आसान है। इस तरह से पूरे आटे को बन्स में बना लें।

यदि आप चाहें, तो आप अपने बन्स को अलग बना सकते हैंरूपों। उदाहरण के लिए, आटा को कर्ल में रोल करना और भी आसान है। ऐसा करने के लिए, केक को उसी तरह से रोल करें, इसे मक्खन के साथ चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के, और फिर इसे रोल करें। अब आपको इस रोल को काटने की जरूरत है, जिससे एक किनारा बरकरार रहे। फिर इसे एक सर्पिल में रोल करें। नतीजा घोंघा-जैसा बन्स है। सामान्य तौर पर, प्रयोग करने से डरो मत।

पकाना

चरण 7। चर्मपत्र या तेल के साथ बेकिंग शीट को कवर करें। तैयार बन्स को तैयार सतह पर स्थानांतरित करें। बचे हुए अंडे को फ्राई होने तक फेंटें और उसके साथ प्रत्येक टुकड़े को ब्रश करें। अंत में, बन्स को चीनी के साथ छिड़क दें और बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें। यदि आपके पास थोड़ा समय बचा है, तो रिक्त स्थान को थोड़ी दूरी दें - ताकि उत्पाद और भी शानदार निकले। ओवन में, नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ बन्स 160 डिग्री पर पके हुए होने चाहिए जब तक कि एक सुर्ख छाया प्राप्त न हो जाए। इसमें आमतौर पर आधा घंटा लगता है।

वह सब, सुगंधित, चीनी के साथ मुंह से पानी बन्सतैयार। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया में बहुत जटिल नहीं है। खमीर आटा बनाने के लिए मुख्य चीज पर्याप्त समय पर स्टॉक करना है। लेकिन फिर आपको रसीला, हार्दिक और स्वादिष्ट पेस्ट्री के रूप में एक योग्य इनाम मिलेगा। चीनी के साथ खमीर बन्स के लिए एक सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप अक्सर अपने परिवार को बन्स के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। और आप अन्य योजक और मसालों के साथ पेस्ट्री को विविधता प्रदान कर सकते हैं।

चीनी के साथ पनीर बन्स के लिए नुस्खा (फोटो के साथ)

ऐसे बन्स न केवल स्वादिष्ट और शराबी हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। ये बन्स पौष्टिक नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।

दही पके हुए माल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप आटा;
• 250 मिलीलीटर प्राकृतिक दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• एक अंडा;
• 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
• वनस्पति तेल के 120 मिलीलीटर;
• 4 चम्मच सूखा खमीर;
• 50 ग्राम किशमिश;
• नमक का एक चुटकी।
  

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, गर्म पानी के साथ सूखा खमीर डालें,अच्छी तरह से हिलाओ और 10 मिनट के लिए घुलने दो। फिर पहले से गरम किया हुआ, लेकिन गर्म नहीं, दूध, साथ ही नमक और चीनी डालें। कंटेनर को पानी के स्नान में इस मिश्रण के साथ रखें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।

फिर स्टोव से द्रव्यमान को हटा दें और धीरे-धीरे परिचय देंइसमें झारना आटा। पहले एक चम्मच के साथ सामग्री हिलाओ, फिर हाथ से आटा गूंध करना शुरू करें। नतीजतन, आपको एक बल्कि नरम द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपक नहीं करता है। तैयार आटा से एक गेंद तैयार करें, पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म करें। आटा को समय-समय पर गूंधने की सलाह दी जाती है ताकि यह बेहतर ढंग से बढ़े।

अब आप भरना शुरू कर सकते हैंचीनी के साथ भविष्य के बन्स के लिए। ऐसा करने के लिए, तैयार पनीर को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें और इसमें एक अंडा जोड़ें। यहां वनस्पति तेल, चीनी और किशमिश भेजें। इन सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।

बेकिंग बन्स

आटा बढ़ने के बाद और बढ़ गया हैमात्रा, इसे बाहर निकालें और इसे कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। अब, जैसा कि साधारण बन्स के साथ होता है, केक को रोल करें, और इसके केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। फिर एक टेबलस्पून के बारे में थोड़ा दही भरने, और एक रोल में परत लपेटो।

अब यह आटा को वांछित आकार देने के लिए बना हुआ है -कर्ल, रोल या दिल - और एक तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में चीनी के साथ बन्स सेंकना। नतीजतन, आपके पास एक मीठा भरने के साथ सुगंधित, रसीला और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बन्स होंगे।

बन्स की सही तैयारी का राज

यदि यह आपकी पहली बार इस तरह से पेस्ट्री पकाना है, तो आपयह सीखना और निश्चित रूप से दिलचस्प होगा कि कैसे अपने हाथों से खमीर बन्स को सही ढंग से बनाने के लिए, उन्हें वास्तविक पाक कृति में बदल दिया जाए। वास्तव में, चीनी बन्स बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन प्रक्रिया में अभी भी कुछ सूक्ष्मताएं हैं। हालांकि यह संभवतः बिल्कुल सभी व्यंजनों की विशेषता है।

• आटा के लिए, स्टॉक करना सबसे अच्छा हैपूरे गाय का दूध। यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जो आटा को अच्छी तरह से और जल्दी से बढ़ने देगा। परिणाम सुगंधित, हवादार पके हुए माल हैं। यदि आपके पास घर का बना दूध खरीदने का अवसर नहीं है, तो उच्चतम वसा वाली सामग्री वाला उत्पाद चुनने का प्रयास करें।
• पहले गूंधने के बाद आटा की मात्रा में वृद्धि हुई है, इसे फिर से गूंधने और दूसरे उठने की प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है।
• द्रव्यमान को वास्तव में लोचदार और नरम बनाने के लिए, इसे अपने हाथों से तीव्रता से गूंधना चाहिए।
• आप बन्स को दिल, शेमरॉक, गुलाब और धनुष के आकार में भी पका सकते हैं।
• इसके अलावा, चीनी बन्स न केवल तात्कालिक, सूखे, बल्कि कच्चे खमीर से भी बनाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इतनी सारी सूक्ष्मताएं नहीं हैं, लेकिन आप हवादार बन्स बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले उन सभी को सीखने लायक हैं।